多媒体教学手段在西式面点制作教学中的应用

周哲

【摘要】随着现代教学技术的不断发展，多媒体技术的发展给教学方式的改革带来了巨大的优势，提升了教学效果，实现了职业教学改革的目标。因此积极将多媒体教学手段应用于西式面点制作教学中，能够有效提升西式面点制作教学效率，有效提升学生西式面点制作技能。本文首先对多媒体教学手段的概念和特征进行分析，进而对多媒体教学手段在西式面点制作教学中应用的策略进行探讨，希望对促进西式面点制作教学改革，实现学生综合技能的提升做出积极贡献。

【关键词】多媒体;西式面点制作;应用

引言

在西式面点制作教学过程中，教学模式的创新和改善能够有效促进学生学习效率的提升，帮助学生快速掌握相关知识，实现学生西式面点制作技能的提升。而利用多媒体进行教学，对于西式面点制作教学改革具有非常重要的意义，能够实现学生西式面点制作兴趣的提升，进而更加积极主动的进行西式面点制作的学习，提高学习效率。同时多媒体教学手段在西式面点制作教学中的应用，对于教学效率的提升和教学效果的改善也具有非常重要的作用。

一、多媒体教学手段的概念和特征

多媒体教学手段是一种包含文本、图像、声音的综合性应用技术，对西式面点制作教学来说，多媒体技术可以为学生展现一场酣畅淋漓的视听教育，有效改善传统西式面点制作教学的单一的教学模式，提升教学效率的同时，可以有效进行西式面点制作课外相关知识的延伸，提升学生西式面点制作综合素养。因此，教师要积极进行多媒体教学手段的应用，只有不断加深学生的知识积累，学生才能厚积薄发，提高自身技能的同时也增长了自身的见识，还可以将西式面点制作教学中教学变成一个互动的平台，首先不受时间地点的约束，学生在任何时间、任何地点都可以进行学习，提高学习效率。其次是可以及时改变教学内容和策略，利用多媒体教学手段能够有效帮助教师对西式面点制作知识进行讲解，提升西式面点制作教学的有效性，实现西式面点制作教学效率的提升。

二、多媒体教学手段在西式面点制作教学中应用的策略

（1）突破时间和空间的限制

灵活的利用多媒体教学可以消除以前教学条件的不足，突破时间和空间的限制，增进学生对西式面点的理解和认识，并能更快更好地理解西式面点的制作手法，并激发学生们的制作兴趣。同时可以充分激发学生丰富的想象力，同时利用多媒体教学可以带来大量的信息延伸学习内容，提高学生的认识，提高学生的烹饪综合素养。

（2）充分利用多媒体教学手段解决复杂问题

对于中职生来讲，西式面点教材中的一些关键和复杂知识点不仅难以理解和掌握，而且也是西式面点学习的主角。因此教师必须划分课本的重点和难点，以便在教学时进行详细的讲解，教师不应盲目地进行教学，要有选择性的灵活的运用多媒体技术，把教学中的抽象的难以解释的内容通过多媒体技术形象的展示在学生面前，提高学生的理解和认识。多媒体教学在教育领域取得了显著成绩，提高了西式面点教学的整体水平和效率，有效解决了中职学生西式面点的学习困难的问题。

（3）运用多媒体教学手段开展合作探究式学习

在西式面点制作教学中，运用多媒体技术开展合作探究学习模式改变了以前的纯教师教学概念，使学生能够积极参与主动学习并成为课堂的主人。教师在教学模式过程中逐步开发或探索所有学习内容，在课本中总结知识并鼓励学生通过自主学习，掌握西式面点制作的基本知识，并形成发展知识结构的能力。另一方面，处于青少年时期的中职生对西式面点制作充满好奇心，西式面点制作教学中运用合作探究教学方法可以帮助他们分享学习的乐趣，并进一步鼓励学生积极参与探索性学习过程。在多媒体技术开展合作探究式学习中，教师要科学合理的对学生进行分组，以全面提升小组成员的综合应用能力，提升学生西式面点制作技能。

（4）科学应用多媒体教学手段，创造合理教育情境

在良好的教学环境中，学生可以获得更好的体验，获得更多的知识，了解西式面点制作过程，鼓励学生积极进行中职西式面点制作的学习。教师应充分注意这一点，利用多媒体教学手段创造情境，帮助学生更深入地理解教师讲解的西式面点制作知识。由于西式面点制作知识本身的抽象性，学生很难吸收和学习西式面点制作知识。有一些西式面点制作知识点学生在现实生活中没有见过，非常陌生，在这种情况下，教师可以利用多媒体创造教学情境，让学生对这些西式面点制作知识点有更深入的体验和更深入的理解。

结论

综上所述，面对新形势下西式面点制作教学改革，教师要积极运用多媒体教学手段，有效提高西式面点教学的效率，达到职业教育的目的。教师要针对学生的特点，积极采用突破时间和空间的限制、充分利用多媒体教学手段解决复杂问题、运用多媒体教学手段开展合作探究式学习、科学应用多媒体教学手段，创造合理教育情境等教学策略，有效提升学生西式面点制作水平。

参考文献：

[1]王磊.浅谈多媒体在烹饪教学中的優势[J].都市家教：上半月，2015，12（12）：55-56.

[2]程琴芳.多媒体在面点制作教学中的运用[J].教育信息技术，2014，5（4）：112-113