河南省水产品质量检测存在的主要问题与对策

张玲宏，刘 熹

（河南省水产技术推广站，郑州 450008）

一、河南省渔业生产现状

河南省共有水面47万多hm2，渔业可利用水面27.9 万hm2，其中，水产养殖面积12.9 万hm2。全省分布各种鱼类129种,主要经济鱼类60余种,水生经济动物近百种，渔业资源丰富。

2020年，全省水产品总产量98.0 万t，其中养殖产量86.9 万t；渔民人均纯收入17700元，比全省农村居民人均纯收入16108元高出1592元。渔业生产对广大宜渔地区农民脱贫致富起到了重要作用，渔业已成为河南省大农业中最具生机和活力的产业之一。

在渔业生产中，河南省目前正处在传统渔业向生态渔业转变阶段，过去片面追求高产造成的生态环境破坏正在恢复中，水资源的合理开发、循环利用、健康养殖、渔业生态环境保护等成为实现渔业经济可持续发展的重要措施。

近几年，人们的生态意识正在加强，水产品质量安全也提到了前所未有的高度，但河南省水产品质量安全暴露出来的问题仍不容乐观。

2021年第5号《河南省市场监督管理局通告》中有商丘市销售的1批次鲜活黑鱼，氧氟沙星、甲氧苄啶超标；郑州市销售的1批次鲜活鲈鱼，恩诺沙星超标。安阳市销售的1批次活鲫鱼，恩诺沙星超标。2021年7月在河南省产地水产品质量检测中，也发现环丙沙星、恩诺沙星等多种禁用渔药检出或超出限量。

水产品质量的下降，不仅对食用者产生长期慢性危害，也直接影响到渔业经济效益。

二、河南省水产品质量检测存在的主要问题

通过近几年对河南省水产品质量的持续检测，以及对影响水产品质量的渔业环境、养殖投入品、鱼类病害的连续监测分析，河南水产品质量检测存在的问题主要有以下几个方面：

1.水产品质量安全体系不完善

水产品质量检测体系、水产品质量安全标准体系以及水产品质量监督体系不完善。截止2020年底，河南共建成省级渔业检测中心、水生动物疾控中心1个，县级水生动物防疫站20余个，由于配套设施跟不上，加上受仪器设备、人员技术水平、经费的限制，基层防疫站承检能力较弱，全省水产品质量检测体系不能有效运转。在水产品标准体系方面，也急需补充完善相应的地方标准，特别是有毒有害物质快速检测方法标准等。在水产品质量监督管理上，“从源头抓起”做的还不够，抽检监测做的多，苗种检疫做的少，质量追溯制度无法有效实施，源头安全管理比较表面化。

2.个别企业水产品质量安全意识不强

近几年来，全省水产养殖业发展迅速，但水产品生产和经营分散，渔业生产还是以零散个体养殖户、小型生产加工企业为主，有一定规模的养殖企业、健康养殖示范场、加工企业占比较小。小型养殖户、生产加工企业技术水平低，水产品质量安全意识不强，品牌意识比较薄弱，难以自觉地按照质量规范要求生产、经营。一些企业在水产品生产、加工过程中存在非法使用违禁药物和添加剂现象，严重影响水产品质量。从近几年对全省的产地水产品质量抽检情况也能看出，普通小型养殖场（或个体户）水产品不合格率相对较高，小型生产经营企业问题较多。

3.水产品质量安全检测抽样相对困难

由于水产品检测需要现场抽样，产地抽检需要当地渔业主管部门牵头联系，检测部门仅提供技术支持，沟通联系的主体是渔业主管部门，时常存在信息沟通不畅，造成抽样困难的现象。此外，在产地抽检中，目前采用最多的是撒网捕捞方式，受撒网人员技术水平、季节性以及天气影响的局限性，效率很难保证。

4.水产品质量检测技术研究不足

鱼类个体存在差异，其机体内部药物所产生的代谢产物也会存在差异，在水产品质量检测过程中，采样数量、取样部位差异都会直接影响检测结果。另外，水产品质量检测前处理步骤复杂，干扰物质较多，前处理方法、步骤不同，也会使检测结果有一定的偏差。目前水产品质量检测技术研究明显不足，水产品质量检测技术水平需不断探索、提高。

三、主要对策

1.加强水产品质量安全体系建设

进一步加强全省水产品质量监督体系、水产品质量安全追溯体系、水产品质量检测体系、水产品质量安全标准体系建设。对水产品养殖、加工、流通各个环节进行监管。

2.加强宣传、培训，提高生产者质量安全意识

组织渔业从业者学习《农产品质量安全法》、《水产养殖质量安全管理规定》等法律法规，提高生产者质量安全意识；对渔业生产者进行技术培训，切实做到在养殖过程中科学养殖，合理用药，减少养殖环节引起的质量安全问题。

3.规范养殖行为，加强安全生产指导

首先要规范苗种生产，遏制苗种违禁药物使用现象；其次要对成鱼养殖户进行安全生产指导，引导养殖户使用优质高效饲料，做好病害防治，提高养殖产品质量，保障河南省水产养殖健康可持续发展。

4.多措并举，推广生态健康养殖技术

要充分发挥省水产技术推广站“渔业先进技术示范推广”、“水生动物疫病防治”、“渔业生态环境质量监测”“水产品质量检测”等职能，结合河南省渔业养殖模式、品种，加大培训示范力度，推广绿色健康养殖技术，提高河南省水产品质量安全水平。

5.加大检测力度，提高检测技术水平

进一步加大检测力度，积极扩大检测覆盖面，对水产品生产、加工、运输、储藏和销售环节进行合理检测分析，找到关键的水产品质量控制点；同时，加大检测技术的科研力度，研究影响检测结果的各种因子，不断提高河南省水产品质量检测技术水平。