《常用贵细药材鉴别》“层进式问题串”教学模式的探究与实践——以西红花鉴别为例

傅 颖，刘 波，叶愈青

(1.上海市医药学校，上海 200135；2.上海市药材有限公司，上海 200082)

1 引言

《常用贵细药材鉴别》是上海市医药学校中药专业开设的顺应市场需求、培养中药人才、传承大师经验的核心课程。贵细药材因其高昂的市场定价多与药材的完整性相关，故鉴别时一般优先考虑破坏性较小的感官鉴别或性状鉴别，即传统经验鉴别。该鉴别方法以高师带徒的模式传承为主，效果好但受众少；而班级授课模式受众虽多，但由于中职学生对贵细药材认知不足，对鉴别术语相对陌生，所以不易把握药材的性状鉴别要点；加之学生尚未就业，岗位认知度低，如何提高学生服务意识、提升职业素养，也是教学中常见的困惑之一。

本文以西红花鉴别一课为例，阐释课堂教学中如何通过设计层层递进的问题串，帮助学生明确药材药用部位、把握性状鉴别要点，提升岗位职业素养，探究“层进式问题串”模式在《常用贵细药材鉴别》教学设计中的应用。

2 “层进式问题串”教学模式

问题是知识的载体，思维的动力[1]。“问题串”又称为问题链，“问题串”教学是近现代才提出的一种教学模式，但其思想源头可追溯至中国教育家孔子所创设的启发式教学，以及古希腊哲学家苏格拉底提出的“产婆术”。“层进式问题串”教学模式即指基于某个教学目标或核心问题，依照一定逻辑精心设计一组具有层次和梯度的递进式问题。具体来说就是针对一些较为复杂抽象的知识或技能，基于学生最近发展区，设计一系列简单易懂的教学任务逐步推进，指导学生深入理解或掌握这些复杂抽象知识技能的一种教学模式[2]。加涅的学习层次理论提出：学生学习比较复杂抽象的知识时，是以较简单具体的知识为基础的。因此“层进式问题串”教学模式的理论基础就是学习层次理论。这种教学模式目前在我国中小学数学、物理等逻辑性较强的学科教学中应用较多[3]，在新课、实验课、习题课等课型中均有运用[4]，在一些高校电子技术和汽车修理等专业的相关课程教学中也有涉及。

“层进式问题串”中的问题可分为体验式问题、探究式问题、应用式问题、延伸式问题[5]等，这种教学模式的特点是，在布置学习任务之初就创设情景，通过问题先将学生引入其中；将本课的学习任务事先拆分成一个个由浅入深的小任务，并通过问题的形式串联起来；学生在课堂上只要依次解答这些小问题，就能逐一完成每一个小任务，最终达成学习目标，还可实现学习任务与岗位任务的融合。因此笔者尝试利用“层进式问题串”模式来设计教学，改进《常用贵细药材鉴别》教学中的现有困惑。

3 “层进式问题串”教学设计

中药西红花，来自于鸢尾科植物番红花的干燥柱头[6]，是中药门店中常见的贵细药材品种，知名度高，伪品众多。西红花的鉴别主要集中在对其性状特征的鉴别，而要全面准确地把握其性状特征，就要先对西红花特殊的药用部位有明确指认。因此该课程的教学难点为西红花的药用部位，教学重点为西红花的性状特征，而引导学生将所学知识技能转化为对消费者真伪咨询的解答，则综合了知识、技能、情感3个方面的教学目标。本文就从以上3个教学片段分别阐述“层进式问题串”模式在西红花鉴别教学中的设计。

3.1 从抽象到具体，借助“问题串”准确指认西红花药用部位

药材鉴别首先应明确药用部位，西红花药用部位罕见，非整朵花入药，而是以柱头为药用部位。学生普遍对该部位认知不足，而药用部位把握不准，将直接导致在收集该部位上细节特征的时候，缺乏实物依托，记忆困难，最终对真伪鉴别造成障碍。针对西红花“药用部位特殊，指认困难”的问题，设计层进式问题串，围绕柱头展开四次提问即“叫什么”“是什么”“在哪里”和“什么样”。

