丽江木梨标准化生产技术

张建祥，木崇凤，李丽川，马学林*

（1. 丽江市经济作物工作站，云南古城674100；2. 丽江孝尊木梨公司，云南丽江674100）

木梨是丽江孝尊木梨产业发展有限公司在丽江高海拔地区推广的晚熟梨优良品种，其果实近卵圆形，阳面红晕，底色为黄褐色，为大型果，平均单果重400 g，最大单果重1600 g；果肉清脆爽口，甜美多汁，可溶性固形物为11.9%，生长期280 d 左右，成熟期在每年冬至前后的11 月底，较耐寒，适宜高海拔种植[1]；由于成熟期晚，保鲜时间长，货架期长，在以丽江为代表的云南高海拔地区得到了广泛种植，现种植面积达到800 hm2，具有广阔的市场前景。

由于木梨在栽培管理技术上与其他梨品种不同，且目前统一的技术标准尚未完全用于指导生产，制约了丽江木梨产业的高效可持续发展。为了提高木梨商品质量，有必要制定切实可行的技术规程，加快木梨产业发展。文章以孝尊公司为例通过对木梨的特征属性、产地环境、建园与管理、取袋和采收、包装、运输和贮存等生产各关键技术环节进行规定，旨在建立科学、合理的生产技术规程，以标准指导和规范木梨生产，强化对木梨生产关键环节的质量控制，提高其优质果率和商品率。

1 种植适宜区选择和产地环境要求

木梨适宜种植于云南海拔1800～2800 m 的坝区、半山区和山区。种植地域具有典型的高原季风气候类型，年温差小，日温差大，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，干湿季节分明。木梨种植主要分布在云南丽江、楚雄、马龙、洱源、安宁、维西等多个县（市区）和西藏。在产地环境方面，空气、土壤、农田灌溉用水必须符合无公害产地认证要求。

2 建园与管理

2.1 建园

2.1.1 园地选择与规划

木梨为喜光植物，需水量大，生理耐旱性弱，光线不足易表现为徒长，开花座果少，果实品质不佳。此外，其花器官和幼果耐寒力低，高海拔山区易出现晚霜引起霜冻，导致落花落果。因此，建园应选择背风向阳、交通便利、水源充足、排灌方便，土层深厚、土壤疏松肥沃、通透性好的地块；风大的果园周围还要种植防风林（防风树禁用柏树，以免锈病寄主越冬）。园地规划时，平地果园行向南北向规划，坡地果园行向等高线规划。

2.1.2 建园配套设施

须规划好园间道路、水池、排灌系统、看守房、工具房、选果包装场地、果实临时贮存库、电力设施等，果园周围要设置防护栏。

2.1.3 苗木定植方式与定植时间

由于木梨对光照的要求较高，栽种密度不宜过大。坡地、土层浅、肥力差的可适当密植，适宜采用 4 m × 4 m 的株行距，种植密度 495 株·hm-2；平地、土层深厚、肥力高的宜稀植，采用4 m×5 m 的株行距，种植密度 630 株·hm-2。按 6 ∶1 配置授粉树为宜，适宜在落叶后到春季萌芽前的休眠期种植。

2.2 管理

2.2.1 树形选择

根据其生物学特性和生长习性，宜采用3～4 个主枝的“开心形”树形，且方便套袋和取袋着色。

2.2.2 整形修剪

第1 年定植后立即定干，定干高度70～80 cm，主干上距地表50 cm 以上，选方向、间距适合的3～5 个芽进行刻芽（剪口下3 个芽不需刻芽），以促其抽生长枝。抽枝后选方向、间距适合的3～4 枝留做主枝，其余剪除。主枝间距离保持10～15 cm。各主枝之间不能交叉重叠。木梨枝条硬，不易拉枝开角，因此主枝应长放，等枝条长到1.5～2.0 m 时再拉枝开角。下部主枝前期可用竹签撑在主干上开角，但弱枝不撑。为了提高早期产量，可适当留辅养枝，等主枝和侧枝挂果量提高后再逐步疏除辅养枝。主枝开角 60°，辅养枝开角70°～90°。拉枝最好在秋梢停长后的9—10 月进行。

2.2.3 果园土肥水管理

2.2.3.1 土壤管理

土壤条件比较差的园地应进行深翻改土，一般梨园土壤耕作层要求达到60 cm 以上，通气情况良好，土壤孔隙度的含氧量至少达5 %，30 cm 土层内有机质的含量至少达1.5 %。非生草栽培的梨园，在生长季节根据杂草生长情况适时进行浅、中耕除草，并于春夏季用绿肥、杂草、作物秸秆等进行树盘覆盖，厚度15～20 cm。自然生草栽培的梨园，在生长季节根据杂草生长情况适时刈割杂草覆盖树盘。

2.2.3.2 肥料管理

根据梨树年生长周期合理施肥，改善土壤环境，平衡施肥。以有机肥为主，实施配方施肥。提倡秋施基肥，以秋季9—10 月施基肥最好，施用有机肥45～60 t·hm-2，采用环状沟槽施肥法和定向沟槽施肥法。生长期追肥包括花前肥、保果肥、壮果肥，以化学速效肥料为主。

