酒店养生产品开发SWOT分析及对策研究——以JJYZ大酒店为例

吕志琼，严宽荣

(九江学院 旅游学院，江西 九江 332005)

1 引言

随着经济社会的高速发展，众多群体开始呈现心理压力大、饮食不适宜、缺乏锻炼、作息不规律等生活状态与问题，健康状况下降，国民对于养生产品与服务的诉求也在持续增强[1]。养生旅游将养生资源交叉融合于旅游活动，该旅游模式吸引着愈来愈多的消费者追求旅游住宿过程中的养生体验。在此情形下，酒店养生产品也需应运而生。酒店养生产品的开发体现在促进旅游目的地的经济发展，同时也对发掘、运用地方养生文化起着弘扬、宣传作用，还为当地其他酒店转型增加养生产品和提供更优化服务具有指导性意义对旅游消费者群体而言，满足自己预期的养生需求，改善健康状况，感受新时代健康养生的魅力[2]。

2 JJYZ大酒店养生产品开发基础

JJYZ大酒店主要是一家高端商旅酒店，共有406间客房。目前该酒店的主要酒店产品有客房产品、餐饮产品和康乐产品等。

2.1 优势分析

(2)地理位置优越。JJYZ大酒店，在地理位置上交通发达，景色也怡人。酒店邻近南湖，南有幽美的湖景，北是和中广场。其中，酒店距离市区的烟水亭、浔阳楼、琵琶亭等休闲场所较近，有利于吸引顾客在入住过程中可以享受周边休闲养生的“天人合一”体验。

(3)充足的客源保证。九江作为一座江南文化名城，有着2000多年的历史，被评为中国优秀旅游城市。从九江市所拥有的旅游资源来看，背靠中国第一大淡水湖之称的鄱阳湖，人文圣山庐山，极富书香气息的白鹿洞书院，净土圣地千年古刹东林寺等景点。这些丰富且极具开发潜力的旅游资源吸引了大量的游客，保证着JJYZ大酒店在旅游旺季时的休闲游客源，为九江的养生旅游拓展市场，进而有利于酒店养生产品的开发；九江地处长江经济带，是长江中游区域中心港口城市，这使九江成为商务游的重要地区，其中不乏一般的商务人士和中小型企业业主，这类商务客人成为JJYZ大酒店的稳定客源之一[4]。

(4)微笑服务口碑。JJYZ酒店的品牌宣传理念为Smile(微笑)& Natural(自然)，取意“微笑远行，自然同洲”，用健康自然的方式给旅途中的人打造“家”一样的舒适空间。JJYZ酒店上至管理人员下至基层员工，无论是在对客服务过程中，还是同事见面，均会微笑问候，贯彻企业的亲近E+1手册准则。另外，为更好地令顾客感受到宾至如归，JJYZ酒店推出了使命必达和大使服务，给顾客提供细致贴心的个性化服务。由此，微笑服务赢得了不少顾客口碑，大大提升了JJYZ的入住率，也为提供养生产品服务奠定基础。

(5)酒店产品的设施种类齐备。该酒店内包含外包区域，如贝菲特健身会所、加速网球俱乐部、壹脉堂理疗机构等。酒店开设2楼聚仕轩中餐厅、2楼大堂吧、一楼地中海西餐厅、19楼餐饮会所、23楼的供应下午茶点的行政酒廊、4楼休闲娱乐场所棋牌室。在此基础上，针对养生项目的发展有所帮助。

2.2 劣势分析

(1)酒店客房基础设施陈旧、维护不及时。开业于2005年的JJYZ大酒店，距现在酒店基础设施及建筑设计已有16年之久，加上江南梅雨季气候，九江地理位置容易潮湿，其酒店设施需要得到完善的保养清洁。但随着酒店年限的不断增长，维养力度缺乏，或者是员工实施维护保养工作不到位，导致某些设施易出现老化问题。且酒店本身年限久远，设施陈旧，但设计布局呈一体化，大面积改造布局和更换设施的话，会使酒店成本较高。

(2)信息沟通系统的不完善。在进行新产品体系的执行过程中，需要相关部门之间的沟通，充分了解产品的相关信息，以充分为顾客提供准确的产品服务。而JJYZ酒店的沟通存在不协调问题，例如，亲近服务部门开设前线专职管家负责点单迎宾，而客房部后线管家专门负责接单，在对接过程中对于产品要求容易出现沟通不畅。另一方面，酒店对顾客的沟通系统不完善，在收集顾客对酒店意见、了解其满意度状况时过于集中在OTA顾客网络评价上。

