关于乳腺癌患者的低脂饮食，你必须知道的二三事

一、乳腺癌患者适合低脂饮食

高脂饮食，特别是饱和脂肪酸摄入过多，会诱发乳腺癌发病风险升高并导致乳腺癌患者预后更差。此外，由于乳腺癌本身和治疗的原因，对于50 岁以上患者，心血管疾病死亡风险已经超过乳腺癌死亡风险，成为乳腺癌患者的第一位死亡原因，而高脂饮食和肥胖同样是心血管疾病的重要诱因。因此，为了降低乳腺癌复发风险，延长生存期，乳腺癌患者应注意低脂饮食。研究结果显示，低脂饮食与乳腺癌的无复发生存有关。在一定范围内，每降低20%的膳食能量，就能降低24%的乳腺癌复发风险。

二、奶油超八成是脂肪，烤鸭皮里一半是脂肪，天然黄油的脂肪含量是牛奶的30 倍……

低脂饮食指脂肪占摄入总热量的15%以下，也即每日脂肪摄入量保持在30～50 克以下。下面提供常见食物的脂肪含量表，可以计算一下每日应该摄入的食物量。除了总的脂肪量外需要限制外，还应该注意摄入的脂肪类型，增加不饱和脂肪酸的摄入（主要来源于鱼肉、鸡肉、豆类、坚果等），而减少饱和脂肪酸摄入（红肉和油炸点心、蛋糕等含有反式脂肪酸的食物）。而烹饪方式也需要格外注意，煎炸等烹饪方式可以在无形中增加很多油脂，蒸煮的烹饪方式可以保留食物原味，而且更健康。乳腺癌患者平时应少摄取动物性脂肪，多食用纤维性的食物、蔬菜、水果、谷类和豆类，平时多吃些全麦面包、胡萝卜、南瓜等。

表1 常见脂肪含量较高的食物（以100 g 可食部分，单位g）

三、常见低脂食物要记好

常见的低脂肪食物有：

1.蔬菜：如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜、西蓝花、油菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、茄子等。其中，南瓜脂肪含量为0.1%，丝瓜脂肪含量为0.2%，苦瓜脂肪含量为0.1%，茄子脂肪含量为0.1%。

2.水果：如菠萝、草莓、苹果、梨、葡萄、橘子、香蕉、杏、西瓜等。其中，菠萝脂肪含量为0.1%，草莓脂肪含量为0.2%，梨脂肪含量为0.1%，苹果脂肪含量为0.2%。

3.豆类：如红豆、绿豆、豌豆、豇豆、黑豆、青豆等。其中，红豆脂肪含量为0.6%，绿豆脂肪含量为0.8%，豌豆脂肪含量为1.1%，豇豆脂肪含量为1.2%。

4.谷类：如大米、玉米、荞麦、黑米、薏米、高粱等。其中，大米脂肪含量为0.8%，荞麦脂肪含量为2.3%，黑米脂肪含量为2.5%，薏米脂肪含量为3.3%，玉米脂肪含量为3.8%。

5.水产类：如海参、海蜇、鱿鱼、草鱼、桂鱼、鳝鱼、泥鳅、河虾、龙虾等。其中，鳝鱼脂肪含量为1.4%，泥鳅脂肪含量为2.0%，龙虾脂肪含量为1.1%。

6.瘦肉类：如牛肉、羊肉、驴肉、狗肉、兔肉等。其中，牛瘦肉脂肪含量为2.3%，驴瘦肉脂肪含量为3.2%，羊瘦肉脂肪含量为3.9%。

7.禽类：如鸡肉、鸭肉、鸽肉等。其中，鸡胸脯肉脂肪含量为5%，鸭胸脯肉脂肪含量为1.5%。

8.此外，蛋类、薯类以及脱脂乳制品等也属于低脂肪食物。