河北省石家庄地区肉羊产业调研分析与发展建议

郭伟婷，刘 洁，任二军，李 伟，刘进军，王健诚，张伟涛*

(1.石家庄市畜牧技术推广站，河北 石家庄050000；2.石家庄市农林科学研究院，河北 石家庄 050030；3. 河北省畜牧总站，河北 石家庄 050035)

近年来，随着人们膳食结构的改变，羊肉消费量呈逐年稳定增长趋势。河北省是畜牧大省，具有肉羊养殖传统，肉羊产业是带动地区脱贫致富、农业产业升级、结构调整的优势产业、特色产业，具有广阔的发展前景和基础优势。通过走访相关县(区)畜牧主管部门及相关企业，对肉羊产业进行调研，归纳产业现状，研判存在的问题，有针对性的提出了应对措施及发展建议。

1 石家庄地区肉羊产业发展背景

石家庄地处太行山东麓，山区、丘陵和平原共存，水源和牧草丰富，气候属北温带季风气候，四季分明，温暖湿润，无霜期长达160～240 d，适合肉羊的生长和繁殖。同时依托京、津和省会城市，人口数量众多，羊肉市场潜力巨大，具有巨大的区位优势和市场优势。养羊业占地面积小，投资少，见效快，门槛低，是山区精准扶贫的重要手段之一。在平原区实行舍饲圈养，精细化饲喂，延长产业链，可实现肉羊产业健康发展，促进农村闲散劳动力就业和精准扶贫，对带动农民增收和脱贫攻坚具有重要的推动作用。近几年，国家及地方政府陆续出台相关政策措施，筹措资金，陆续实施“粮改饲”、“畜禽良种补贴”、“奶业振兴”、“高产优质苜蓿示范基地建设”等项目，大力发展草食畜养殖，有力促进了肉羊产业的快速发展。

2 石家庄市肉羊产业发展现状

2.1 养殖规模快速发展

河北省畜牧兽医局发布数据显示，2017年石家庄市羊存栏71.82万只，出栏146万只，羊肉产量22123.77吨，主要分布在无极、元氏、藁城和灵寿等县(区)。养殖量较2010年增加8～9倍，备案场数量较2010年增加3～4倍。石家庄肉羊养殖场(户)数量和出栏量位居全省13市第7位。2014年-2017年上半年肉羊养殖经历了3年多持续亏损，2017年下半年止跌回升，2018年8月迅猛增长，供需长期失衡，导致羊肉价格持续上涨。目前，羊肉、毛羊价格同比分别上涨15.6%、13.5%，均处于历史高位，养殖效益较为可观。自繁自养绵羊羔羊按15千克计算，母羔约500～550元/只，公羔约550～600元/只，能繁母羊年只均赢利1000元左右，自繁自养绵羊只均盈利500元以上；强度育肥绵羊按15千克羔羊经3～4个月育肥出栏，只均盈利300元以上。

2.2 区域性结构性发展

2.2.1 区域布局趋势 近年实施的禁牧政策，河北省养羊业中心从北部向南部转移，由半农半牧区向农区推进，形成了北繁南育的养殖模式，石家庄肉羊养殖逐渐由西部山区向平原农区发展。目前，石家庄肉羊养殖以从内蒙、张家口、东北、宁夏等地引进羔羊舍饲育肥为主。

2.2.2 养殖结构趋势 近年来，较好的经济收益刺激部分鸡、猪产业转向养羊业，加之非洲猪瘟疫情影响，促进了羊肉需求量的迅猛增长，羊肉供应远未满足市场需求。根据《2017年石家庄市关于进一步加快现代畜牧业发展的实施意见》，石家庄市畜牧业调整产业结构，扩大肉羊养殖量，提高羊肉供给比重。受市场和政策双重驱动，石家庄市肉羊产业将进入快速发展阶段。

2.3 规模化养殖稳中有升

根据河北省畜牧兽医局数据统计(以出栏量计，见表1)，2016-2018年石家庄地区肉羊规模化养殖呈现稳中有升态势，年出栏30只以下的散养户逐年减少，年出栏500只以上规模化养殖场占比逐年提高，其中年出栏501～1000只、1001～3000只的规模场增速较快，年出栏3000只以上的大型规模场虽有提升但为数不多。

