产业扶贫背景下涪陵青菜头的发展研究

胡江霞

（长江师范学院，重庆 408100）

1 青菜头特征简介

青菜头又名青菜头疙瘩，植物学上又称其为茎瘤芥。青菜头属于十字花科，由最开始的野生芥菜进化而来，进化顺序依次是野生芥菜、笋子芥、茎瘤芥（青菜头）。在茎瘤芥的花径分开之前，其地上部分高达60～80 cm，地下部分主根长20～30 cm，一整颗的质量一般在2～4 kg。青菜头的地上部分又可分为上下两部分。下半部分是肥大的茎，两侧生长着十几片大叶子，其叶子基部长有3～5个瘤子状的肉茎。青菜头的瘤径翠绿光滑，皮下肉质肥厚发白，口感青脆。瘤茎部分就是常说的青菜头，平均质量大约在0.5 kg。青菜头的生长周期一般为210～230 d，其中出苗至瘤茎(青菜头)成熟时间大约为160～170 d，花径分离到种子成熟约60～70 d。青菜头由主根、侧根和须根组成。苗龄30 d左右的的幼苗主根长度可以达到长9～12 cm，侧根则是长4～6 cm，须根不发达。幼苗长成之后，主根扎入土壤之内深25～30 cm，侧根和须根则纵横分布在15～20 cm之内的土壤之中。

2 青菜头种植技术介绍

2.1 选地整地

选择合适种植地段对于青菜头的生长是十分重要的。应尽量选择有机物质含量丰富、海拔高度在600～800 m的地段，这是因为这个高度光照丰富，花径容易分离，能使其具有鲜嫩脆滑的口感。选择好适合的种植地之后，还应该要适当地进行深翻整地，然后在太阳底下进行暴晒，以起到杀菌的作用。需要注意的是，在整地的时候要搭配以腐熟的农家肥为主的基础肥和适当的复合肥；在深耕的时候一定要注意把土块儿打散，这样土壤才会更加疏松，进而增加土壤的透气性，为今后的种植提供良好的养分。

2.2 及时播种

适宜的种植时间是栽种成功的关键，播种过早过晚都会影响青菜头最后的质量以及产量。播种时期过早，其生长过程就会遇到低温，播种时间晚于最适时间，青菜头的成熟时间又不能得到保证。因此，应根据当地的气候温度选择合适的种植时间，一般来说播种在8月下旬最为适宜。

2.3 播种方法

在播种之前，首先要准备好育苗的基质，要求透气、疏松、排水性能好，然后还要搭配适当的复合肥或者有机肥，为种子的生根发芽提供充足的营养。之后还要选择培育性能较好的种子，满足颗粒饱满、无病虫害等要求。播种一般采用点播的方式，每穴2～3颗，种子间距大约3～5 cm，气温高的时候距离可以稍微小一些，而气温比较低的时候距离要稍微大一些。如果是大面积的播种，可以把种子用细土混合均匀，然后采用撒播的方式进行，上面再盖上一层细土，最后采用喷雾的方式进行喷水。在种子发芽阶段，一定要时刻保持基质处在湿润的状态，一般只要温度适合4 d左右即可发芽。当种子长出幼苗之后，还应该要时刻注意土壤湿度的管理，在气温较高的时候早晚各浇水1次，发芽2周之后，随着浇水还要追加1次腐熟有机肥。

2.4 及时移植

在青菜头生长至25～30 d且长出4～5片真叶时，及时将其移植到土壤肥沃地段。同时天气、土壤干硬度、栽种密度方面也要遵循一定的标准。尽量选择阴天或者晴天的下午进行移植；若移植的土壤较硬，需先进行加湿处理；栽种密度维持在6 000株/0.067 hm2。

2.5 育苗保苗

若光照时间不足且温度较低，青菜头极易出现花径分离问题。在这种情况下，为避免抽薹问题的发生，种植人员应每天中午为青菜头幼苗覆盖两片真叶，一直持续到苗期结束。如果遇到高温干旱的气候，还应做好抗击干旱的保苗工作，更严重时，需要每隔2～3 h用粪水灌溉苗床。

