贵州瑶山鸡的选育研究进展与开发利用探讨

张杨子， 李洪曙， 张晓可， 吴玙彤， 王 璇， 潘淑惠， 文正常

(贵州省畜牧兽医研究所，贵州贵阳550005)

贵州独特的地理条件和特殊的生态环境孕育了丰富的地方畜禽遗传资源，贵州瑶山鸡就是其中的典型代表之一。瑶山鸡的培育与饲养历史较悠久，因主要分布在贵州省荔波县的瑶山地区而得名，属于肉蛋兼用品种，抗应激能力强，体质较好，耐粗饲，适应性强，生长速度较快，个体相对较大，体型紧凑，肉质风味较好。随着人们生活水平的不断提高，对优质鸡肉(蛋)的需求也不断增加。目前贵州瑶山鸡还属于产区局部发展品种，对其选育研究也较少。本文对贵州瑶山鸡的选育研究进展及开发利用进行阐述，供同行参考。

1 贵州瑶山鸡的选育研究进展

1.1 生产性能贵州瑶山鸡羽毛艳丽，外观优美，肉、蛋品质优良，抗病力强，应用价值较高，是优良地方鸡品种。近年来在生产性能选育方向上主要是提高其生长速度、末期体重、产蛋率和饲料转化率，适当提高蛋重。伍革民等[1]从基因方向研究贵州瑶山鸡，提出TRHR基因作为生长性状候选基因的研究思路。此外，鸡快慢羽基因型与生长速度也有相关性。陈忠等[2]研究显示，快羽型和慢羽型鸡的生长速度表现出明显差异，快羽型生长速度明显快于慢羽型，而慢羽型之间和快羽型之间体重与生长速度无显著差异。林家栋等[3]对快慢羽型鸡的研究结果与陈忠研究结果一致。唐继高等[4]对1 300只瑶山鸡(♀)进行了生产性能统计，结果表明瑶山鸡的产蛋率较低，在1年中产蛋期间的产蛋率为18.68%～56.98%，年平均产蛋率为28.91%。从瑶山鸡整体生长性能来看，雏鸡生长阶段生长速度较慢，在育种选择中可优化选择前期表现好的雏鸡逐渐替代生长速度慢的鸡。在产蛋期瑶山鸡的生长性能表现也不尽如人意，且蛋重偏小，在育种方向需逐渐提高生长速度，特别是提高末期生长体重对提高蛋重有比较突出的效果。

1.2 繁殖性能从繁殖性能来看，目前其种鸡的繁殖性能偏低，受精率和孵化率不理想。唐继高等[4]研究结果显示，瑶山鸡受精率为87.6%，孵化率为83.4%。为提高瑶山鸡的繁殖性状，目前已有一些相关研究。徐龙鑫等[5]认为STAT5基因多态性与其繁殖性能有相关性。伍革民等[1]研究了TRHR基因编码区序列SBP检测与繁殖性能的关系，结论是该基因不能作为后续选育繁殖性能的关键基因。伍革民等[6]在2020年研究了瑶山鸡TRH基因编码区序列变异与繁殖性能的关系，从各个性能的表现来看，其A2699T、G3857T位点相关性较强，可作为繁殖性能筛选的候选基因。这些研究为进一步从分子遗传育种方面提高瑶山鸡繁殖性能的选育提供了理论依据。此外，需要在种源上不断更新，提高种鸡的生产性能，降低垂直传播疾病发病率，再配合合适的饲料营养，选择适合的饲料添加剂，保证种鸡繁殖性能的最大发挥，从而提高种蛋受精率与孵化率。

1.3 屠宰性能段培强等[7]研究表明，改善饲养方式可以提高贵州瑶山鸡的屠宰体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重。唐继高等[4]的研究结果显示，瑶山鸡的屠宰性能良好，其公母混养屠宰率为87.12%，全净膛率为60.38%，公鸡屠宰性能优于母鸡，母鸡腹脂率和腹脂重优于公鸡。