表1 2016-2018年石家庄地区不同出栏数占比统计表

2.4 羊产业基础薄弱

根据2017年石家庄市统计年鉴，2016年石家庄羊业产值是12.46亿元，占牧业总产值(348.33亿元)的3.58%，占农林牧渔业总产值(880.97亿元)的1.41%，羊肉产量在肉类总产量中比重仅2.86%，低于全国羊肉产量在肉类总产量中比重5.44%平均水平，由此可见肉羊产业是我市畜牧业中的薄弱产业，石家庄羊产业的优势和潜力尚未得到充分挖掘，尚有巨大发展空间。

3 石家庄肉羊养殖企业调研情况

3.1 养殖区域分散

肉羊养殖遍布石家庄各县(市、区)，主要集中于无极、灵寿、平山等县。其中，平山县有74户，存栏1.15万只；灵寿县49户，存栏4.5万只；无极备案羊场4家，存栏1.3万只。2018年石家庄市备案羊场共88家，以零星散养户居多。

3.2 养殖品种繁杂

养殖品种以小尾寒羊、杜泊、湖羊及杂交羊为主(见表2)。除以繁殖种羊为主的种羊场养殖纯种羊外，自繁自养羊场大多养殖小尾寒羊或湖羊与国外引进品种道赛特、杜泊、萨福克的杂交羊，专业育肥羊场买到什么品种养殖什么，养殖品种较杂，一个羊场同时养殖几个品种。总而言之，缺乏长远的选育规划及系统的选育措施，无序杂交情况普遍存在。

表2 养殖品种

3.3 规模养殖程度低

根据河北省畜牧兽医局2018年统计数据显示，石家庄地区肉羊养殖规模化程度较低，以年出栏30～100只散养户居多。调研发现，目前石家庄地区种羊场规模较小，养殖种羊500只以上的较少，基本在几十只到300只之间，规模化育肥羊场相对规模大一些，一般在1000只到5000只，但占比很小。

3.4 养殖设施设备简陋

主要以人工饲养为主，散养户饲料配制及饲喂均以人工为主，规模较大的养殖场使用了粉碎机、揉丝机、搅拌机等机械化的设备，千只以上羊场虽有TMR机但仍以人工饲喂为主，尚无机械化饲喂。圈舍结构五花八门，开放舍、半开放舍、密闭舍均有，以敞开式棚舍为主，有的采用砖瓦结构，有的采用彩钢瓦结构。清粪以人工为主，小部分羊场采用漏缝地板和机械化刮粪板方式。肉羊养殖整体机械化程度偏低[2]。

3.5 饲料原料来源广泛

精饲料主要以玉米、豆粕、花生饼、麸皮等为饲料原料[3]，粗饲料主要为花生秧、青贮玉米、酒糟、豆渣等农副产品[4]。养殖户不断摸索利用农产品加工下脚料饲喂肉羊，以降低饲养成本。饲料价格见表3。

表3 饲料价格

3.6 疾病缺乏科学防治

各县(市、区)畜牧主管部门均发放小反刍兽疫、口蹄疫、羊痘、布病等疫苗，所有备案羊场均能够进行免疫接种。除此之外，还注射羊三联四防、羊传染性胸膜肺炎等疫苗。调研发现，养殖场(户)普遍存在缺乏科学免疫程序问题，基本是畜牧主管部门什么时候发放什么时候免疫，发放什么疫苗免疫什么疫苗。相对比较重视消毒和驱虫工作。使用的药物主要有以下几种(详见表4)。

表4 疫苗和药物

4 制约石家庄肉羊产业发展的障碍

4.1 产业层面

4.1.1 优良品种利用不力 肉羊生产应该从种做起，抓住了品种才抓住了根本，才能保障产品质量，实现肉羊产业的高效益，没有良种，肉羊生产就无从谈起。石家庄地区肉羊品种繁杂，只有石家庄新奥牧业有限公司一家种羊场，以出售种羊为主，比较重视品种选育和饲养管理。其他自繁自养的羊场虽然引进了国内外优良品种开展杂交改良，但缺乏系统的选育、选配，系谱不明晰，不同品种之间杂交、回交无计划，导致繁殖力下降，生产性能降低，经济收益不高。

