延川枣树矮化密植优质丰产栽培技术

常海飞，冯晓东，王 启，刘来喜

(1.延安大学 生命科学学院；2.陕西省红枣重点实验室；3.延安职业技术学院，陕西 延安 716000)

枣树(ZiziphusjujubaMill.)为鼠李科(Rhamnaceae)枣属(ZiziphusMill.)，原产自中国，是我国特有生态经济林植物[1]。枣树能够适应各种环境地理条件，它是一种耐旱、耐涝、耐盐碱、耐寒性均强的树种，栽植简单，在管理措施上较其他树种容易掌握。从上世纪90年代末“退耕还林还草”政策实施以来，枣树在陕北地区被广泛种植和推广，红枣产业也为陕北地区农业经济发展和生态恢复起到了重要作用[2]。延川县海拔523.2～1402.6 m，年日照2558.5 h，≥10℃的活动积温为3600～3830℃，极高温度39℃，极低温度-21℃，年平均气温10.7℃，无霜期187 d，常年日较差气温为12.6℃，年均降水量仅为460.7 mm。该地区光热有效辐射、气温日较差、日照时数均比较高，而且土壤质地疏松，有利于枣树生长和枣果干物质及糖份的积累。据我们测量，每100 g鲜枣维生素C含量高达385～778 mg，营养丰富，是很好的补养食品。枣果还可加工成蜜枣、空心枣、枣茶、枣酱等，市场前景特别好。但就目前延川县红枣产业发展状况来看，建园方式粗糙，品种单一，基础设施落后，管理水平低下，限制了本区域枣树种植经济效益的提高，损伤了农民种枣的积极性，使延川红枣产业长期处于低迷状态。矮化密植枣园结果早、产量高，只要园址选择适宜、栽植管理技术得当合理，就能达到果实丰产、优质的目的。

1 合理规划建园

1.1 园地的选择

虽然枣树适应性强，对土壤环境的要求不是很严格，但为了达到优质丰产的目的，新建枣园在园地的选择上应尽量满足枣树生长发育所适应的立地条件。枣树是喜光植物，矮化密植枣树一般倾向于在平坦开阔、土壤肥沃的地块建园。延川县雨量多集中在秋季8、9月份，9月底正值枣树果实大面积成熟时期，植株地上部分吸水本身就多，再加上地面积水，根系过多吸收水分，更易造成裂果现象，损失严重。所以，种植枣树，一般选择沙壤土最为合适。渗透性比较强、排水性好、透气性也好。延川县地下水位较低，以绵沙土为主，土壤通透性好，适宜于枣树根系生长。枣树栽培行向我们一般选择南北方向，可使植株两侧受光均匀，果实生长均衡，着色良好。由于延川春夏季节干旱少雨，所以园区附近要有丰富的可用水源，根据枣树需水规律，适时进行灌溉。

1.2 播种、定苗、嫁接

我国枣树种植区域，一般多以栽植嫁接苗、归圃苗建园方式为主，运输途中根系容易受伤，投资比较大，栽植后受伤根系愈合较慢，缓苗时间长，成活率和整齐度也差。近年来，我们在延川逐步推行直接播种砧木(酸枣)种子，用实生苗做砧木就地嫁接建园的方法[3]，效果很好。此方法具有投资省，成本低，苗木整齐，结果期早的特点，经济效益十分可观。我们在一般条件(地势平坦、土壤状况良好、有较好的水源条件)的枣园，采取株行距1 m×2 m的普通密植播种方式。采用野生酸枣核破核取仁，将其温水浸泡2 h，均匀拌以细沙，装在麻袋里背风向阳处发芽。待露白后在预先挖好的栽植穴中，每穴播2粒种子。出苗后每穴选留1株壮苗，667 m2333株定苗。等幼苗长至45 cm时摘顶心，以促进茎秆加粗生长。次年，从地面以上剪留15 cm，清除二次枝及分蘖枝，然后采用适合当地的优良品种嫁接。尽量做到随剪砧随即嫁接，成活率比较高。然后及时抹芽，除萌，整形修剪。此种建园方式当年即有一定的产量。

