百兴面条产业发展存在的问题与建议

刘 毅

(毕节市农业机械研究所，贵州 毕节 551700)

纳雍县百兴镇史称“白泥屯”，位于贵州省西面，纳雍县南面，为纳雍县、织金县和水城县三县交界地带，地处东经105°04′～105°22′，北纬26°31′～26°37′，总面积96 km2，平均海拔1 572.8 m，年平均气温14℃，年平均降雨量1 250 mm，无霜期254 d，年平均日照天数265 d，受亚热带季风气候影响，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，雨量充沛。百兴镇土地肥沃，属典型的农业乡镇，也是纳雍县重要产粮区域，群众喜好种植小麦，以本土种植小麦为原料经过传统工艺加工而成的面条，具有“耐煮、不浑汤，韧劲足、嚼劲好，煮熟的面条放上一天不会发软、不会粘连成一团”特性，深受消费者喜爱，销往毕节、贵阳、北京、上海、广东、厦门等地，还曾销往美国、东南亚等国家和地区。“百兴面条”成为百兴镇“代名词”，是享誉省内外的农特产品，是纳雍县一张靓丽名片，成为助推农民脱贫增收重要特色农业产业。稳定发展百兴面条产业，对有效带动农民增收致富、打造地方特色产业具有重要意义。百兴镇已初步形成集小麦种植、加工和面条销售为一体的面条产业链，初具产业化发展雏形，但其发展中仍然存在一些问题。因此，对百兴面条产业发展的优势、现状和存在问题进行分析，提出发展建议，以期为促进百兴面条产业发展提供决策参考。

1 百兴面条产业发展的优势

1.1 本土种植小麦作原料

百兴为仓廪之地、屯粮之所，自古就是“粮仓”。在百兴镇种植的小麦，是加工百兴面条的重要原料，对保证百兴面条品质起到决定性作用。按当地民间说法，离开百兴种植的小麦，生产不出纯正的百兴面条。当地种植的阿波系列"光头麦"更是原料中的精品，用其生产出的百兴面条质量极佳。为进一步提高原料产量和品质，近年当地引进种植丰优5号、黔麦16号等品种，以优异品质和丰产性赢得了群众喜爱。

1.2 采取传统的制作手工艺

百兴面条以家庭作坊式生产为主，从小麦晾晒、脱粒、磨面、搅拌、压面、切面到晾晒面条，始终坚守传统工艺。保留传统的制作工艺加工面条，对保证百兴面条品质起到关键性作用。20世纪70年代初，百兴镇群众开始引进小型压面机生产面条，虽然加工机器经历数次升级换代，但传统的面条加工工艺仍然得以传承和保留。

1.3 得天独厚的自然资源禀赋

百兴镇土地肥沃，土层深厚，以黄壤为主，气候独特。特别是受纳雍河河谷气候影响，白天气温升高较快，夜间热量散射、辐射比海拔低的地方快，温度较低，昼夜温差较大，为小麦高产、优质奠定基础，保障了加工面条的原料质量，同时也为晾晒面条创造了得天独厚的气候优势。独具特色的自然环境，对保证百兴面条品质起到重要作用。当地民间认为，离开当地独特的小区气候和水资源，即使采用同样工艺，也生产不出纯正的百兴面条。

2 百兴面条产业发展现状

2.1 党委政府高度重视

百兴镇党委政府以农业产业结构调整“八要素”为指导，立足特色优势资源，整合资金、技术、市场资源等产业发展要素，发展面条产业；规划小麦种植区域，举办示范样板点。加强技术培训，指导科学种植、科学防治小麦锈病等病虫害。近年来，百兴镇党委政府将发展壮大百兴面条产业作为复工复产的重要举措，在产业宣传、水电供应、原料收购、银行贷款等方面做了大量工作，稳步推进百兴面条产业发展，带动农民增收致富。

2.2 企业品牌意识增强

现有面条加工企业和小型作坊68家，其中：规模化加工企业1家(纳雍县百兴镇白泥屯特色产品有限公司)，小型加工企业3家(纳雍县百兴镇弟田面条加工厂、纳雍县百兴镇廖氏宏宇面条加工厂、纳雍县百兴镇坐脚面条经营部)，小型作坊64家(纳雍县百兴镇二毛面条厂、纳雍县有康乡麦面条等)。注册商标10个：纳雍县百兴镇白泥屯特色产品有限公司注册“百兴”“糯溪”“白泥屯”“屯上百兴”“百兴1号”等商标；纳雍县百兴镇坐脚面条经营部注册“坐脚面条”商标；纳雍县百兴镇弟田面条加工厂注册“弟田牌”商标；纳雍县百兴镇廖氏宏宇面条加工厂注册“廖氏宏宇”标；纳雍县有康乡麦面条注册“有康乡麦”商标；百兴仕华面条厂注册“百兴仕华”商标。其他具有一定规模的加工企业、作坊也在申请或计划申请注册商标。面条经营主体品牌意识不断增强，树立百兴面条品牌形象，以增强产品市场竞争力。