4.1.2 规模化程度低制约发展 石家庄羊场规模化养殖程度较低，难以获取规模效益，同投入小产出，难以实行标准化饲养。调研发现部分羊场混群饲喂，不同阶段、不同品种羊使用同一配方，一方面是不能根据营养需要合理配制日粮，易造成羊只营养不足或日粮浪费。另一方面优良肉羊的遗传潜能不能充分发挥，影响繁殖和生产。

4.1.3 新技术应用未普及 目前，相关部门对羊产业新技术示范、推广力度较小，养殖场接受程度低，养殖技术较为传统，相对落后，同期发情、人工授精、分群饲养、早期补饲、羔羊短期快速育肥等先进技术尚未大范围普及，科技贡献率较低。

4.1.4 产业链条基础薄弱 绝大部分养殖户以出售毛羊为主，个别场委托个体屠宰户屠宰或运输到外地屠宰加工，养殖与屠宰脱节，压缩了养殖效益。另外石家庄地区缺少羊产品加工企业集群，缺乏饲料加工、绒毛加工龙头企业带动，产品多为胴体、羊肉片、羊肉串等初级产品，缺乏品牌，缺乏精深加工，市场占有率低，产品附加值低。调研发现，冷鲜羊肉约占95%，加工制品仅占5%左右，深加工转化率不足3%。在销售上，没有充分利用现代网络手段，周转慢，效益低。

4.1.5 产业缺乏规范 无统一的羊肉标准化分割和分级行业规范，产品质量追溯体系、卫生检疫制度不完善，优质羊品种培育、杂交技术体系、繁育技术、规模化、标准化饲养技术等规范明显滞后。

4.1.6 未全面发挥科技带动作用 羊场从业人员文化水平低、年龄大，接受新理念、新技术难度大，缺乏优秀的管理人才和技术人员。大部分养羊户不懂专业，科学饲养意识淡漠，对提高科技含量、羊产品质量安全、环境控制重视不够，措施不力，效果不佳。羊产业的科技投入少，优质品种的选育、品种杂交改良滞后，饲养管理不合理，未起到科技先行之目的，严重影响羊产业化发展。

4.2 管理层面

4.2.1 羊场规划设计不合理 羊场规划和建筑不科学、不规范，羊场设计随意性大，场内功能分区混乱，部分羊场羊群结构混乱，分群不合理。如妊娠羊和空怀羊同处一栏，饲喂同一营养水平饲料，造成妊娠后期母羊的营养缺乏，引发流产、弱羔和死羔。

4.2.2 饲养管理不规范 有关肉羊养殖的饲养管理标准和营养标准尚不全面[7-8]，不能根据品种、生理阶段的不同实行科学饲养管理和营养调控，缺乏科学配方、原料品种单一、管理不配套，特别是饲料不能按需供应，随意添加，既不能保证营养需要，更造成饲料的浪费。不重视饲草料质量，原料霉变仍在使用。饲料原料营养成分差异大，配合饲料营养不足或营养过剩、营养不均衡。

4.2.3 环境控制重视程度不够 羊舍内有害气体主要为氨气和硫化氢，由羊粪污、垫草、垫料以及饲料残渣发酵分解产生，多见于夏季、寒冷季节通风不良的密闭羊舍，以羊粪污影响最大。尤其是配套设施不完善的羊场存在羊粪污清理不及时的情况，粪污长期堆积产生恶臭和有害气体，具有强烈的刺激性和毒性，直接影响羊的健康及生产性能[9]。

4.2.4 安全防控意识不足 养殖场缺乏生物安全意识、疫病监测及检测意识，生产区缺乏必要的消毒设施设备、防护装备，未制定参观制度。外购或引进的羊只未按规定检疫、隔离且免疫不到位，直接混入场内羊群。产后对羔羊和母羊消毒不彻底，感染疫病的几率增大，影响后期的生长及繁殖。疫病防控主要靠疫苗与药物，基本上靠经验进行临床诊治，而对发病羊疾病流行情况很少进行实验室诊断。大多数羊场缺乏主动监测意识及监测手段，部分传染病仍然发生与流行。此外，育肥羊多购自省外，免疫与感染背景不清楚，加之长途运输应激，到场后发病羊较多，导致部分地区疫病频繁发生。