3.1.1 问题1：西红花的药用部位叫什么

设计意图[7]：要准确指认西红花药用部位，前提是需要知道这个药用部位叫什么。这个问题的答案极易找到，只需学生观察西红花商品包装盒，即可读出盒上入药部位的名称。因此这个问题的设置目的在于引导学生快速进入情境，为之后深入探析柱头含义、形态及鉴别要点等做好准备。

3.1.2 问题2：柱头是什么

设计意图：学生在说出西红花药用部位叫“柱头”后，马上追问柱头是什么，目的在于让学生意识到对柱头这个概念比较陌生，激起学生的学习兴趣和探究动力。顺势引导学生通过典型两性花百合花的观察，分区雄雌蕊，理解到柱头即是位于雌蕊顶端用于接受花粉粒的器官，为指认西红花即番红花柱头的具体位置打好理论基础。

3.1.3 问题3：番红花的柱头在哪里

设计意图：学生通过百合花的观察已经了解到柱头的位置处于雌蕊的顶端，但百合花的柱头是典型的“头”状结构，容易指认，而番红花的柱头形态特殊，如果仍以“头”状来寻找则会失败。因此这个问题的目的在于让学生先巩固雄雌蕊判断的能力，借助排除法找到番红花的整根雌蕊，然后发现雌蕊顶端无“头”状柱头而对番红花柱头的位置产生疑惑，引导学生带着疑问互动探究。学生在思考过程中会反复观察番红花的柱头，对其颜色和大体形态留下深刻印象，为接下去揭秘番红花柱头的形态做好准备。

3.1.4 问题4：番红花的柱头什么样

设计意图：有了前面3个问题的铺垫，此处提出这个学习任务的核心问题：番红花的柱头也就是中药西红花的形态到底什么样。这是一个承上启下的问题，提出此问的目的在于一方面引出番红花雌蕊的三维动图，解析番红花柱头三岔分裂的特殊结构，让学生准确指认西红花的药用部位，突破教学难点；另一方面借由此问的答案，为下一个学习任务即西红花性状特征的辨析做好准备。

3.2 从宏观到微观，借助“问题串”明确辨析西红花性状特征

虽然学生通过观察，已了解了西红花的颜色和大致形态，但受价格和资源等因素影响，学生少有机会近距离接触西红花，故对其形态细节把握不足，而细节特征恰恰是西红花鉴别的关键。现行版《中华人民共和国药典》明确描述了西红花的形态“呈线性，三分叉，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。”[6]但实际上由于每根分叉柱头不足0.1 g，极为细小，在没有教师的帮助下单凭文字很难精准把握其形态。针对“西红花药用部位形态特殊，难以精准把握”的问题，设计层进式提问串，围绕柱头形态展开三次提问即“初看什么样”“细看什么样”“真相什么样”。

3.2.1 问题1：西红花初看什么样

设计意图：此问目的在于承接上一段学习任务，巩固番红花柱头的特殊结构和大致形态，强调中药西红花不是花，形态非花瓣；强调药用部位是柱头。通过此问引导学生再次观察西红花，并将其直观的形态描述为条状或丝状等，即“一维线形”，也为揭秘西红花更精细的形态特征做好准备。

3.2.2 问题2：西红花细看像什么

设计意图：这个问题的目的在于通过问题引导学生建立贵细药材性状鉴别时由宏观到微观逐步细化观察的好习惯。要求学生取出药材仔细观察，更新认知。学生会发现西红花一端平展一段纤细，如细长三角形或微开的扇子，引导学生将形状描述为“二维扇面”。

3.2.3 问题3：西红花的真正形状是什么样

设计意图：这个问题是此学习任务的核心问题，此问目的在于让学生的观察层层递进，由宏观走向微观，精确把握西红花真正的形态特征。教师提示药材形态会在干燥过程中挤压皱缩，启发学生通过水浸让西红花恢复原形。借助水试实验，学生明确西红花的真正形态应为“三维立体的喇叭筒形”。另外请学生将观察到的微观信息加载到宏观药材形态上，体会原形经历干燥皱缩的过程，精准把握西红花特殊形态，完成教学重点的学习。同时经水试，得到西红花水液呈金黄色，此色泽亦是非常重要、快速可靠的鉴别要点，为后续引导学生向消费者传授鉴别经验做好准备。

