“食品标准与法规”课程思政实践方法初探

戴 媛，陆红佳，冷进松

（重庆文理学院园林与生命科学学院，特色植物研究院，重庆 402160）

2016年以来，习近平总书记在会议上2次指出，高校的专业课程要融入思想政治元素，要与思想政治理论课共同承担育人功能[1]。习近平总书记的讲话精神为高校教学改革提供了新的方向，也为高校“课程思政”改革工作提供了基本准则和行动指南[2]。当下，课程思政的教学改革在高校各个专业、各门课程中火热地开展，并取得了一定的成效。

1 “食品标准与法规”的课程育人功能

食物是日常生活维持生命之所需，食品安全不仅关乎到每一个人的身体健康，也会影响国家的政治稳定和经济发展。近年来，随着食品安全事故的频发，国家政府各部门及普通民众均意识到食品安全的重要性，各地均出台相关政策、推行相关活动，普及食品安全法，震慑食品违法行为，确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

目前，我国食品工业正处于快速、全面发展之中，食品行业人才需求不断加大，高校食品科学与工程专业的人才培养任务逐渐加重，“食品标准与法规”课程作为一门主干课程，通过食品行业的相关标准及法律法规等知识的传授，使学生了解食品行业的操作规范和岗位职责，掌握食品行业的未来发展方向，明确违法的社会危害及惩罚措施，并培养学生良好的职业道德修养和社会责任感。

2 “食品标准与法规”的课程特色

“食品标准与法规”主要研究食品生产、加工、运输、贮藏和销售等过程中必须遵守的行为准则及法律法规，具有强制性、规范性和时效性的特点，是我国食品工业稳定持续发展的关键，也是食品工业向国际化发展的保障，是食品行业从业人员必须遵守的统一规定，也是非食品行业人员普及食品安全常识的科普资料。“食品标准与法规”是食品科学与工程专业的必修课，也是食品科学与工程类其他专业的一门重要选修课，还是从事食品生产经营、食品安全监管和品质控制人员的一门工具课。

通过课程学习，使学生了解食品行业发展现状，掌握食品行业的未来发展方向，培养学生高尚的道德情操和良好的思想品行。同时，培养学生良好的职业道德修养和大爱、博爱的开阔胸襟，引导学生珍惜食物，感恩自然馈赠的理念[3]。并且，明确食品行业的特殊性和重要性，担当食品从业人员的责任和义务，树立为食品安全和人民健康而奋斗的决心和理想。

3 “食品标准与法规”“课程思政”的实践方法

3.1 增强爱国主义教育，培养学生的家国情怀

爱国是中华儿女内心深处最基础的情感，爱国主义是这种情感的精神升华，家国情怀作为个人对家庭和国家共同体的认同与热爱，是爱国主义精神产生的伦理基础和情感状态。爱国主义和家国情怀是中华民族的支柱和灵魂，也是当代大学生应当首要具备的优良品格。

“食品标准与法规”绪论部分，介绍食品行业法律法规的发展历程，并与国外相关法律法规进行对比，凸显我国食品法律法规对食品安全的重视，以及我国政府对保障公众身体健康和生命安全的决心，以此激发学生的爱国主义热情和立志报国的宏伟理想。在其他章节课程教学中，结合相关知识点传授，选择性地介绍食品行业杰出人物的生平及在食品领域中的成就与贡献，旨在发挥模范人物的带头作用，使学生学习到科学家严谨的治学态度和艰苦奋斗的科学精神，从而潜移默化地培养学生的家国情怀。

例如，讲到无公害农产品标准这一节时，引入袁隆平院士的生平事迹和他的杂交水稻的培育过程。袁隆平是我国农学领域的著名科学家，其“杂交水稻”解决了中国人民的温饱问题。20世纪五、六十年代的中国，尚处于落后闭塞的农业国现状，粮食产量低，人民吃不饱，最基本的生理需求难以满足，更何谈精神世界的富足。贫穷落后的现状深深刺痛了年轻袁隆平的心，他决心以此作为自己科研工作的起点，致力于研究水稻的高产技术。亲下田地，事备躬亲，像农民一样辛苦劳作，像培养子女一样培育稻苗，经过数年的努力和无数次的试验与失败，终于研究出了水稻高产的杂交育种技术，不仅解决了中国人民的温饱问题，也为全世界的饥荒问题作出了突出的贡献。通过给学生介绍袁隆平院士的生平事迹，让学生真切感受到科学家的人格魅力和爱国情怀，学生的家国情怀也油然而生[4]。

3.2 重视传统文化的融入，树立勤俭节约的生活作风

勤俭节约是中华民族的优良传统，是历经岁月变迁至今仍散发光芒的我国人民的精神财富，也是无论任何时候，我们都不能丢弃的良好作风和习惯。古语说“成由勤俭败由奢”，意思是勤俭节约才能成就大事，奢侈浪费必然导致失败[5]。我国从20世纪五、六十年代的贫穷落后的状况发展到今日的经济强国，是一代代人勤俭节约、艰苦奋斗的结果，前辈们辛苦努力创造的物质财富和精神财富，在今日不能够挥霍浪费，我们应一如既往地遵循勤俭节约的原则。

