甘南藏族自治州野生羊肚菌生长环境调查

王海峰，王三喜，杨 琴

（1.甘肃省甘南藏族自治州农业科学研究所，甘肃 甘南 747000；2.甘肃省农业科学院，甘肃 甘南 747000）

羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是食用菌之一。羊肚菌因其子实体表面外观极似羊肚而得名。羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇。羊肚菌是一种珍稀的食、药两用真菌，营养丰富、成分齐全，含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、抑制肿瘤的多糖和抗菌、抗病毒的活性成分，其风味独特，具有提高免疫力、抗病毒、抗疲劳等多种药用功效，羊肚菌营养价值和价格很高，在全世界范围内广受欢迎。近几年，我国羊肚菌人工种植发展较快，多地积极开展人工驯化及规模化商品栽培。

1 甘南州自然环境特点

1.1 气候特点

甘南州内海拔1 173～4 920 m，年平均气温1℃～13℃，年降水量350～800 mm，年总辐射量498.12～548.35 kJ/cm2，年日照大多数地方在2 300～26 00 h，10 月至翌年3 月日照时长1 200～13 50 h，日照率50%～60%，高寒阴湿温差大，有利于羊肚菌生长。

1.2 土壤特点

甘南州境内土壤基本属黑土类，有机质含量为2.78%～3.87%，全氮0.199%，速效磷12×10-6，速效钾273×10-6。土壤具备土质疏松、质地粗、原生矿物多、有机质含量高、自然肥力高等特点。

1.3 林业特点

甘南州境内森林资源十分丰富，是甘肃省最大的天然林区，主要有云杉、华北落叶松、油松以及灌木等，森林覆盖率23.44%，森林面积占全省的30%，森林蓄积占全省的45%[1]。

2 目的意义

为掌握甘南州各地野生羊肚菌的生长环境、调查野生羊肚菌生长环境、形态特征，掌握野生羊肚菌发布情况，观察记载野生羊肚菌形态特征、生长环境，为人工种植模拟野生环境提供数据支持。

3 方式、方法

连续2 年在甘南州部分县的林区调查野生羊肚菌环境、资源，选择在甘南州境内部分植被覆盖率较高、生长野生羊肚菌的夏河县、碌曲县、卓尼县、迭部县的山林里进行调查、采集等。用海拔高度仪、温度计等相关设备测量海拔高度、测定环境土壤pH 值、温度、湿度、羊肚菌菌柄、菌帽长度、宽度等，记载羊肚菌形态特征、生长环境特点等。

4 调查时间、地点

2019 年5 月29 日—6 月4 日，选择在甘南州夏河县王格尔塘镇隆哇沟、卓尼县刀告乡盘桥沟和迭部县电尕镇益哇沟调查，并在各地分别采集当地野生羊肚菌20～30株。

2020 年6 月4 日—6 月10 日选择在甘南州夏河县王格尔塘镇隆哇沟、迭部县电尕镇益哇沟、卓尼县刀告乡盘桥沟、碌曲县双岔镇二地沟调查，并在各地分别采集当地野生羊肚菌20～30株。

5 生长环境、形态特征

5.1 夏河县唐尕昂乡

年平均气温4℃，平均海拔2 500 m，年降水量450 mm，无霜期约120 d 左右。隆哇沟海拔2 890 m，北纬35°9′、东经102°8′，多为灌木林，土壤为腐殖土，土壤pH 值6.6。羊肚菌菌盖黑色、圆头、菌柄乳白色，成熟羊肚菌长5～9 cm、菌盖宽2～3 cm。羊肚菌生长在灌木丛下的通风透光环境中。

5.2 碌曲县双岔镇

年均降雨量400 mm，年平均气温4℃，全年无霜期120 d。二地沟海拔3 180 m，北纬34°35′、东经102°47′，多为针叶林与阔叶林的混交林，土壤为棕壤土，土壤水分80%，土壤pH值6.4。羊肚菌大多菌盖褐色、尖顶、菌柄乳白色、菌柄较菌盖长，成熟羊肚菌长5～12 cm、菌盖宽2～3 cm。生长于针叶林间，树体高大，以散射光为主。

5.3 卓尼县刀告乡

年均气温4.6℃，全年无霜期100 d，为沟谷地带。盘桥村海拔2 890 m，北纬34°35′、东经103°8′，针阔混交林，针叶树树体高大，直径30～100 cm，高15m 以上，土壤为草甸土，土壤pH 值6.8。羊肚菌菌盖褐色、圆顶、菌柄乳白色、菌柄与菌盖几乎等长，成熟羊肚菌长5～9 m、菌盖宽2～3 cm。生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。

5.4 迭部县电尕镇

无霜期短，年均降雨量680 mm，益哇沟海拔2 900 m，北纬34°8′、东经103°11′，土壤水分：60%～70%，针阔混交林，土壤pH 值6.4。菌盖褐色、大多圆顶、菌柄乳白色、菌盖长于菌柄，成熟羊肚菌长5～10 cm、菌盖宽2～4 cm。生长于富含腐殖质的针阔混交林中。

6 小结

调查发现，羊肚菌多发生在土壤湿润或降雨量多而且容易保湿或地下水位较高的环境中，积水环境没有发现生长有羊肚菌。羊肚菌为单生、散生、群生，在野外发现一株羊肚菌的情况下其周围就可以发现一群羊肚菌，这与子囊果弹射孢子有关。光线对子实体的形成有一定的促进作用，子实体的生长发育具有趋光性。有散射光通风良好的场所是保证羊肚菌正常生长发育的必要条件，在郁闭的环境中没有发现羊肚菌生长[4]。采集到野生羊肚菌的地点海拔都在2 900 m 左右，林间温度1℃～15℃，高寒潮湿，昼夜温差大，林间草被较浅或表土裸露，腐殖土、黑土，或附近有溪流等水源。但在海拔较低、空气湿度较高的环境也有零星发现，因此，羊肚菌与生长环境有关系，与海拔高度没有绝对关系。

7 保护与开发

甘南州野生羊肚菌资源丰富，种类多，有尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等[2]。由于羊肚菌较高的经济价值较高，乱采乱挖现象严重，严重破坏了当地生态环境。近年来，甘南州践行绿水青山就是金山银山的科学理念，形成节约资源和保护环境的空间格局、产业结构和生产方式、生活方式，给自然生态留下休养生息的时间和空间，为野生羊肚菌创造了适宜的生长环境[3]。采集野生羊肚菌开展分离扩繁、人工种植，是保护、利用野生资源以及群众增收致富有效途径。经过在甘南州各县林区调查，比较各地野生羊肚菌，迭部县的野生羊肚菌肉质饱满，皱褶深，肉质厚。2017 年11 月，国家质检总局发布公告，批准对迭部羊肚菌实施国家地理标志产品保护。“迭部羊肚菌”成功申报地理标志产品，标志着羊肚菌产业将迈上新的发展阶段。羊肚菌作为迭部县独具地域特色的菌类产品，经过培育和发展，野生羊肚菌采集、加工已成为县域经济的支柱性产业。