食品检验实验室质量管理体系的构建与实践研究

管 昭

（临沂市检验检测中心，山东临沂 276000）

食品检验实验室作为食品检验检测开展的主体机构，不仅在食品产品质量分析与食品安全管理方面起着重要的技术支撑作用，同时对我国食品行业运行的规范化建设起到积极的促进作用。但由于运营机制、管理理念、管理机制等多方面因素影响，使得质量管理体系建设整体上较为滞后，对实际管理工作开展造成很大的局限性。强化这方面理论分析，对推进食品检验实验室质量管理体系建设具有重要意义。

1 食品检验实验室质量管理体系构建的意义

1.1 食品检验实验室运行管理的基本要求

食品检验实验室是开展不同类型食品检验的基本载体，在食品行业运行管理中承担着重要作用。新时期背景下，食品检验类型不断朝着多元化方向发展，检验过程精细化要求不断提升。对于实验室内部运行管理工作而言，必须要构建完善的质量管理体系，为工作人员提供良好的工作环境，为实验室质量管理工作提供坚实的依据[1]。而质量管理体系构建是管理制度建设的基本组成部分，对提升实验室整体管理水平起着基本的支撑作用。

1.2 食品实验室质量管理工作的基本组成

食品检验实验室在开展不同类型的检验时，会产生大量的实验数据和分析结果，这些数据和结果是食品安全管理工作的重要参考。要确保实验数据和分析结果的科学性、准确性、全面性，就必须以检验检测质量控制为前提，明确质量管理工作开展重点，确保实验流程规范化进行。从这方面而言，质量管理体系建设是食品实验室质量管理工作的基本组成部分，对后续管理工作开展具有重要影响。

1.3 应对负面影响因素的根本举措

食品是人们生存和发展的根基，在当前食品行业发展中，受到经济利益驱动，食品检验检测开展会受到多种人为因素影响。这使工作人员无法完全依照国家标准和检验规范开展工作，甚至会出现数据造假现象。以此不仅对实验室的公信力造成影响，还使食品安全管理工作受到极大挑战。单纯依靠检验人员无法应对这些负面因素影响，只有不断强化质量管理体系建设，在检验检测开展的各个环节，都为质量管理工作提供对应的规范依据，才能够将这些负面因素带来的影响降到最低水平，为食品行业规范管理起到良好的技术支撑作用[2]。

2 食品检验实验室质量管理体系构建面临的问题

2.1 质量管理制度构建滞后

质量管理制度是质量管理体系的基本组成部分，是各项工作开展的具体要求。但在当前食品检验实验室质量管理工作开展中，受到传统管理理念影响，大多还是沿用原有的管理制度。在检验检测技术不断发展、新型设备应用水平不断提升的情形下，这些制度内容已无法满足质量管理工作开展的基本要求。制度建设的滞后，使得质量管理工作开展要求与实际运行状况不符，管理措施无法有效落实，对管理成效造成影响。

2.2 质量管理措施不完善

质量管理措施是实施具体工作的手段，是推动质量管理工作有序进行的基本支撑，完善的措施体系，能够更好地提升管理质量。在目前多数实验室管理运行体系中，对质量管理措施建设重要性认识不足，硬件设备投入滞后，各项设备的使用要求也不够规范。在开展具体实验时，各个环节之间的衔接也有所不足，使质量管理措施无法落实到位，对整体质量管理工作开展造成负面影响。同时，在多数实验室质量管理工作中，还缺乏完善的管理措施更新制度，部分措施已无法满足新型设备运行和检验检测规范开展的实际要求。对于质量监督人员来说，在开展工作时，存在质量管理与实验设计冲突的现象，影响到检验检测工作的正常开展。

2.3 检验检测参与人员专业技能有待提升

检验检测人员专业技能是影响质量控制的重要因素，食品检验是一项科学性的工作，每一环节的操作都会对质量控制造成明显影响。在目前食品技术高速发展背景下，食品检验需要应用的新型技术更加复杂，这对检验人员专业技能提出了更高要求[3]。受管理机制和培训机制等因素影响，检验人员继续教育和培训工作开展较为滞后，管理人员与检验人员在具体流程和技术应用要求方面，存在认识上的偏差。这不仅对检验工作正常开展造成影响，还对质量管理工作效率造成影响。