“食品标准与法规”课程是规范食品生产与经营活动的行为规范与准则，也是打击食品违法犯罪的有力工具，是食品从业人员的规章制度，也是人民群众保证食品安全、维护自身权益的法律保障[6]，其研究的主体是食品，肯定了食物对于人民生活的需求是第一位的。在食品工业高速发展的今天，温饱问题已经解决，食品的种类日益丰富，但是我们仍然不能浪费食物。2020年8月11日，习近平总书记作出重要指示强调，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造“浪费可耻、节约为荣”的氛围。因此，在“食品标准与法规”的授课过程中，将“勤俭节约、杜绝浪费”的思想贯穿其中，课堂上开展随机分组讨论“光盘行动”的重要意义和具体行为措施，每组派代表发表组内讨论形成的观点，各组之间辩论，互相吸收借鉴，加深对勤俭节约的认识和理解，提升学生坚持勤俭节约良好生活作风的自信心和自豪感。

3.3 加强课程文化建设，深化职业道德教育

在科学技术日益进步的今天，食品工业也以飞快的速度向前发展，众多食品企业已从单纯的追逐经济效益向追求多边发展、谋求社会效益的方向改进，但受金钱等利益的诱惑，少数企业和企业家忽视人格尊严及他人利益，丧失职业道德及准则，违反食品安全标准和法律法规，生产危害人体健康的食品[7]。因此，食品人才的职业道德培养，不仅对于食品行业的长治久安，也对人民群众身体健康和生命安全的保护大有裨益。

在“食品标准与法规”的教学中，引入近年来食品行业发生的典型事故案例，从反面讲解食品安全事故的危害，并对事故发生的原因进行深刻的分析，引入职业道德缺失是事故发生的导火索的理念，从而对学生进行职业道德修养教育。在课程的实践环节中带领学生去企业参观，实地感受企业的文化理念，加深学生对食品企业特殊性的认识，激发学生对食品及食品从业人员的敬畏感，潜移默化中加深职业道德教育，也可请企业代表人物来学校，给学生开展讲座，与学生面对面交流，让学生在轻松和谐的氛围中逐步树立正确的人生观、价值观和世界观[8]。

3.4 介绍违法的社会公害，增强学生的诚实守法意识

近年来，食品安全事故频发，尤其是食品中添加一些有毒有害的化学品，使人们在一次次震惊之余，更多的是担心自身及他人的身体健康，食品行业形势严峻，诚实守法意识亟待加强。“食品标准与法规”中对食品行业常用的法律法规进行了重点解读，但单纯的法律条款内容比较枯燥，因此在讲解的过程当中植入了一些现实的案例，分析案例违反的法律条款、惩罚措施及社会公害，这样不仅丰富了教学内容，而且可以增强学生分析问题、解决问题的能力，更重要的是案例的“现身说法”，真实性较强，以警世人，学生看后印象深刻，深感震撼，警示教育效果非常明显，增强了学生的诚实守法意识。

例如，2008年发生的三鹿奶粉添加化学品三聚氰胺的事件，是迄今为止我国食品安全事故中最为严重的案例之一，因为其危害的群体是毫无还手之力的婴幼儿，是我国社会主义建设事业的根苗。授课过程中讲解其违反的法律条款及处罚措施，并让学生各抒己见，总结其产生的社会公害，激发学生的正义感和对法律法规的敬畏感[9]。

3.5 树立环境保护理念，加强学生的生态文明意识

随着经济的发展，生态环境的破坏日益严重，汽车尾气污染、工厂废水排放、空气中污染物超标、土壤中重金属富集、地球温度升高、两极冰川融化、大气臭氧层破坏等环境问题日益严峻。党的十八大及十九届四中全会一再强调生态文明建设的重要性，生态文明建设已成为中国特色社会主义建设事业的重要组成部分[10-11]。

“食品标准与法规”中与生态文明意识相联系的主要是绿色食品标准和有机食品标准这部分内容，无论是绿色食品还是有机食品，国家标准对其品质都有严格的规定。从产地的环境质量、生产资料的使用准则、生产操作规程等方面都进行了严格的限制，在该标准体系中，食品产地的环境质量是基础。只有良好的空气质量、水质量和土壤质量，才能生产出符合标准的绿色食品或有机食品。因此，只有注重环境保护，保持良好的生态环境，绿色食品和有机食品才有生长的根基和条件。

在相关基础知识讲解完成之后，给学生分组设置不同的主题，布置不同的任务，如垃圾分类、保护野生动物、节能减排、节约用电、使用环保袋、循环用水、种植绿树等，让学生以小组讨论、手抄报、有奖问答等形式完成，提升学生节约资源和保护环境的生态文明意识。

4 结语

将课程思政理念融入“食品标准与法规”的授课过程中，实现专业课程和思政课程同向同行的格局。目前，在改革的过程中只是进行了初步的探索，还有待于进一步的深入挖掘。要想做好这项工作，首先，需要提高授课教师的思想政治水平；其次，应挖掘并凝炼“食品标准与法规”的典型思政元素，巧妙地将思政元素与课程内容相结合；最后，要发挥第二课堂的妙用，通过观看视频、知识竞猜、专题演讲、完成任务和辩论赛等多种形式，使学生能够自主地在专业知识学习之外完成思政教育，将“课程思政”的目标真正落在实处。在达成既定的知识和技能的培养目标之外，还应重视学生情感态度与价值观的形成，坚持知与行统一，情与理结合，实现“课程”与“思政”的有机贯通、深度融合，做到润物细无声[12]。