1.4 鸡肉风味鸡肉风味是评价其肉质口感度好坏的重要因素，而鸡肉风味的影响因素较多，包括品种、日龄、饲料、饲养方式，以及屠宰后的熟化时间、加工保存等。通过品种改良与人为干预可改善品种的肉质风味差异，而遗传因素的品种改良对改善风味具有绝对支配作用。相关研究显示，我国地方品种鸡与国外引进的科宝肉鸡相比，前者的风味前体物质、亚油酸、二十二碳六烯酸等营养物质含量更高[8]。陈国宏等[9]研究认为，性别对鸡肉风味有部分影响。除种源外，影响鸡肉风味的另一重要因素是饲料营养调控。以玉米为主要日粮的鸡肉质风味评价得分优于以小麦为主要日粮的鸡，以小麦为主要日粮的鸡肉紧实度更紧密。不同的能量与蛋白质水平影响胸肌中的肌内脂肪含量，饲料脂肪酸组成及某些添加剂，如共轭亚油酸、维生素A、沙棘黄酮、外源肌苷酸、谷氨酰胺、桑叶粉、绿茶粉等都对肉鸡风味有影响[10]。唐继高等[11]研究显示，更高脂肪沉积、日龄更晚的300日龄贵州瑶山鸡比120日龄的鸡口感风味更好。由此可见，在保护种源不受影响的情况下，提高鸡体的脂肪沉积可使其向风味好的方向发展。段培强等[7]研究显示，饲养方式也是影响瑶山鸡肉质风味的因素之一，在茶园地散养瑶山鸡(与坡地散养相比)可提高肌肉的氨基酸、蛋白质与肌苷酸含量，从而改善风味。

2 合理开发利用贵州瑶山鸡的必要性

虽然我国各个地域的地方畜禽特色品种资源丰富，但目前几乎各个地域饲养的优势品种大多是国外引进的高产品种。家禽品种在我国不管是肉鸡品种还是蛋鸡品种也都被国外引进的高产品种所占据，如：肉鸡品种AA、爱维茵等，蛋鸡品种海兰、罗曼、伊莎等。对于市场占有率来说，高产品种有绝对优势，能满足肉、蛋、奶市场的充足供应，可帮助大多数养殖者脱贫致富。然而我国的地方品种也具有国外引进品种所不能比拟的抗病抗逆性强、耐粗饲、产品风味好的优势。此外物种资源作为国家战略性储备资源更需要加强保种与开发。因此，我们应该兼顾市场需求，在保证种源可持续发展的同时，进一步提高品种改良，保证地方特色品种数量充足，发挥其遗传潜力，提高产品性能。肖礼华[12]利用微卫星分子遗传标记对贵州地方鸡种资源进行品种内和品种间的遗传差别分析，对我国特殊的地方品种遗传资源保护有一定价值。贵州瑶山鸡体质好，肉味鲜美，屠宰性能较佳，有良好的发展前景。针对其产蛋率较低、体重略小、受精率和孵化率也较低的缺点，在保护种源的前提下，可进行合理开发提高生产性能，建立系统的贵州瑶山鸡繁育体系，以此推动贵州瑶山鸡产业向高产优质方向发展。

3 贵州瑶山鸡的开发利用方式

建立标准化、合格的种禽原种场，保证商品雏的质量和数量输出，同时要建立科学的饲养管理体系，保证其产品性能的充分发挥。从贵州瑶山鸡的养殖情况来看，目前养殖规模以家庭为单位的小规模饲养较多，推动贵州瑶山鸡的开发利用还需要政府的扶持，不断发展瑶山鸡产业。同时还需要大型龙头企业的加入，带动更多的饲养者加入到饲养瑶山鸡的行业中，提高饲养量，进而提高市场占有率和竞争力。此外要探索更好的饲养模式，如“公司+农户”的养殖合作形式，带动瑶山鸡产业的健康良性发展，既可以弥补养殖户资金的不足，还可帮助养殖户和提供技术指导，保证优良种源持续供给。通过提高养殖户的饲养水平，保证贵州瑶山鸡生产性能、繁殖性能、屠宰性能的最大发挥，逐步提高养殖者的收入。良好的饲养模式还需要时间的积累，需要做大量的工作。地方特色品种大多数是自产自销，销路较窄，且竞争压力较大，也存在假货充斥市场的现象，不能保证原种瑶山鸡价值的体现。重视遗传资源保护，塑造贵州瑶山鸡品牌效应，提高品牌竞争力也是关键，应逐步建立贵州瑶山鸡的线上线下销售方式，利用庞大的网络销售是一个比较好的选择，如京东、淘宝、各大网络直播平台，使优质的地方特色瑶山鸡走出贵州大山，走向全国各地。