西和八盘梨质量控制技术规范

刘明勤，白礼彦，侯卫战，李海峰

（1.西和县经济作物技术推广站，甘肃西和 742100；2.西和县种子管理站，甘肃西和 742100）

西和八盘梨距今已有2 000 多年的栽培历史，明朝嘉靖年间已有栽植，为保护地方特色梨种质资源，因其形状扁圆如盘，农历八月成熟且可收藏到冬食用，故名“冬八盘”。成熟后色泽鲜艳，底色淡黄，果面有红晕，皮薄肉嫩，果肥汁多，酸甜适中，深受消费者的青睐，具典型的地方特点。文中对西和八盘梨的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、生产规范等方面的质量控制技术规范进行了介绍，旨在为该品种种质资源的保护及深入利用奠定基础。

1 地域范围

西和八盘梨种植范围分布在西和县域内的西峪镇、汉源镇、稍峪镇、长道镇、何坝镇、姜席镇、石峡镇、洛峪镇、石堡镇、苏合镇、卢河镇、兴隆镇、马元镇、晒经乡、十里镇、大桥镇、蒿林乡、太石河乡、六巷乡、西高山镇共20 个乡（镇），220 个行政村。地理坐标105°03′28″～105°18′34″ E，33°37′26″～34°13′16″ N 之间。栽培规模为1 050 hm2，年产量3.14 万t。

2 独特自然生态环境

2.1 气候条件

种植区属暖温带半湿润性气候，气候湿润，冬冷夏热，四季分明，年平均气温8.4℃，≥10℃积温为2 700℃～2 900℃，无霜期149～241 d，昼夜温差大，可达到10℃左右，适宜的气温及较大的昼夜温差孕育了西和八盘梨果肉酥脆、糖分含量高，酸甜度适中等特点。

2.2 日照条件

种植区平均海拔1 692 m，最高海拔2 543 m，最低海拔968 m，年平均日照为1 842 h，日均5～6 h，而西和八盘梨种植于海拔1 000～1 800 m的地区，高海拔的强日照条件有利于其果实的着色，成熟时果皮底色呈黄色，阳面具红晕。

2.3 水源条件

种植区属于地下富水区，且年降水量在451～784 mm之间，分布均匀，为西和八盘梨的生长提供了适宜的水分条件，根系营养吸收好，从而促使果树健壮，树体中水分充足，营养运输快，给予果实充足的水分和膨大条件，使得梨果大小适中、皮薄肉厚、汁液多。

2.4 土壤条件

种植区土壤类型为山地褐色土、山地棕壤，pH 在5.8～8.5，土壤表面腐殖质积累较强，土质疏松、通透性好，保蓄性强，无污染源，富含钾元素，为西和八盘梨提供了优质的土壤条件。梨树根系充分吸收土壤中的营养元素，并与光合产物汇聚转化为果实所需的营养物质，通过茎叶输送至果实，促进维生素和铁、钾等微量元素的积累。

3 特定生产方式

3.1 品种选择

接穗选择西峪镇上坪、晚霞村片带或礼县园艺场，砧木为抗逆性、亲和力强杜梨或当地野酸梨，在7 月中旬到8 月上旬进行芽接嫁接苗。其质量标准为侧根数量6 根以上，侧根基部粗度0.25 cm 以上，侧根长度20 cm 以上，侧根分布均匀、舒展而不卷曲；苗高度80 cm 以上，茎粗度1.00 cm 以上，苗木健壮，经检验检疫无病害，无机械运输损伤。

3.2 建园技术

3.2.1 栽植时间。春季温度15℃左右萌芽前栽植，秋季在梨苗落叶后且温度≥7℃栽植。

3.2.2 栽植密度。普通密度采用株行距3 m×5 m，栽植660 株/hm2，中等密植采用株行距2m×4m，栽植1245 株/hm2，高等密植采用株行距1.2 m×3.5 m，栽植2 370 株/hm2。

3.2.3 授粉树搭配。栽植时搭配授粉品种，推荐授粉品种以锦屏梨及当地酸梨。采用中心式或行列式搭配，中心式搭配是授粉树周围30～50 m 范围内栽植八盘梨；行列式搭配是授粉树即4～6 行八盘梨，搭配1 行锦屏梨或当地酸梨。

3.2.4 苗木浸泡。将苗木整株用水浸泡12～24 h，让苗木吸足水。

3.2.5 栽植方法。挖坑长宽50 cm、深30 cm 见方穴，将木苗放置土坑培土，培土至一半时，轻提树苗，踏实土壤。

3.2.6 定干。栽培过程中，应根据梨园建园地点的土层厚度、土壤肥力、土壤质地、灌溉条件、栽植密度、生长期温度高低、管理水平等方面综合考虑。一般情况下栽植后立即定干，苗高1 m 以上的，定干高度80 cm 处短截定干，保留剪口下有1～2 个饱满芽，当年剪口下发出1 个强旺枝，形成中心干。

3.2.7 刻芽。定干后刻芽，刻芽时苗木顶端留一顶芽，作为主干培养，向下4 个芽不刻，从第5 芽开始刻芽，向下每隔1 个芽刻1 个芽，螺旋式向下刻，刻至距离地面60 cm 处停止，刻芽时上部芽轻刻，下部芽依次稍重刻，以求新梢长势平衡。

