山西省茶叶学会：深耕行业 助力大健康产业发展

马骏

“推动山西发展现代生物医药和大健康产业原料药、药食同源产品战略，充分发挥科学技术作用，以药食同源产品开发为路径，运用品牌覆盖中药材全产业链条，推进特色农业转型发展，实现特色农产品价值提升。”10月17日，在山西省茶叶学会与山西省药茶产业技术创新中心联合主办的第二届山西药茶十大创新品牌推选活动上，山西省茶叶学会会长吴凤鸣告诉记者，2020年山西药茶产量和产值同比都实现了翻番的目标，山西中药材产品研发、市场推广、品牌创建等方面初具规模，市场占有率越来越大。

山西是中华农耕文明发源地，也是中国茶文化的开拓者与传播者之一。《茶经》中记载“茶之为饮，发乎神农氏”。晋商是明清商帮中重要的一支隊伍，茶是晋商经营的主要内容。明朝时期，晋商开辟的“万里茶路”，与丝绸之路一同被誉为中国历史上两条最负盛名的国际贸易黄金通道。晋商在清代的商业活动中，很有特色地进行过茶树培植、茶叶加工及运销等工作，为我国茶文化的发展与传播起到了积极的推动作用。

山西作为中药材生产大省，现已查明的野生中药材有近1800种。近年来，随着健康消费日渐升温，山西大力发展中药材精深加工产业，努力为山西“三农”转型发展率先蹚出一条新路。

“食药同源” 传承历史文化

多处古代碑文记载，炎帝神农氏普尝百草发明医药的地方就在晋城市高平市东北17公里处的羊头山上。唐代有山西人饮连翘茶长寿的记录;元代《寿亲养老新书》一书中记载了芦丁茶，也就是山西的路丁茶，对心脑血管有颇多益处;《五台山志》记载，“五台山出金莲花，寺僧采摘干之……如南人之茶菊然。”可见彼时民众有饮用金莲花茶的习惯;平定冠山连翘茶被康熙皇帝御赐名为“延年翘”，曾作为皇室贡茶。数千年来，传说流转，但民俗一直在传承。显而易见，在山西，饮百草入茶，保持着茶被神农氏发现之初作为药饮的生活习俗。

“山西药茶以山西道地中药材为原料，通过独特的制茶工艺，具有清热去火、助眠安神、健胃消食等众多功能，成为独具山西原创特色品牌。”山西茶叶学会会长吴凤鸣介绍，山西代用茶采用药食两用的植物叶（芽）、花（蕾）、根茎、果（实）为原料，按照中医辩证配伍原则，在加工制作过程中吸收传统六大茶系制茶工艺的优点，加工制作成单品或复方品。据统计，2020年山西药茶产值达5.1亿元，同比增长150%;全省药茶加工企业由原来的110多家增加到250多家，产品50多种500多款。

凭着山西药茶得天独厚的地理、历史文化等优势条件，2009年2月28日，山西省茶叶学会应运成立。十多年来，学会团结广大茶业科技工作者、茶叶生产经营者、社会各界茶文化爱好者及热心于茶事业的企事业单位，以社会经济发展建设为中心，坚持科学技术是第一生产力的方针，全力普及、推广茶叶相关知识与技艺，不断开展各种茶文化和社会公益性活动，为山西茶文化事业的健康发展默默作着贡献。

深化创新 赋能高质量发展

近年来，学会围绕山西茶行业的热点、难点和消费者个性化需求开展技术研究与应用，包括药茶的加工技术、质量安全、贮藏保鲜、功效评价、深加工产品开发等，开展药茶科技创新、成果转移转化及相关技术咨询服务。

2020年8月28日，学会主办首届吕梁枣芽茶产业发展研讨会，为枣芽茶发展把脉问诊。目前，阳府井集团山西茗玥茶叶有限公司研发的“枣芽茶”，作为山西十大药茶创新品牌之一，已获得晋阳海关出口备案，并通过中国质量认证中心食品安全管理体系HACCP认证。今年4月，枣芽茶系列产品被列入为《全国扶贫产品名录》（第一批），在培育红枣新业态中蹚出了一条转型发展的新路径。