2.3 市场营销渠道多样

得到省、市、县各级广播电视媒体关注宣传，通过“珙桐纳雍”、“水上百兴”等微信平台宣传，在巩固好直接送货等传统销售渠道的基础上，加大了在微信、抖音、快手等平台的网络销售力度，百兴面条知名度美誉度不断提升，影响范围不断扩大。产品销往北京、广东、浙江、福建等地。如廖氏宏宇面条加工厂通过电视媒体宣传，纳雍县农业银行开通直播带货，从农业银行等金融系统渠道销售，高峰期时每天销量达5 000 kg，创造了百兴面条销售的“神话”。纳雍县百兴镇坐脚面条经营部产品销往贵州省赤水市等地，日销量达3 000 kg。

2.4 资金支持到位

百兴镇党委政府积极与农业银行、信用社等部门对接协调贷款，帮助企业解决收购小麦资金短缺问题。纳雍县农业银行创新推出“光头麦e贷”，2019年3月下旬就为农户发放贷款789.5万元；邮政银行到百兴镇与面条加工企业座谈，搭建起“银企合作”桥梁，为“百兴面条”发放特色产业贷款。

2.5 带动群众致富成效显著

百兴镇常年小麦种植面积1 000 hm2，平均产量200 kg/667m2，总产300万kg。每千克小麦可以加工0.7 kg面条，累计可加工面条210万kg。群众在种植小麦、加工销售面条2个环节获取收入。据统计，小麦售价8～10元/kg，按小麦平均产量计算，收益可达1 600～2 000元/667m2；每667 m2小麦可加工面条140 kg，按平均售价20元/kg计算，收益可达2 800元/667m2。二者总收入共计4 400～4 800元/667m2。除小麦种植和面条加工外，同时带动生猪养殖产业的发展，带动劳动力就业，对农民增收发挥强有力的拉动作用。

3 百兴面条产业发展存在的问题

3.1 生产原料供应不足

一方面，小麦种植面积不稳定。据统计，近年来百兴镇小麦种植面积为1 000 hm2，无法满足市场需要，价格上涨。尤其是从2021年5月麦收以来，百兴镇小麦价格持续稳定在10元/kg以上。另一方面，小麦品质下降。加工百兴面条的当家品种“光头麦”已连续种植近60年，因种性退化，小麦籽粒干瘪、空洞，色泽黯淡无光，加之小麦锈病等病虫害，冰雹、干旱、风灾等灾害性天气影响，产量和品质严重下降。

3.2 加工企业良莠不齐

百兴镇68家面条加工企业和小型作坊，有的采用百兴镇当地小麦加工面条，产品受到消费者青睐，聚集起大批喜好百兴面条的“粉丝群”。有的追求眼前利益，从山东、河南、云南、贵州省六盘水等地调进小麦、面粉加工面条，假冒百兴当地的纯麦面条。采用百兴小麦加工的纯麦面条售价为16～20元/kg，且呈上涨趋势；而用山东、河南、云南等地调进小麦或面粉加工面条，价格仅5～6元/kg，两者相差11～14元/kg。

3.3 市场经营秩序混乱

质量是赢得消费者，推动产业做大做强的根本，但部分加工企业和作坊不以质量取胜，在“商标”和“价格”两方面不当竞争。由于纳雍县百兴镇白泥屯特色产品有限公司已注册“百兴”商标，部分面条加工企业、作坊无法再注册“百兴面条”商标，转而开展价格战，相互杀价，用低价拉拢顾客，严重影响百兴面条在消费者心中的形象。

4 百兴面条产业发展建议

4.1 组建百兴面条协会

组织全镇68家面条加工企业成立“百兴面条协会”，建立协会理事会、监事会，实行协会自我管理，自我提升，增强面条加工企业思发展、想发展和参与发展的积极性和创造性。

4.2 建立面条产业园区

规划建立“纳雍县百兴面条产业园区”。在园区内展示百兴历史、风土人情。将园区规划为4个区域，严格分区布局“百兴面条文化及产品展示区域”“纯百兴小麦加工面条区域”“外来小麦和面粉加工面条区域”，同时为开发百兴面条的调味品小麦酱制品设置“百兴小麦酱晒酱制作区域”等。百兴面条协会具体负责园区管理，确保食品安全卫生和面条质量。让消费者自主选择、明白消费，避免以次充好、假冒百兴小麦加工纯麦面条行为。

4.3 统一品牌营销形象

打造“百兴面条”公共品牌，统一百兴小麦纯麦面条产品质量标准、包装，打造“限量版”的“百兴面条”品牌形象。统一对外加大广告宣传力度，引导消费者正确识别“百兴面条”，方便群众选购。

4.4 实行原料订单生产

根据百兴镇各个村、社区的土壤、气候资源，规划优质和一般品质的小麦种植区。与小麦种植农户签订订单，农户按照订单要求进行小麦种植，经销商实行订单收购，保障农户和经销商的合理利益。

4.5 加大科技支撑力度

聘请贵州省农科院、毕节市农科所专家，对加工百兴面条的当家品种“光头麦”进行提纯复壮，逐步恢复其优良性状。示范推广翻耕土壤、药剂拌种、规范化种植、合理密植、病虫害防控等技术措施，提高小麦单产和品质。