再次，完善基层民主制度，肃清宗法制度不良影响。完善基层民主制度，首先必须严把选举入口，对选举过程实行严密监控，对候选人实行严密资格审查，并以制度性规定将其明确为上级党委职责，一旦出现霸选、贿选和其他违规情况，除对当事者进行惩处外，同时对上级责任人严厉追责。其次，教育农民群众，根除宗法观念中的不良影响，加深对现代法治社会和村民自治体制的理解和认识，使其珍惜自己的民主权力，不畏强权，不受他人摆布操控，按照自己意志，选好能带领自己发家致富奔小康的领路人。

2.3 机遇分析

(1)国家政策的支持。国务院办公厅正式发布的文件《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》指出，为鼓励旅游经济的发展和促进大众旅游体验，不断在数量和类型上丰富旅游产品供给，鼓励扶持康养旅游业，使之成为国家及地方的重要旅游产业。《国民休闲旅游纲要(2013-2020年)》《关于促进旅游业改革发展的若干意见》《关于促进健康服务业发展的若干意见》等文件先后为国务院所颁布。这一系列重要政策性文件表明国家鼓励开发国民旅游休闲产品并组织旅游休闲活动，使国民旅游休闲时间得到保障，大力支持产业融合，实现“旅游n+1”的改革创新发展[5]。顺应时代潮流下兴起的养生旅游，正是一种既能够满足居民健康需求，又能够增进旅游体验的旅游模式。有助于酒店抓住引进养生旅游的机遇，响应国家政策，积极开发健康养生产品。

(2)地区自身发展的优势。九江市计划建设一批康体养生基地、保健养生基地、温泉养生基地、综合性休闲养生基地。九江大力支持休闲体验、高端避暑度假、地产养生产业，把九江建成全国重要康体基地作为着力出发点。该地区本身具备深度挖掘庐山温泉、茶文化、中医药、宗教健康养生文化的优势，吸引社会资本的投资，有利于推动九江的酒店养生产品的开发利用[6]。

(3)大型活动的举办。2018年浔南以中医养生为主线开展了九江首届夏季中医养生文化节。这在九江市民中宣传了健康养生话题，为地方养生文化与酒店产品相结合奠定了良好基础。2019年首届庐山国际山地半程马拉松吸引了来自世界各地10个国家地区的7000余名跑者齐聚庐山。“庐马”通过创新理念打造“体育+文化旅游”新高度，掀起全民健身活动热潮。这样的机遇便于酒店大力开发体育养生类产品[7]。

2.4 威胁分析

酒店在开发新产品提升自身的竞争力的同时，面对九江其他将目标市场投向养生度假人群的酒店、专门的康养会所，容易形成产品同质化问题。

通过SWOT分析，可以清晰得看出JJYZ大酒店的优势明显大于其劣势，机会明显大于其威胁，因此在考虑开发酒店产品的战略选择时，发展JJYZ酒店的资源优势，积极响应国家政策，充分利用JJYZ酒店的地理位置优势，大力发展周边休闲养生活动项目，结合九江本地一些大型活动的开展，进行联名赞助或者宣传热度形式，对JJYZ酒店的养生项目进行品牌文化建设，以提高其市场的占有率。

3 养生产品开发思路

自古以来，中国便拥有丰厚的养生文化，随着时代发展，人们再将此与现代生活方式相结合形成现代养生观。随着养生理念变得更浓厚，人们更强调丰富精神层面和提升健康生活指数，创造了多样化的养生方式。

(1)饮食养生。饮食是保证生命延续的重要条件，饮食养生则是通过膳食合理搭配和适度补益精气的方式，增进机体健康、延年益寿、美颜抗衰。现代的饮食养生观念崇尚于消费向自然回归，饮食向简单倾斜，提倡素食长寿。现如今采用食疗法，则更以绿色有机、简单健康为主，并培养合理饮食习惯。

(2)运动养生。运动养生需紧紧抓住“精、气、神”这三个环节，强调慢运动，一方面是指慢的运动方式，另者则指运动频率慢。运动养生是在传承传统的运动养生活动方式的基础上加以创新，形成针对于不同群体的养生运动，依据不同年龄段、身体机能状况，并结合运动目的来进行选择运动项目。

(3)茶道养生。茶道与中国养生，是一种内在的认同和本质的联系。中国茶道的养生思想就是“保生尽年”。茶道养生则是通过品赏茶的美感和合理饮茶而达到修身、养心、延年益寿等效果[8]。

(4)睡眠养生。睡眠养生的精髓在于“以静养生”，实际上是一种使身体和心理都由动态转入静态的方式。因此睡眠养生时，可以通过研发系列辅助睡眠的产品帮助调节人的身心状态，保持生命活力。