2 树形选择

2.1 超矮化树形

对于地势、交通状况、土壤水肥条件好，管理水平高的枣园，适宜采用超矮化、高光效栽培模式。宽窄行栽植，宽行距1.5 m，窄行距0.7 m，株距0.7 m，栽植密度可达到667 m2866株。定植当年，截杆0.8 m，在距地面0.5 m以上选留方位好的2次枝3～4个，2次枝开张角度为90°，上下位置、相互角度均匀分布，其余2次枝一律剪除。同时，在3～4个2次生长至0.3 m时摘心，促使2次枝各节位上发出木质化枣吊，当年即可形成产量。当年枣吊不摘心，留足够的叶片，以利增强树势。秋季采收后至落叶前，施以基肥，增加树体营养。第二年春季4月中上旬，短截上年3～4个2次枝，每个2次枝留2个芽的带芽短桩。萌发后，在所留二次短枝基部一般都会抽生出健壮枣头，留1壮芽，待新生枣头枝长至7～8节时，留5～6节摘心，保留各节抽生的2次枝，同时掰除主干、中心干和上年2次短枝上的其余萌芽。这时的枣园枣树透光率、营养状况非常好，所留二次枝生长非常健壮。依法炮制，留5～6节对2次枝依次摘心，积累营养，加速2次枝本身木质化程度和其上各节抽生的枣吊进一步木质化。而后，进一步对枣吊摘心，使其持续木质化，增强营养，固花保果，配以科学的水肥和树体管理措施，结出个大质优的枣果。冬季落叶以后或来年春季萌发以前，疏除所有2次枝。上年结果后的枣头枝在其1/3处短截，留作主枝，长度0.4 m。树干高度0.5 m，3～4个主枝开张角度保持接近90°，均匀分布在0.3 m的中央领导干上。树型在生长期整齐、自然、匀称，冠径保持在1 m左右，树高控制在1.2～1.3 m，树体通风状况、光透性良好。每年落叶后，休眠期进行冬剪，修剪后枣树高度和冠径又回到原来大小[4]。经过3年的树体生长和整形修剪，同行植株之间和窄行相邻植株之间主枝相互衔接，各树短枝合理分布，光能利用率非常高；宽行留作通风带，也方便秋后采摘。整个枣园适宜于小型机械化作业，前期产量增长迅速，经济效益高。

2.2 普通开心形树形

对于一般条件的枣园，建园时可选择采用株行距1 m×2 m，开心形树形，单株留5～6个主枝。为了使植株长势更加强壮整齐，可在嫁接第2年3～4月平茬。平茬部位选在嫁接口向上15 cm处，用刀把平茬口削平并涂漆，以防止水分过分蒸发。在枣树萌芽之后，除留下部1～2个芽苗外，必须抹掉上部所有芽。待芽苗长25 cm高度时，要立杆支撑加固。枣树平茬当年一次枝生长迅速、粗壮，适合整形修剪，当年即可形成产量。平茬当年落叶后，将1.2～1.5 m树高短截到1 m左右，定杆0.5 m，剪除以内的所有2次枝，在干高以上选留5～6个分布均匀的2次枝留2节短截，来年在此5～6个2次短枝基部抽生枣头，各选1个留作主枝。以后每年连续重剪，植株高度始终控制在1.5～1.8 m。休眠期修剪时，应疏除所有2次枝，主要利用当年抽生枣头基部和新生的2次枝结果。5～8月份，对新生枣头枝和其上抽生的2次枝摘心，最后对2次枝各节上萌发的木质化枣吊摘心，迫使其进一步木质化。为了使营养集中，结大果，增加产量，及时抹除过多的枣头。但枣头太少也不利于丰产，选留方位好的萌芽，第2年培养成结果枝组。方位好，生长空间小的枣头枝留2～3节摘心，生长空间比较大的留5～6节摘心；重剪枣头枝一般会抽生2～3木质化枣吊；枣头上抽生的二次枝可据其生长情况留2～6节。一般木质化枣吊长度为30～50 cm，每吊坐果7～10个，多者可达17～20个[5]。

3 木质化枣吊培养技术

3.1 枣头1次枝基部的脱落性2次枝的转变

从5月中旬开始持续对新生枣头枝重摘心。当主枝或侧枝上新抽生的枣头长至5～7 cm时，对生长比较弱，不作延长发展的枣头枝和不作培养结果枝组的枣头枝，在其基部1～3 cm处摘心。这样，在原来发生脱落性2次枝的节位上可抽出2～3个强壮的木质化枣吊。

3.2 2次枝各节的脱落性3次枝的转变

5月中下旬，当方位空间好的新生枣头长至9～12 cm时，对其摘心，留3～4个强壮2次枝。6月下旬，当所留2次枝长至10～11 cm时摘心，迫使其各节上抽生出木质化枣吊。

3.3 枣吊摘心

枣吊即枣树的结果枝，枣吊在秋季落叶后一般都会脱落。而木质化枣吊长势强壮，其生长量常是非木质化枣吊的5倍以上。成年枣树枣吊数量很大，生长期较长，因而致使枣树生长点特别多，营养消耗非常大。生长期对枣吊摘心可以抑制其生长，减少其对养分的消耗，迫使养分更多地转向花果发育。对木质化枣吊摘心，去除其顶端优势，可促进剩余叶片的生长发育，提高其光合性能，进而也保证了生殖器官发育的营养供应。同时对于所培养的靶向枣吊，摘心可使其进一步木质化，增强坐果，改善果品质量。刘期国等[6]研究表明，枣吊摘心，能明显地提高木质化枣吊坐果的数量和果实的品质。

