大蒜料理风靡日本

☉许黛如/文 竹

不知从何时起，大蒜受到了许多日本人的青睐。大街小巷的饭店都开始推出大蒜料理，蒜香芝士鸡肉锅、大蒜蒜薹牛肉盖饭、大蒜拉面等，得到食客们的一致好评。不少快餐店还推出了大蒜炸虾排汉堡，浓浓的蒜香味搭配酥脆的炸虾和清爽的蔬菜，让人口水四溢。

一条报道《因为疫情，大蒜料理备受欢迎》，其中就提到了一家大蒜主题饭店，菜品多是大蒜相关的食物，比如大蒜炒饭、大蒜牛排，都是该店最受欢迎的美食。对于吃蒜后的口气问题，多数客人表示因为戴口罩并不担心。有位女客人说：“大蒜真的太美味了，疫情前，我一直不敢吃蒜类食物，但现在因为疫情戴着口罩，也减少了和人接触，我终于可以安心吃喜欢的大蒜料理了。”不久前，NHK电视台也做了《因为疫情，大蒜开始流行》的相关报道，指出因为疫情，更多人在家做饭，大蒜调味料的销量倍增，大蒜迎来了春天。

日式煎饺是日本家家户户都爱的一道料理，在大蒜食潮下，就有商家推出大蒜煎饺，无论闻还是吃起来都非常诱人，是大蒜爱好者的宠儿。某日本知名中华料理连锁店推出猪肉大蒜馅的饺子，使用了普通饺子两倍的大蒜，所以吃起来很重口味，6个饺子约300日元（约合人民币18元）。

不仅如此，更有网站评选出最受日本人喜爱的大蒜料理排行榜，其中蒜香意面、蒜油虾球、蒜香酱油炸鸡、蒜香吐司等都位居前列。日本美食类网站趁此机会，推出了不少在家就能轻松制作的大蒜料理菜谱。如大蒜鸡蛋粥，水中放入速溶鸡汤煮沸，然后放入切好的大蒜，与米饭搅拌均匀，再用盐、胡椒、黄油调味即可，最后可根据喜好放入鸡蛋、橄榄油、欧芹、海苔等。大蒜味增、锡纸烤大蒜、大蒜油等制作食谱也广受欢迎。

日本网友表示，之所以爱吃大蒜料理，是因为大蒜对健康有益，可起到改善动脉硬化，促进血液循环的作用。专家对此持肯定态度：“疫情期间人们无法外出，压力增大，变得倦怠，身体会发出想吃大蒜的信号，希望能恢复健康与活力。吃大蒜能提高人体免疫力，对抵抗新冠病毒也有益。”