2020年9月21日，学会主办交口冻绿叶药茶产业发展研讨会，专家们对吕梁市冻绿叶药茶制作工艺进行了调研，完成了冻绿叶茶生产技术调研报告。该项目种植面积约120万亩，签订产销协议41万亩。

2020年12月，学会牵头联合各高校、科研单位、药茶企业的中药、茶叶、食品科学、自然科学等机构团队，打造山西药茶产学研联合体，组建成立山西省药茶产业技术创新中心。在全省范围内陆续建立药茶专家工作站，组建山西省药茶产业科技服务队，联合山西中医药大学成立“科创山西”科技经济融合样板间，打造产学研深度融合的示范基地。

吴凤鸣表示，学会将持续邀请国内的著名茶学院士（专家）共同对山西中药材及其衍生品进行科研攻关，从色、香、味、条索、营养价值等多方面达到适合长期饮用的标准，开展茶产业调研、学术研讨、创新制备茶新技术等活动，逐步创建全国首家以“药茶”为核心技术的创新产业集群。

甘做桥梁 推进科普大众化

近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，山西人喝茶也开始讲究茶叶的品种、味道以及品质。学会多年来将“普及茶叶科学”“倡导科学饮茶方法”“传播茶叶科学思想”“弘扬茶叶科学精神”作为学会的重要工作来抓。

“再现万里茶路风采，为太原市民零距离呈现非遗技艺。”今年5月1日，“安化黑茶国家非遗技艺展示中心”在太原古县城开馆，“安化黑茶国家非遗技艺展示中心”入驻太原古县城，山西省茶叶学会授予中心为“山西省茶叶学会安化黑茶研学基地”。

“为适应投资市场，越来越多优质品牌和大企业推出超高端的普洱茶收藏品。”今年7月，学会针对山西省目前普洱茶的热点问题，举办了云南普洱茶品鉴学术研讨活动，对古树茶保护的技术和产销现状，提出了应对策略等，推进了古树茶的保护，促进了我国茶产业的健康有序发展。

“普及茶叶科学知识，倡导科学饮茶方法。”吴凤鸣介绍，学会连续多年将“全国科技工作者日”“全国科普日”等重大节日定为常规的、含有茶文化主题的娱乐活动和交流会活动。连续举办了6届山西省全民科学饮茶、构建公众健康大型科普公益活动。

联合国将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值。2009年开始，学会连续举办12届“全民饮茶日”活动，同时举办了非遗技艺参观、品饮黑茶、领取科普手册《茶知识100问》等系列活动。

此外，学会还组织专家进行市场调研，今年2月，学会调研山西白茶市场，形成《2020年度山西白茶市场调查报告》，报告提出：将在中医药和茶叶理论指导下，研发山西的保健茶（非茶之茶）与白茶配伍新产品。

一路走来，硕果累累。组织举办山西茶博会、晋商茶文化研讨会“龙福”茶文化节、马帮茶道瑞贡京城、“安溪铁观音 香韵满三晋”推广活动、普洱茶文化活动，与媒体平台开设茶文化栏目、承接《太原市茶文化历史及发展研究》学术课题、编著《走进茶道》《茶与健康》科普知识系列丛书……

“把茶文化发扬光大，是我的情结，也是成立学会的初衷所在。”吴凤鸣说，近几年来，健康饮茶不只是行业内关注的事，社会上饮茶者越来越多，学会组织专家走进学校、工厂、图书馆、企事业单位，组织了好几百场茶叶相关的讲座。

储备人才 提升产业化水平

为提高山西茶产业从业人员整体素质，近年来，学会积极开展山西茶叶从业人员职业技能及职业资格认定培训工作，提升山西茶叶产业相关人员业务水平和综合技能。学会连续为会员单位和非会员单位，以及新开茶叶企业人员举办50多期山西省茶叶从业人员国家茶叶职业技能（茶艺师、茶评员）培训班。