(5)理疗养生。理疗养生是使用类似于传统养生方式的物理方法，利用人工或自然界物理因素作用，对人体产生一系列的生物影响，达到有助于人类疾病的恢复、提高免疫力和减轻疼痛的目的。理疗养生主要包括了人工疗法和自然疗法这两种[9]。

(6)环境养生。环境养生学强调人与自然的和谐相处，体现“天人相应”理念和“形神合一”思想。强调需要营造自然协调的自然环境与居住环境，而不是一味改造甚至破坏环境。想要达到养生的效果，就需要通过潜移默化的形式，由外在平衡影响人体内在平衡[10]。

4 酒店养生产品开发对策

4.1 客房养生产品开发

(1)客人抵达酒店办理入住时。酒店可以在顾客等候过程中，让顾客填一份健康测试的表格，进行一个简单的体质检测。提供1 min内免费健康咨询的服务活动，给客人科普形体与情绪管理方面知识。另外，是中老年顾客的话，可以为其免费提供量血压服务。然后根据客人的体质测量结果，发一个相对应的健康手环，其中不同颜色的手环代表了不同类型的体质，以便推荐相应的客房养生健康饮品和睡眠产品等服务。

(2)顾客从进店办理入住到带领进入房间的过程中。管家提供欢迎养生茶，比如说，为青年女性提供美容养颜的玫瑰花茶；为商务男性提供清咽利喉的罗汉果茶；为中老年虚弱者提供红枣枸杞茶等。在客人住店期间，清晨可以由管家提供叫醒服务，去房间配送唤醒早茶，例如生姜柚子茶，不浓烈却能让人温暖和清醒过来；而到了睡前的晚安时间，提供助眠牛奶饮品和促进肠胃蠕动消化排毒的水果蔬菜沙拉。

(3)从该酒店客源人群来看，无论是可能面临着较大的生活和工作压力的商务人士，还是追求放松身心的养生休闲游客，这些人群均在住宿过程中更注重的是舒适的体验，因此可多提供个性化服务和睡眠产品。客房内提供特色的药枕，例如适用于夜间失眠盗汗、忧郁不安人群的合欢枕；适用于目赤眩晕、高血压、动脉硬化人群的决明枕；适用于气血不顺、体质寒湿的人群的艾叶枕；适用于脾胃虚、体质热的人群的玉米须枕；适用于需要缓解精神压力人群的薰衣草枕；适用于需要缓解疲劳、预防颈椎病人群的荞麦枕等。

(4)客房内提供环保型的香薰机，定制无火香薰，在床头插上，添上芳香精油，白天用空气清新的清香淡雅的柑橘精油，可营造舒适宁静的空间；而到了晚上更换为具有助眠功效的薰衣草味精油，以此释放客人精神压力。酒店还可以开发九江当地的景区周边产品，联合庐山茶树传统精油工艺，设计出属于YZ特色的茶树精油，以此作为顾客的养生体验营销品。另外，酒店可以设计YZ品牌旗下农庄的自然稻香味的香包纪念品，附上YZlogo，或者是制作限量款九江庐山云雾茶香、修水宁红茶香味的香囊。此外，客房中还可以开展音乐治疗养生项目，可以尝试采用源于印度的阿育吠陀脉轮理论的音疗，通过声波共鸣来调理身体[11]。

(5)为提升酒店住客的睡眠质量水平，客房内可以提供助眠仪，根据客人的住宿体验调节灯光，或者模拟自然之声，以此营造舒适的睡眠环境。开夜床服务时赠送蒸汽眼罩和一次性助眠耳塞。在办公桌上增放小型植物花卉盆栽，如仙人掌、芦荟等，并研制九江市花荷花的干花瓶，让客人体验到身心返璞归真、回归自然的感觉。另外，可以在客房设计养眼型的九江市花图案的主题背景，制作春夏秋冬款的植物标本或书签。

(6)为增强顾客在住宿过程中的旅居体验，舒缓解压，可以在客房内提供空气加湿器、肌肉舒缓经膜仪、颈部舒缓按摩仪、腰部舒缓按摩仪。引进新的智能感应器，自动感应房间的温度、湿度、清新度并测试客人体脂状况，进行改进与维系良好养生客房环境条件。为促进客人穴位经络顺畅，可以提供木质按摩头梳；为降低客人过敏程度，更换传统浴巾为竹纤维浴巾浴袍；为提升健康舒适度，鼓励客房内配备棕榈床垫。引进九江本地的药浴养生文化，根据不同客人的手环体质提供相应的中草药足浴包、泡澡精油等洗漱用品。

(7)客房中还可以开展一些室内的健康养生活动。因此，电视机内可以增加酒店内部频道节目，专门播放九江的一些太极、武术、养生操、瑜伽、舞蹈等视频。为男性提供迷你哑铃的客房服务，以及为女性客人提供瑜伽垫客房服务。