3.2.8 浇水、覆膜保墒。栽植后立即浇一遍透水、扶正苗，在干旱地区和干旱季节覆膜，覆膜后四周边缘用土压严。

3.3 盛果期施肥管理

3.3.1 秋季施肥。秋季八盘梨树落叶后，测土配方施肥，沿树冠垂直投影外围行间两侧采用机械开沟，沟宽30 cm、深30～50 cm，一般施有机肥12 000～18 000 kg/hm2，并用土覆盖；或采用人工开穴施肥，穴长70 cm、宽30 cm、深30 cm，并适时灌水。

3.3.2 生长期。9—11 月是八盘梨树根系步入第2 次生长高峰期，根据八盘梨树势定施肥量，基肥以施有机肥为主，一般每棵梨树施腐熟的土杂肥或圈粪30～50 kg 左右，配施过磷酸钙肥1 kg、尿素0.2～0.5 kg，或精制有机复合肥0.5～2.0 kg，基肥施用量占全年用肥量的60%～70%。有条件的可用沼肥，有利于八盘梨农艺性状及质量性状的改善，且能提高梨树抗病能力。

3.4 水分管理

梨树喜水，果实含水量为80%～90%，枝叶、根含水量在50%左右，在八盘梨周年管理中要保证3 次灌水。花前采用树盘灌水，根据墒情控水和灌水相结合的方法，田间持水量维持在50%左右；幼果期根据土壤持水量确定灌水时间及灌水量，八盘梨属白梨系需水量大，幼果期遇天气持续干旱，会造成落果或果实变小现象；采果期利用秋施基肥灌水，不宜大水漫灌。

3.5 疏芽、疏果及套袋

3.5.1 疏花芽。八盘梨树落叶以后到萌芽以前疏花芽，一般按花芽∶叶芽=1∶1，疏除全树花量的1/2 左右，但为防止翌年的倒春寒造成落花，可适当加大花芽的数量，生产实际中，骨干枝以每15 cm 留1 个花芽，只疏花芽，保留叶芽。

3.5.2 疏花疏果。为了八盘梨果实品质的优良，树体的丰产及稳定性，疏花疏果原则上以疏除腋芽留顶芽，疏中心花留边花，结果枝组上每隔12 cm 保留1 个花序，目标产量为3 000～45 000 kg/hm2，留花量60 万～80 万朵/hm2。盛花期12～22 d 开始疏果，每果台留1～2 个果，每个果实应具备20～30 张叶片，以保证充足营养供应。

3.5.3 果实套袋。花后15～25 d，八盘梨幼果果面光滑，选用色调波长580 nm，透光率20%～50%的深色纸袋进行套袋。

3.6 主要病虫害防治

3.6.1 物理防治。采取人工抹杀、摘除销毁、刮除病斑，糖酒醋液、喜食作物、树干缠草、诱虫灯等灭杀害虫。

3.6.2 生物防治。通过人工繁殖释放、助迁、保护瓢虫、草蛉、捕食螨、食蚜蝇、日光蜂等天敌，利用性诱剂诱杀或干扰交配。早春深翻土壤，暴露越冬的虫卵、幼虫、蛹等，将其晒死或被鸟食，减少虫源。

3.6.3 化学防治。

（1）黑星病:主要危害果实和叶片，发病时，可用40%福星EC 9 000 倍液、10%苯醚甲环唑WDG 6 000 倍液、40%腈菌唑9 000 倍液等药剂喷施。

（2）梨锈病:主要危害叶片，发病时可用10%苯醚甲环唑、20%戊唑醇·烯肟菌胺SC、4%四氟醚唑、30%苯醚甲环唑·丙环唑EMUL 进行喷施。

（3）梨小食心虫：主要危害果实，发生危害期及时剪除被害新梢、摘拾虫果，可以采用采收后彻底清园，在果园中悬挂黑光灯或频振式杀虫灯诱杀成虫，果实套袋等方式防治。

3.7 适宜采收期

采收期为农历八月，采收应在晴天进行，精心手摘，保持果柄完整，轻摘轻放，果篮应洁净透气。

3.8 梨果储存

采摘后禁止暴晒，及时分级包装，除上市鲜果外，其余梨果应采用透气性良好的包装，并放入地窖保存；待春节前后，翻1 次窖；来年清明，再把窖内的梨果逐个检查一遍，剔除稍有腐烂者，又可食用和再上市。

3.9 生产记录要求

西和八盘梨生产全过程，要建立详细的田管制度，记录投入品使用情况以及其他栽培管理措施等，并妥善保存，以备查阅。

3.9.1 外在感观特征。西和八盘梨农历八月收获、形状扁圆如盘，故曰“八盘梨”。西和八盘梨属白梨系，果实扁圆形、萼洼较深、萼片脱落、梗洼浅、果个中等、单果重230～580 g、纵径6～8 cm、横径7～9 cm。果实底色黄绿、阳面着洋红晕，有果点、分布均匀，果皮薄，果肉乳白色、石细胞少、肉质细、酥脆、汁液多、酸甜适口，香味浓郁。

3.9.2 内在品质指标。鲜果水分86.6 g/100g，总酸(以苹果酸计)≤1.58 g/kg，可溶性固形物含量≥10.8%，膳食纤维1.84 g/100 g，可溶性糖≥9.42 %，钙42.6 mg/kg，维生素C<2.0 mg/100 g。

3.9.3 安全要求。符合国家相关质量安全要求规定。