2.4 资金投入方面的限制

新时期背景下，食品检验实验室开展比对实验、检测实验及其他类型的实验时，都需要不断投入新型设备、强化技术更新、加强人员技术培训，这些方面工作的开展，都需要以相应的资金投入为支撑。但在市场经济运行体系下，社会层面对食品质量和检验检测工作的重视程度依然不足，实验室运行业务来源较为单一，收入水平无法满足多方面的投入需求。即便是部分具有事业单位背景的食品检验实验室，在资金投入方面也无法很好地满足实际运行需求。因此优化食品检验实验室运行机制，提升质量管理体系建设的硬件支撑，成为实际发展面临的重要问题。

3 食品检验实验室质量管理体系构建与实践对策

3.1 优化质量管理制度

要确保食品检验实验室质量管理体系的不断完善，提升质量管理的整体水平。①从制度建设层面入手，为各项工作开展提供规范化依据。在制定和实施管理制度时，需要从当前食品实验和检测技术发展的实际情况出发，改变传统管理理念，对原有制度内容进行深层次更新。②质量管理制度建设应以实验室运行实际为出发点，确保制度内容的可实施性，确保制度能够真正落实在质量管理各个环节中，将质量管理的作用充分发挥出来。③在制度建设中，还应完善对应的奖惩质量，对于质量管理措施落实不足，造成明显经济损失和社会影响的检验检测行为，要追溯相关岗位工作人员责任。对于工作积极、态度认真、制度落实到位的个人和集体，要强化激励措施，更好地提升工作人员的积极性。

3.2 强化质量管理措施建设

食品检验实验室质量管理体系的构建，还应全面强化措施建设。①要结合制度建设内容，明确各个岗位职责，将责任细分至个人，确保工作人员能够明确自身在实验质量管理方面所应当承担的责任。②要明确检验设备和检验项目的质量监督措施，对方法标准应用、留存样品、实验垃圾、危废物等，都要有明确的处置规定，避免由于管理不当对实验结果造成影响。③要明确检验设备核查数据及检验数据准确度等方面管理要求，定期采用技术措施对仪器设备进行校准，在出现设备校准状态异常时，应及时采用对应的措施进行处理，并对以往检测采取必要的追溯措施[4]。④要强化实验室内部审核体系建设，确保质量体系体系运行符合相关标准要求，实现质量管理工作持续改进。

3.3 提升工作人员的专业技能

工作人员专业技能水平的提升可以从内部培训和外部人才引进两个方面着手，应以新型检验技术应用为核心，借助网络平台远程教育所具备的便利性，定期开展专业技能培训。培训内容组织应具有灵活性、针对性、实效性，能够以解决质量管理体系运行中的实际问题为基本导向，引导工作人员积极参与到培训工作中来[5]。同时，管理层还应加强工作环境和单位文化建设，为工作人员创设良好的工作环境，吸引更多优秀人才参与到食品检验实验室工作中来。

3.4 多元化拓展资金投入渠道

当前食品检验实验室运行体系中，要切实解决资金方面问题，推动实验室健康可持续发展，除要加大政府和上级单位等方面的支持力度外，还需要从市场化运行角度出发，强化市场经济理念更新，采取多元化的经营机制。对于管理人员而言，应更新传统理念，借助自身优势，加强市场调研，结合市场需求，开发不同类型的实验及检测服务项目，满足更多公众及企事业单位在食品实验和检测方面的需求，有效提升整体的服务质量，以此才能够逐步提升经济收益水平，解决资金方面的困境，为质量管理体系完善奠定更加坚实的基础。

4 结语

新时期背景下，食品实验和检测工作开展质量管理要求全面提升，对实验室整体运行质量也提出了更高要求。对于相关检验检测机构而言，必须要全面更新自身工作理念，完善管理制度和管理措施，加大硬件设备投入，加强人力资源培训，全面提升检验检测能力，才能够从整体上完善质量管理体系，为我国食品安全管理以及食品行业的可持续发展做出积极贡献。