岷县蕨麻猪

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蕨麻猪（别名：藏豚），偶蹄目猪科猪属动物，中国国家级畜禽遗传保护品种。蕨麻猪体形矮小，头窄长呈锥形，面平直，额无明显皱纹；体躯窄，背腰微弓，腹下垂，臀窄而倾斜，四肢长短适中，蹄小质坚；被毛浓密粗长，鬃毛长而坚韧，冬生棕色绒毛，毛色纯黑者多数在四肢，腹部出现白色，个别的蹄子上带有白色。其完全野生野长在蛮荒的雪域高原上，奔跑迅速。岷县蕨麻猪是甘肃省定西市岷县的特产。

历史渊源：岷县蕨麻猪，又称山猪、藏香猪，岷县东山区当地牧民也称其为实猪子，是小型原始地方猪种，由野猪驯化而来。在藏文中记载着松赞干布求娶文成公主时，贡品中就有蕨麻猪。蕨麻猪因长年拱食蕨麻而得名，是我国最原始、最独特的一种猪，2006年被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。

产地概况：岷县位于甘肃省南部、甘南高原东缘与陇南山地西部及陇中黄土高原南端接壤区，处于洮河中上游。地处东经103°41′～104°59′、北纬34°07′～34°45′，东、西长约120 km，南北最窄处仅15 km。县城距省会兰州267 km，东与武山、礼县相邻，南与宕昌、迭部、卓尼县接壤，西与临潭、卓尼两县相接，北与漳县接连。岷县蕨麻猪生产区域主要分布在闾井、蒲麻等东部山区。

产品特质：岷县蕨麻猪，毛色纯黑，被毛粗密而长，冬季生黑色绒毛，鬃长而坚韧，体型较小，体躯较短，体重为35～40 kg，体高为42～45 cm，体长为60～80 cm。胴体皮较厚、瘦肉多、水分少，切面具有大理石样纹，红白相间、纹理适中，肌肉光泽润滑、肌纤维细，脂肪坚硬呈乳白色，宰杀后随时间推移肉色由深红逐渐变为淡红色。经烹调加工的肉，细嫩多汁、味道鲜美、口感好，无腥味、膘厚适中、食而不腻，是餐桌上的猪肉极品。蕨麻猪独特的肉质，是制作腊肉、火腿的上好原料。岷县蕨麻猪肉富含氨基酸、矿物质、维生素等，营养价值极高。

产业规模：2009年蕨麻猪获得农产品地理标志，目前主要以舍饲养殖为主，蕨麻猪需要长年在草原上拱食地底下生长的蕨麻等当地盛产的野生中草药才能形成独特的肉质。目前，岷县蕨麻猪年总产量10万头，年产猪肉3 500 t。