5 石家庄地区肉羊产业发展建议

5.1 加强良繁体系建设

重点抓好原种场、扩繁场的建设，大力普及繁殖育种新技术，推广实用、适用技术，扩大优秀种公羊的利用率。地方品种具有繁殖力高，耐粗饲、抗逆性强的优点，应加大地方品种保护力度，特别是性能独特品种。牢固树立保护与利用并重的理念，进行合理区域规划布局，建立地方品种保种场，加强对小尾寒羊、太行山羊等地方品种保护。加大政策及资金支持，建立注重基础、稳定支持、择优资助的长效机制。在肉羊生产过程中，要确立明确的目标，合理规划，规范管理，加强现有品种的提纯复壮，以提高个体生产性能和产品质量为主攻方向，重点选育繁殖效率高、适应性强、育肥性能好的优质个体。

5.2 强化饲料质量调控

通过饲料检测分析，指导饲料企业增强质量意识，促进养殖户观念转变，提高饲料配方科学性。确定不同生理阶段饲养管理标准，分阶段提供必需的营养物质，保障营养均衡，强化管理措施，提高饲料利用效率。充分开发饲料资源，合理调配，科学利用，降低养殖成本，提高养殖效益。引导企业建立专业化饲料加工企业，建立饲料配送中心，实现饲料集约化、专业化生产和运输。

5.3 综合防控疫病

加强羊流行病学调查，强化诊断技术和防控措施研究，加快羊流行病的快速检测方法研制，建立羊病综合防控技术规范，健全羊疫病应急防控体系和监测监管体系，遵循养重于防、防重于治、防治结合的原则，切实搞好重大疫病免疫工作。确实增强防疫意识，严格兽医卫生制度，羊场和生产区设置必要的消毒装置，并设置消毒通道。空羊舍要彻底打扫卫生并消毒，并定期清扫消毒。异地收购或引进羊只必须严格执行检疫、隔离制度。

5.4 加强环境控制

建议采用三面封闭、南面敞开或南面设半截墙的半开放式羊舍，尤其育成舍、繁殖母羊舍和公羊舍，优点是夏季通风、冬季保温效果较好。也可采用卷帘舍，羊舍的两侧或单侧纵墙上安装半自动或全自动卷帘结构，冬季放下卷帘保温。设计保温性能较好的产房，根据所处区域气候条件配备保暖设施。夏季高温时适度降低饲养密度以降低舍内温度，做好羊舍隔热降温，加强羊舍周围绿化，在羊舍、运动场上方或四周用遮阳网等隔热材料加以遮盖，或搭建凉棚等，减少阳光直射，有条件的密闭式羊舍可采用水帘降温。2019年7月份河北省羊产业创新团队环境控制与装备岗于无极县某肉羊场进行了中草药抗热应激试验，结果显示添加中草药组羊只日均增重高于对照组29g，效果显著。

5.5 强化粪污垫料清理

粪污垫料要及时清理，及时清理粪污可明显改善舍内环境，有效降低冬、夏季节舍内的氨气、硫化氢和甲烷等有害气体浓度。粪污垫料可采取堆肥发酵或储粪池发酵发酵处理后还田利用。

5.6 加大政策扶持力度

石家庄市对肉羊发展的扶持力度与生猪、奶牛相比明显偏小。由于效益较低，投资肉羊生产占用资金较多、周期较长，加之用地、市场等因素，从业者生产再发展的积极性较低，产业发展后劲乏力。建议相关部门制定扶持政策，加大对种羊场、工程技术中心、规模化羊场、龙头企业等扶持力度。

5.7 实施产业化经营战略

建议组建合作社抱团取暖，引导养殖-屠宰企业建立联合机制，强化产业链建设，实行产业化经营。引导产品加工企业向精深方向发展，产品加工实施标准化分割、分级、运输和贮藏管理。强化品牌建设，提高品牌效应。开发特色产品、熟食品及预制产品，细分羊肉加工市场，提高效益。

5.8 注重市场营销

在销售上，要充分利用现代网络营销手段，并与品牌建设相结合。挖掘优良地方品种的商品属性，结合品种自身特点和地域特点开发特色产品和纪念品等，以羊文化为主题，打造特色旅游，创办特色小镇或主题餐厅等，提高知名度，拓宽市场渠道。