4 木质化枣吊特性

木质化枣吊优异结果性能的原因在于木质化枣吊叶片相比非木质枣吊叶片具有较高净光合速率[7]。杨艳荣等[8]观察显示，木质化枣吊抽生时间通常要比非木质化枣吊晚20～25 d，非木质化枣吊花期短一些，一般65 d左右，而木质化枣吊花期则长达80 d；木质化枣吊较非木质化枣吊花蕾大而饱满，且花量明显多于非木质化枣吊，坐果率也高得多，果实个大而质优，丰产性很强；还有，木质化枣吊停止生长期要比非木质化枣吊晚30 d左右。唐忠建等[9]研究表明，三重摘心后，枣树植株木质化枣吊所占总枣吊数量的比例上升到65%，半木质化枣吊为7%，非木质化枣吊降到28%。汪景彦等[10]在河南大王枣上的试验调查表明，枣树木质化枣吊直径0.62～0.8 cm，长70～104 cm，节数29.3～37节，坐果12.1～17.3个，而非木质化枣吊分别是木质化枣吊的40.3%、42.3%、58.4%和14.1%，优势非常明显。

5 花期保果措施

5.1 花期喷水

延川枣树多在6月份开花，花期常常干旱少雨伴有干热燥风。枣树花粉的发育一般要求有较高的空气湿度，具调查，80%～100%空气相对湿度有利于枣花粉发芽，当空气相对湿度低于60%时，其发芽率就会大幅度降低。在高温干燥季节，我们常常采取对树冠喷水的方法来局部增加空气湿度。喷水时间以常选在上午10∶00以前或下午17∶00以后。花期喷水方使用法得当，通常可增产15%左右。

5.2 喷赤霉素(GA3)

在盛花期喷洒赤霉素可降低由于低温和干燥对枣花造成的不良影响，防止落花落果，可提高坐果率50%以上。生产上一般选择赤霉素的浓度为10～15 ppm。配制时将1 g赤霉素用少许医用酒精或工业酒精(或者高度白酒)溶解后，加清水75～100 kg稀释即可。赤霉素虽然可以大幅度提高红枣的坐果率，但长期施用会导致红枣果实品质下降[3]。所以，在枣树生产中应逐步寻求推广其他增产方式。

5.3 喷施硼砂

硼元素以H3BO3的形式被植物吸收，它可促进花粉萌发、花粉管伸长及授精过程的进行[11]。在枣树盛花期，用0.2%～0.3%硼砂溶液树冠喷洒能提高其坐果率，生产上常与激素混合或交替使用。一般在晴朗无风的天气每间隔7 d左右喷洒1次，整个花期喷洒次数控制在2～3次。为了节省劳力，降低成本，可在在叶面喷水施肥时结合进行硼砂溶液的喷施。

5.4 枣园放蜂

枣树可以自花传粉授精结实，从形态学观察，枣花属于虫媒花[12]。事实上，异花授粉可以提高枣树坐果率，改善其果实品质，增加产量。所以，枣园花期放蜂，可以促进异花授粉，提高其授粉率。延川枣区花期平均温度一般在21℃～24℃，非常适合蜜蜂活动。生产上具体做法是，在枣园中间隔300 m左右均匀放置蜂箱，期间严格控制农药的使用，坐果率通常能够提高1倍以上。而且所酿蜂蜜又能增加经济收人。枣园花期放蜂每公顷2～3箱为宜。

5.5 环剥开甲

自然生长的枣树花期花量很大，由于营养跟不上，导致后期落花落果极为严重。若不加以人为干预，自然坐果率常不足开花总数的1%。要提高枣树的坐果率，除加强树体营养增强树势外，花期环状剥皮，又称“开甲”，能很好地改善花器官对养分的需求。环剥口必须深达木质部，宽度0.3～0.5 cm，环剥时不留残皮，剥后刀口涂药防虫，要抹土或者捆纸防止水分蒸发。一般当幼树干径10 cm左右时，在地面20 cm以上开甲。研究表明[13]，在枣树盛花期环剥，既能提高坐果率，也能改善枣果品质。

6 结论

综上所述，立足于延川县气候、地理、土壤状况等自然条件，我们规范了枣树建园方式，推荐采用直接播种酸枣仁，用酸枣实生苗就地嫁接建园，成活率高，省时省力成本低。新建枣园全部采用矮化密植模式。地势平坦、土地肥沃、技术力量雄厚、管理水平好的园区，适合采用超矮化高光效树型种植建园；一般条件的枣园建议采用普通开心形树型。为了解决长期以来困扰延川县枣农的枣果裂果问题，我们应用技术手段打破枣树树体自然生长发育趋势，通过在其休眠期重剪、枝条生长初期摘心等措施，培养大量木质化枣吊，增强树势，延期枣树结果和枣果成熟时间，避开下雨时期，使枣果产量、优果率直线上升。