目前，山西省范围内有3000多人培训学员全部获得了国家颁发的职业技能资格证书。下一步，学会将根据山西茶叶消费市场发展的需求，建立茶叶质量技术联合体系。

山西省茶叶学会承办的山西茶艺职业技能竞赛，以弘扬工匠精神、培育精益求精的茶艺人才、弘扬中华传统文化为目标，促进茶业从业人员整体技能水平，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。相关领导评价道：“该活动是一件利国利民的好事，对提高山西全民科学素质具有其重要的意义。”

近年来，学会把山西中药材精深加工作为突破口，以科技创新为支撑，以质量标准为基础，以品牌推广为抓手，龙头带动、百企跟进，全省药茶产业呈现出蓬勃发展态势。

吴凤鸣坚定地认为，饮茶之风不只是休闲，它“倒”出的不只是茶水，还应该是GDP。“山西要转型跨越崛起，要结构调整，要大力发展旅游业在内的新产业，尤其注重发展休闲经济，茶产业的作用不可忽视。”他表示，学会将进一步挖掘茶文化历史和开展传统茶文化，充分利用自身药材品种多、种类全的资源优势以及专家团队，逐步将最优质、最有机、最绿色、最健康的药材提供到后期的产学研中，助力山西现代生物医药和大健康产业发展。

學会简介

山西省茶叶学会是由山西省茶业科技工作者、茶叶生产经营者、社会各界茶文化爱好者及热心于茶业事业的企事业单位自愿组成的，依法登记成立的专业性非盈利社会团体，是为搭建党和政府联系茶叶工作者桥梁和纽带服务的，是为政府提供发展茶业事业科学依据的重要社会力量，是山西省茶叶行业中茶叶学术权威机构。成立于2009年2月28日，接受山西省科学技术协会业务指导、山西省民政厅民间组织管理局的监督管理。

山西省茶叶学会自成立以来，在山西省茶叶学会总创始人、国家高级茶艺技师、国家高级评茶师吴凤鸣的带领下，全省茶产业得到了迅速的发展和繁荣，省学会在传播茶叶知识、引领健康消费、培训行业队伍、净化茶叶市场以及开展了各种茶文化和社会公益性活动等等方面，做了大量工作，为三晋茶文化的进步和发展发挥了积极的作用。

山西省茶叶学会是宗旨是：团结广大茶业科技工作者，以经济建设为中心，坚持科学技术是第一生产力的方针，尊重人才，促进茶叶科技的繁荣和发展，促进茶叶科技的普及与推广，促进山西茶业经济和茶叶茶文化活动的持续、健康发展。

山西省茶叶学会的业务范围是：贯彻落实党和国家茶事业政策法规，向政府提供行业发展理论依据，承接政府有关部门转移的职能，开展国内外茶叶学术交流，促进茶叶科技发展;组织科学技术问题的探讨和科学考察活动;普及茶叶科学技术知识，开展行业职业技能培训和技术等级鉴定，举办职业技能大赛比武，传播茶叶先进生产技术;开展科研课题研究、技术咨询;编辑出版茶叶科技与茶文化书刊资料，定期组织学术论文交流活动。

历届理事会组织情况：

第一届理事会：

会长：王树德

法人代表（创始人）：吴凤鸣

秘书长：秦玉平

第二届理事会：

会长：王树德

法人代表（创始人）：吴凤鸣

秘书长：秦玉平

第三届理事会：

会长（创始人）：吴凤鸣

秘书长：丁丽

  吴凤鸣：中国社会科学院茶产业发展研究中心专家委员、中国茶叶学会茶叶科普专家委员、国家茶馆等级评审委员会专家委员、山西省科协特聘科普专家、大学客座教授、山西省药茶产业技术创新中心首席专家、山西省茶叶学会会长、太原市茶业协会创始人、国家高级评茶师、国家高级茶艺技师、国家茶艺师高级培训师、评茶师高级培训师、国家高级考评员、国家茶叶技能鉴定质量督导员。