(8)为提升顾客的养生意识，营造浓厚的养生文化主题环境，进一步刺激住客的养生服务需求，在客房内增加保健养生、中医膳食、体育健身等养生知识报纸、手册和九江饮食推荐宣传单、菜品饮品点餐单[12]。

4.2 餐饮养生产品开发

(1)根据中医食疗中的四季养生和五行养生理念，从设计四季养生菜单的角度考虑开发餐饮养生产品。九江特色养生菜的典型代表有庐山东林素食，而东林素食已形成一种崇尚回归自然、简朴和健康的饮食养生文化。因此设计养生产品时，可将东林素食文化融入四季菜谱中，菜品选材可从中作参考，吸收东林素斋的烹饪技巧，并与中医养生理念相结合。用餐环境上需增添亲近自然的元素，例如添加植物花卉，服务创新上可绘制养生菜谱与药膳小故事册供客人查阅。四季养生餐单开发春季养生菜单主打绿色调，采纳“提升阳气、养肝”养生理念，多选取春笋、菇类等食材，加入庐山云雾茶文化养生元素，制作特色养生餐，推荐菜单。夏季养生菜单主打蓝色调，采纳“祛湿解表、清肺”养生理念，研制夏季解腻甜品和清新去火汤，膳食上多选取柠檬、六种瓜类、莲子等清补类食材，结合东林素食文化与技法烹饪。秋季养生菜单主打黄色调，采纳“滋阴益脾”养生理念，利用莲藕、雪梨、银耳、板栗、核桃、杏仁等食材制作进补药膳。冬季养生菜单主打红色调，采纳“滋补暖胃”养生理念，以庐山石鸡为特色，利用山药、萝卜、燕麦等食材来研制开发特色养生餐[13]。

(2)从不同人群的市场需求特点着手考虑开发餐饮养生套餐。例如，专门针对女性顾客，设计出美容养颜的膳食套餐，主要选取猪蹄、鱼胶等食材。专门针对塑形健身有需求的人群，设计出美体套餐，主要选取鸡胸肉、西兰花、耗油生菜等食材。专门针对素食主义爱好者，充分挖掘庐山东林素食文化，设计东林素食套餐，还可以通过进店享有素食养生消费券的形式吸引顾客素食养生，鼓励享有素斋早餐和素食双人下午茶。专门针对中老年机体功能相对弱需要调理的人群，设计出一些内调的药膳套餐。专门根据不同人群的体质和体脂状况，提供个性化定制的膳食指导建议[14]。

4.3 康乐养生产品开发

(1)在开发康乐养生产品时，考虑要充分利用酒店自身所拥有的资源，重点打造组合式的特色养生项目。酒店康乐部的壹脉堂可以为客人提供中医理疗服务，将庐山矿物质温泉水源引入酒店开展水疗项目，提供九江药植养生基地的中草药进行药草蒸汽浴如，再结合精油SPA，配以中式传统技巧按摩，组合“艾灸、推拿”等中医传统养生项目，进而使肌肉由内而外健康美容。其中，根据不同人群的特质使用不同精油，例如为女性客人推荐润肤养颜的玫瑰精油；为失眠人群推荐养神安心的薰衣草精油；为上班人群推荐舒缓肌肉的芊茗草精油。当客人进入酒店的贝菲特健身中心，可以为其提供个性化定制运动养生方案，并且由专业私教进行科学指导。酒店还可以开展游泳池的夏令营活动，定期举办亲子活动，设立儿童水世界。此外，充分利用酒店的棋牌室，佐以下午茶，开展各类增进友谊又可开发智力的竞技娱乐活动，例如围棋、象棋、麻将等[15]。

(2)利用周边资源来开发休闲康养产品。与庐山景区、体育馆、武术太极协会等合作，利用南湖、甘棠湖公园等周边休闲场所，举办属于YZ特色的专项服务，拓展为顾客养生需求量身打造的业务。酒店与旅行社谈合作，充分挖掘山林运动项目，举办庐山一日体验游，在庐山好汉坡开设清晨爬山活动、三叠泉漂流活动等，组织学者前往白鹿洞书院开展研学活动，或者前往东林寺开展禅学活动。酒店直接与景区谈合作，通过庐山景区温泉门票的联名售卖。酒店可以在自身地理位置前开化一块绿地花园，邀请九江市太极武术协会成员在这个绿地花园进行表演式的教学活动，方便客人散步的时候感受清新空气，并在现场进行学习打太极，融入太极养生文化的氛围。酒店还可以在周边烟水亭、甘棠湖公园等休闲场所，开展游艇、茶艺表演欣赏、环湖赛车等休闲活动。