3.3 从基础到进阶，借助“问题串”详细解答西红花真伪咨询

学生在知识技术层面掌握西红花鉴别之后，如何将其运用在岗位工作也是一道难题。中职学生学习贵细药材鉴别课程之后，主要用于门店工作时运用鉴别技术来解答消费者的真伪咨询，因此需要学生将鉴别要点用既准确又通俗的语言表达出来，达成良好沟通。从学会鉴别、到熟练表达、再到优化服务，是一个顺应岗位需求、练就职业素养的过程，是凸显匠心的所在，也是学好本课的真正目的。针对“从学会鉴别到学会表达，服务顾客存在困难”的问题，设计层进式提问串，围绕服务顾客展开三次提问，引导学生逐步实现“判真伪”、“作解释”、“传经验”。

3.3.1 问题1：这瓶西红花是真的吗

设计意图：此问目的在于考量学生能否运用西红花鉴别要点完成真伪判定。本课是以某消费者带来一瓶西红花(实为红花)咨询真伪为案例导入展开的，此处通过再现案例，引导学生对比样品性状特征，完成鉴别工作，帮助消费者“判真伪”。

3.3.2 问题2：这瓶西红花为什么是假的

设计意图：知其然还要知其所以然，在实际工作中解答消费者真伪咨时应兼顾判断与解释。为了防止个别学生在真伪判断时发生蒙对、猜对的情况，设置此问题目的在于借助对判断结果的解释，实现了学生对西红花性状特征的复述，也巩固了西红花的鉴别要点。

3.3.3 问题3：你还能向消费者传授几招西红花鉴别的方法吗

设计意图：“传授经验”是服务的更高境界，是一种知识服务，需要学生将课堂所学的专业内容转化为平实语言向消费者传递经验。因此此问的目的在于推动学生将本课学到的知识、技能、情感等综合运用、融会贯通，一方面全面考量学生的学习程度，另一方面也强调了职业技能和岗位服务的重要性，融合了匠艺与匠心。

4 “层进式问题串”教学的思考与结论

贵细药材销售价格高昂，药材资源较少，市场情况复杂，鉴别内容丰富，涵盖基源鉴别、性状鉴别、伪品鉴别、优品鉴别等诸多方面，学生学习不易，转化更不易。以“层进式问题串”进行教学设计的意义在于如下。

(1)“层进式问题串”模式有助于在教学中创设情境，学生被引入情境后在明确的任务驱动下展开学习，解决了班级传统授课模式中岗位情境缺失，学习目标不强的问题。从生活场景中引入一个学生比较熟悉或答案容易找到的问题，通过这个简单的问题把学生快速引入情境，可激发学生的猜想和探究需求[8]。以此帮助学生学以致用，将教学任务与未来的工作任务关联[9]。

(2)“层进式问题串”模式有助于将学习任务逐一肢解，引导学生由浅入深、由简入繁分层观察，递进探究，帮助学生充分领会贵细药材鉴别要点，解决学生对贵细药材认知不足，对鉴别术语相对陌生的问题。对于某些较难理解的鉴别点可通过设置“叫什么”“是什么”“为什么”等层层追问，从概念到内涵，从宏观到微观，遵循学生的学习规律，让学生逐渐养成由浅入深、由简入繁、依次探究的学习习惯[10，11]。

(3)“层进式问题串”教学模式有助于学生在每一个小问题的解决中获得成就感，在课堂中不断受到激励，提升自主学习能力，培养科学探究精神。问题串中的每一个问题都处于学生的最近发展区，以串联的问题为学生搭建脚手架[12]，坚持学生为主体，教师为主导，让学生在问题的引导下从“要我学”转变为“我要学”[13]。在设计中适时加入反问，还可让学生引起警觉，自我探究，更正误解，从而对真相或内涵有更加深切的认知[14]。

(4)“层进式问题串”教学模式有助于聚焦核心目标，以培养鉴别技术可靠、岗位素养过关的贵细药材鉴别人员为导向。有了明确的目标，教师在设计问题串时就容易抓住核心问题[15，16]，化整为零，使得所有问题都能做到“牵一发而动全身”，解决了学生以往课堂上难以将学习任务向岗位任务转化的问题。

综上所述，“层进式问题串”教学模式既能帮助学生提高鉴别技术、提升岗位素养，又能有助教师改善现有教学困惑，还保留了高师带徒模式下传习匠艺、传承匠心的优势，适于在《常用贵细药材鉴别》课程教学中继续深入研究和实践。