水果能吃就别喝

◎文/广西·吕斌

天气炎热时，如果能喝上一杯新鲜可口的冰凉果饮，是一件多么惬意的事情。很多人担心果汁饮料的食品添加剂问题，为了喝到既美味新鲜的饮料，将目光投向自制果汁。

不过，水果的营养价值主要是维生素、膳食纤维，尤以维生素C最为丰富。维生素C在空气中很容易被氧化，在光、热和碱性环境中，更会加速氧化。

水果经过机器榨汁时，难免遇热、遇光。另外，在榨汁机器的压榨或搅拌中，会增加果汁与氧气的接触，加速氧化而降低了水果的营养价值。要是果汁榨出来后不立即食用，维生素C可能会消失殆尽。

有数据显示，榨汁果蔬维生素C的变化。以每100克果肉中所含的维生素C计算，梨榨汁前1.1593毫克，榨汁后0.1065毫克；西瓜榨汁前3.5728毫克，榨汁后2.7415毫克。所以从营养和健康的角度来看，水果能直接吃的，最好还是别打果汁。

需要强调的是，牙齿不好的老人以及有口腔溃疡的患者，吃水果困难，必须要喝果汁时，不宜清晨空腹喝。因为睡了一个晚上，人体血液黏稠度会增加，如果这个时候喝果汁，非但不能起到稀释体液的作用，还会增加胃的负担。营养学家建议早上先喝一杯清水，以稀释体液。另外，喝果汁切忌豪迈痛饮，若大口痛饮，果汁的糖分会很快进入血液中，使血糖迅速上升。