餐饮空间的色彩搭配设计

□杨雨萌 哈尔滨师范大学美术学院

在一个完美的设计方案中，设计者可以使用色彩调节空间的形状和大小，给人以视觉上的假象，从而掩盖空间的本质缺陷，达到营造出某种氛围的目的，这些会给人带来视觉上的差异和艺术享受。所以，将色彩搭配合理运用到餐饮空间设计中，对空间氛围的渲染具有十分重要的意义。

一、餐饮空间色彩搭配设计的意义

笔者认为，色彩是室内餐饮空间设计中的重要因素之一，它不仅具有审美作用，还有表现、调节室内空间和气氛的作用，人们通过对色彩的感性认知，会产生相应的心理和生理影响。假如室内色彩应用恰当，就可以影响人们就餐时的情绪，从而使人们产生发自内心的认可，并成为回头客。所以，色彩的完美设计可以有效突出餐饮空间的特有风格和特点，能间接提高餐饮企业的利润。

德国著名哲学家卡西尔在他的《人论》一书中曾说：“艺术借助某种炼金术式的过程给予我们一种对人类生活的理想描述，它把我们的经验生活转化为纯形式的原动力。”现代餐饮空间设计中色彩的表现就是这样的。例如，色彩搭配与造型装饰融合突破了色彩物理意义上的表象界限，对现代餐饮空间运用的色彩设计给出了明确的价值判断，说明现代餐饮空间色彩的审美价值是人、时代、色彩三者之间的价值关系。色彩设计充分表现出色彩在餐厅设计中的价值，提升了餐饮企业的市场附加价值和品位，使其成为上档次、高格调的主题餐厅，从而带来更大的经济效益。

二、餐饮空间色彩搭配设计的方法

从以上表述可以看出，色彩搭配设计对餐饮空间来说有重大的意义，那么如何进行色彩搭配设计成为一个重要的问题，下面将介绍几种常用的方法。

（一）室内的调子配色法

一般来说，如果两种或两种以上的色彩有秩序、和谐地组织在一起，就可以使人产生愉悦的心理感受，这种配色方法就叫作调子配色法。在现代餐饮空间中，设计者通常选择一种色彩作为空间的基调色，然后用其他色调的物体搭配空间装饰，使色彩达到独特变化的效果。例如，窗帘、地毯可以选用与基调色相似的色彩作为强调色，选用基调色的对比色作为点缀色，从而为餐饮空间的氛围锦上添花。

（二）室内的对比色配色法

与调子配色法相似，对比色配色法的色彩组合也有某种秩序，但是它们的关系表现为对比而非协调。例如，把一种色彩作为基调色，调节色彩的明度和纯度，应用于不同的主体界面。对比色使餐饮空间色彩更加协调、突出，增强了环境色彩与用餐者的融合性，进而使人产生舒适、愉悦的感觉。

（三）餐饮空间的风格配色法

风格配色法主要是利用历史上或者现代人达成共识的一些风格中的色彩组合来指导餐厅的色彩搭配设计，形成一种熟悉的氛围。这种方法需要设计师具有深厚的色彩设计基础和文化底蕴。

三、餐饮空间色彩搭配设计存在的问题

（一）色彩设计缺乏个性，色彩使用雷同

当下，许多餐厅的室内色彩搭配设计雷同，不能突出餐厅独有的特点，导致餐厅的竞争力降低，收益减少。所以，不同的餐厅可以根据自身所处地理位置和文化背景的不同而进行色彩搭配设计，这样可以很好地突出餐厅的特点，使客人可以在用餐的同时受到一定的文化熏陶。

（二）强调局部配色，忽略整体协调色彩

有的餐厅的配色主次不分明，没有合适的基调作为色彩主导，导致室内色彩过于混乱，使客人不能愉快地用餐。色彩的主次关系可以通过改变面积和使用频率来进行调整，使餐厅局部配色和整体配色更加协调。

（三）忽略光源和材质对色彩的影响

相同的色彩在不同的光源下所体现出来的视觉效果是不一样的，而且不同的材质也会影响色彩的表现效果。有的材质光滑，一般具有增强色彩的效果；有的材质粗糙，一般具有减弱色彩的效果。目前，建筑材料的种类越来越多，这在极大意义上丰富了现代餐饮空间色彩搭配设计的表现种类。

色彩搭配设计在餐饮空间中的作用举足轻重，餐饮行业在进行室内设计时，应充分考虑到常见的色彩搭配问题，要合理运用色彩知识，使顾客在轻松愉快的氛围中用餐，从而提高餐饮服务质量，树立良好的口碑。设计出优秀的室内空间色彩，是所有室内设计师共同的目标。在现代社会中，把色彩心理学应用到餐饮空间色彩搭配的设计中，不仅体现了现代化设计理念，更体现出人性化设计理念。