2.6 肥料管理

青菜头施肥适宜用无机复合肥做底肥，氮素肥料或农家肥为主，每0.067 hm2施肥50 kg。移栽青菜头后的两个时间段需要施肥，一是移栽之后的1～2 d之内，在其根部施肥，以增加青菜头的根部与土壤之间的连接程度；二是移栽的7 d后，每0.067 hm2施肥10 kg，25 d之后进行追加，每0.067 hm2施肥20 kg。在施肥过程中，要注意根据土壤及天气情况，合理选择干湿肥。

2.7 水分管理

在青菜头的整个生长过程中，水分管理也是非常重要的，要根据生长情况以及降水量来合理地进行浇水。干旱少雨的天气，宜采用沟灌；梅雨季节无需浇水，如果田间出现积水，还应该要及时清理，以防影响青菜头正常生长。

2.8 分期收获

当青菜头达到成熟期时，种植人员要综合考虑鲜榨菜的生长情况和市场需求进行分期收货，合理适宜的分期收货可以有效的提高收益。一般来说，青菜头的冒头期为最佳收货时间。

3 病虫害防治

病虫害防治是青菜头种植过程的重点工作。针对蚜虫，药物防治方法可选用20%氰戊菊脂800～1 000倍液或者10%吡虫灵800～1 000倍液，另外在移栽之前还要在晴天时进行一次必要的施药。针对菜青虫，这种害虫主要是危害菜青头叶子，严重时会导致其死亡。当菜青虫小面积出现时，可以采用人工捕捉的方法，灾害严重时需用药物防治，一般可以选择70%的艾美东颗粒，每0.067 hm2用药1.9 g兑水60 L进行喷洒。

除了虫害之外，青菜头还有一些比较常见的病害，比如霜霉病、根肿病、软腐病等。对这些病害主要是以预防为主，在前期通过合理的水分以及施肥管理来提高植株的抗病能力，并做好田间观察，及时修剪出现病害的叶子，必要时可以采用药物治疗。霜霉病一般在发病初期可以使用80%代森锰锌或者是70%百菌清500～800倍液，不同的药物可以轮番使用，一般7～10 d喷1次，连续喷洒2～3次药物即可。根肿病可选用涪陵专业配制的90%“根肿消”，一般在移栽时每0.067 hm2用1.3 kg兑水400 L进行灌窝，预防效果可达70%以上。软腐病用以72%农用链霉素可湿性粉剂400倍液，在发病初期开始用药，一般7～10 d使用1次，连续使用2～3次即可。

4 促进产业扶贫

涪陵青菜头有着悠久的种植历史，在16世纪中长江沿岸就出现了青菜头，只是当时青菜头大多是作为新鲜蔬菜和泡菜，直到1898年“涪陵榨菜”的诞生，这给青菜头的种植和用途都来的巨大的改变。涪陵榨菜作为特色支柱产业，带动了当地青菜头的种植产业发展。同时经过长期的发展，在选择品种、种植技术以及生产加工等各方面都有了很大的提升，而且也形成了当地独有的特色。重庆当地政府为了促进涪陵青菜头的发展进而实现产业扶贫，推出了很多优惠政策，首先是根据“做强产业，做实民生”的总要求，从生态效益协调发展入手，以经济效益、社会效益作为着力点，充分发挥了涪陵榨菜的品牌效应。另外，为了让种植户更加有信心，同时也为了保证种植户的经济效益，不仅建立统一的收购点，还邀请培训专家免费提供技术支持。在政府的带动下当地还成立了专业的合作社，这极大地促进了人民种植青菜头的积极性，不仅维护了双方的权益，也增强了青菜头的品质保证。

经过多年的发展，涪陵青菜头种植已经成为重庆地区的特色产业，以青菜头为主的摘菜行业，不仅提高了当地青菜头的销售额，还带动了旅游行业的发展，为当地居民带来了额外收入，人民的生活水平不断得到提高。