微生物检验质量相关因素分析

李爽

朝阳市检验检测认证中心 辽宁朝阳 122000

食品微生物检验的工作中，因受到诸多因素的影响经常会出现质量问题，不能确保相关的检验工作质量。这就需要在检验工作中严格控制相关的检验质量，确保食品微生物检验结果的准确性，满足当前的工作要求。

1 影响微生物检验的质量的因素分析

1.1 样本的采集和存放

抽样是食品微生物检验的早期阶段。待测样品的完整性、样品的存放时间、存放条件等因素都会影响检验结果的准确性。如果样品包装破损，样品存放时间过长，存放条件不当，会导致检验结果偏差。

1.2 环境设施因素

食品微生物检验工作对环境的要求很高，但是目前在实验室的环境管理工作中还存在很多问题。一方面，环境的清洁度较低，未能做好消毒工作，环境质量不能满足检验工作标准。另一方面，在废弃物处置的工作中，不能保证工作的规范性，很容易受到环境因素的影响出现检验质量问题。

所使用的仪器设备质量不符合标准，在使用之前没有做好校准检定工作与检查维修工作，不能保证仪器设备的应用质量符合标准，甚至还会诱发诸多的仪器设备应用问题，导致仪器设备在使用之后检验结果准确性降低[1]。

1.3 实验室人员操作因素

在微生物检测环境中，人体在很多情况下会成为微生物的传播介质和污染源。一些检查人员操作行为不规范，将新的污染源引入样品中。因此，检查人员进入实验区域时，必须进行消毒灭菌，并穿戴防护服。

1.4 检验过程因素

具体的食品微生物检验过程中，未能严格开展各方面的管理工作，经常会受到诸多因素的影响出现检验过程方面的问题。具体的检验环节中未能严格控制工作流程，出现操作不规范、工作不合理等现象。

2 微生物检验质量的控制措施

2.1 加强检测过程中的质量监督

构建实时监督管控机制，完善检测人员的检测操作规范，提高其检测能力，在此基础上提高工作效率，对每个菌株的储存条件和生长情况进行定期监测并且记录数据，完善质量监督控制机制，促进工作效率的提高。

2.2 样品采集质量控制

按照食品微生物检测国家食品安全标准的有关规定，必须制定严格的采样计划，在选择微生物样品前必须选择科学合理的采样方法。正式取样前必须对取样工具进行灭菌，整个取样过程必须在无菌条件下进行，以确保所取样的样品具有代表性。由于食品中存在大量不同种类的微生物，应严格按照合理的采样方法和采样计划进行采样，以确保检测结果的准确性和可信度。

2.3 在检验过程中设备的使用

用于食品微生物检测的设备有许多，如恒温箱、高压灭菌器、显微镜等。相关人员使用此类设备时，必须严格遵守使用标准和存储规则。同时，相关技术人员必须定期对设备进行维护和清洁，以确保设备能够安全、稳定地运行。并且不能有设备感染或磨损，否则会直接导致检查结果不准确。在检查过程中，每个环节都必须准确记录，以保持项目研究的准确性[2]。

2.4 严格控制环境因素

为保证食品微生物的检验环境符合标准，预防微生物检验质量受到影响，应该严格开展环境的管理工作。首先，应该重点开展环境清洁的管理工作，制定相关的卫生管理制度，明确日常消毒、清洁的标准，使环境可以满足具体的检验工作要求。其次，应做好废弃物的处理工作，在实际检验期间如果有废弃物，必须要统一设置在密封容器中，无害化处理，以免废弃物的产生对检验质量造成影响。最后，在环境管理的工作中要求遵循无菌性的操作原则，严格开展监督工作、记录工作，有效控制检验环境，形成良好的环境氛围，确保各方面检验工作的质量。为了保证食品微生物的检验工作质量，在实际的管理工作中还应该制定日常的环境管理制度，通过动态检测、分析的方式及时发现检验环境中存在的问题，采用针对性的措施应对问题，在保证检验工作质量的基础上，提升整体的检验质量和水平。

2.5 严格控制过程因素

要求在采样的环节中，做好样本的采集与储存工作，保证没有污染现象，所采用的设备都需要经过消毒清洁处理，在无菌的环境下完成采样与储存的任务，以免因为样本污染导致检验结果出现准确性的问题。在检验的过程中，应动态化监督与分析是否存在质量的影响因素，安排专业的管理人员监督管控，如果发现检验过程出现问题，就必须要重新开展检验工作，保证所获取的检验结果的准确性与完整性。在完成检验工作之后，应重点整理原始数据信息，利用回归分析的方式与方差分析的方式处理数据内容并安排专业人员复查，只有所有数据信息的准确性符合要求，才能签字确认。这样在合理管理相关检验工作过程质量的情况下，可预防在检验过程中出现质量问题，提升各方面的检验工作水平。具体的检验过程控制工作中，还需按照食品微生物的检验工作特点、质量影响因素、过程影响因素等，归纳总结丰富的过程管理和控制经验，保证在食品微生物检验过程有效控制的情况下，创建规范化的检验过程管理模式，保证所有的检验流程都能符合规范标准[3]。

3 结语

综上所述，食品安全问题与人类生活和健康密切相关。随着时代的发展和进步，我国对食品微生物检测越来越重视，并且正在持续研究和推广新的检测技术，这使得微生物防治速度和有效性不断提高，从根本上避免了食品安全风险，保证了食品的安全与卫生。