2.2.3.3 水分管理

栽植当年，要保持果园树盘水分，见干立即浇水。成年果园在果树未受到缺水影响以前进行补水，果园土壤持水量低于60 %时，应及时灌水。要保证花前水和花后水，但花期不能灌水，以免引起落花影响坐果。排灌方便的果园旱期宜适当缩短灌溉间隔期，喷灌、微喷灌园高温干旱期白天可连续开启。地势低洼、易积水或地下水位较高的梨园，建立排水系统，花期前后做好清沟排水工作，确保降雨后至少30 cm 深的畦沟中无隔夜积水。

2.2.4 花果管理

2.2.4.1 保花措施

丽江木梨一般在3 月开花，花期和幼果期常遇霜冻、低温冷害，因此在提高树体营养积累，促进花芽分化完全、饱满的基础上，要做好树盘覆盖保温、花期防霜、花期喷0.2 %～0.3 %硼砂＋白糖促进授粉受精等措施保花保果。

2.2.4.2 疏花疏果

疏花疏果是木梨合理负载、提高品质的重要措施。第1 次疏果，在谢花后10～15 d 第1 次生理落果后进行，每花序留1～2 个果。第2 次疏果，在第2 次生理落果后进行，选留果大、果形端正、着生方位好的单果。由于木梨果形大，以50 片叶养1 个果作为最终留果的标准。

2.2.4.3 果实套袋

木梨为着色系品种，建议进行果实套袋。套袋时间为5 月中旬第2 次生理落果后，果面果点形成之前结合疏果进行，套袋前均匀细致的喷广谱性杀虫杀菌剂1 次，待药液干后，方可进行套袋作业。

3 病虫害及防治措施

针对木梨的病虫害发生情况，秋末冬初清扫地面落叶和落果，冬季或早春结合修剪，清除病虫枝梢，并携出田外，集中烧毁，萌芽前喷5 波美度石硫合剂。

3.1 主要病害及防治措施

包括干腐病、锈病、黑星病和黑斑病。具体防治措施如下：

干腐病：秋季梨树落叶后对易感病的品种进行枝干涂白，防止冻伤和日灼。春季梨树发芽前刮除病斑。刮治时要注意边缘光滑，刮到病斑以外0.5～1 cm 处，呈梭形，以便愈合。刮后要对伤口及工具用腐必清2～3 倍液或9288 等农药进行消毒，有良好防效。

锈病：需清除转主寄主，梨园5 km 以内无桧柏类树木。梨树萌芽至展叶后25 d 内为宜，每隔15 d 用25%粉锈宁可湿性粉剂1500 倍液或65%代森锌可湿性粉剂800 倍液喷1 次，连喷3 次。

黑星病和黑斑病可在梨树发芽前，喷0.3%～0.5%五氯酚钠1 次，杀死枝干上的越冬病菌。在生长期，都要喷药保护，喷药间隔期为20 d 左右，共喷6～7 次，药剂可用10%苯醚甲环唑4000 倍液、70%甲基托布津1500 倍液，65 %代森锌可湿性粉剂800 倍液。

3.2 主要虫害及防治措施

包括蚜虫、金龟子和梨木虱。

蚜虫：萌芽至展叶期，喷10 %吡虫啉可湿粉5000倍液进行防治。

金龟子：采用物理防治，每2 hm2放置黑光灯1 盏进行防治。

梨木虱：3 月中下旬利用第1 代若虫期相对集中、虫态比较一致的有利条件，喷洒0.3 %高渗阿维菌素乳油2000 倍液、1.8 %阿维菌素乳油5000 倍液或2.5%卡死克乳油500 倍液等。

4 着色及采收

4.1 着色

在果实成熟前10～15 d 选择晴朗天气摘袋，让梨果暴露在自然光下着色，有条件宜铺设反光膜辅助着色。

4.2 采收

果实达到8 成熟，果皮上呈现出均匀的红晕（淡红或红色）时，即可采收。

4.3 产品质量

产品在保持品种特有的理化指标外，还应符合木梨果形、色泽及果实质量等要求。

5 包装和贮存

外包装容器采用优良、透气性好的瓦楞纸箱或钙塑纸箱。规格按市场需求确定，应保证果实不受挤压、擦碰。应用包装纸和外套塑料网套进行单果包装。包果纸应清洁卫生，质地柔软，薄而半透明，具有适当韧性，以及防潮、透气性能，并大小适当，可将果实包严。梨果网套应用泡沫塑料制成，所用材料必须无毒，适于食品包装，网套大小适当，能将果实包住，网套有一定的弹性，能有效减轻果实间挤压碰撞造成的伤害。贮存需对容器和冷库进行消毒处理，可采用熏蒸和药液消毒的方式。

6 小结

在木梨的实际生产过程中，作业人员应以科学、合理的生产技术规程为基础，根据木梨的内、外品质要求和特点，通过标准化指导和规范木梨生产，强化对木梨生产关键环节的质量控制，对丽江高原木梨产业进行技术支撑，为云南高海拔水果产区的科技提升提供可借鉴的经验和依据。