检测机构食品检验工作质量管理探究

王冬梅

湖北省潜江市公共检验检测中心 湖北潜江 433199

近些年，伴随着我国经济的快速发展，国民的生活水平质量有了很大提升，对食品安全的重视程度也越来越大。我国有很多地方还存在不少食品安全问题，不但影响人们的身体健康，也给人们的生命带来了极大的安全隐患。因此，我国要加强对食品安全的检测工作，提升检测机构的工作质量，保障我国食品的各项指标达到国家规定的标准，推动我国食品检验机构的健康发展，给社会与公众带来更为优质的服务。

1 我国食品安全方面的现状概述

国民生活的不断提升，带动了食品工业的飞速发展，食品企业通过加工食品供应给消费者而获得了巨大的利益。大部分食品加工厂证件相对齐全，但由于区域差异或者因为监管不到位，有一小部分作坊并没有按照食品加工规范的要求对食品进行加工，只是把利益放在第一位，对于食品安全问题没有很好的认识[1]。如今，随着国家对食品安全越来越重视，有关食品安全制度也得以出台与实施，利用完善合理的管理模式使食品的质量得到保证。具相关资料研究表明，如今影响食品安全的问题主要有两个，一是卫生情况不达标，食品的微生物远远超过标准；二是为了保证口感和保质期，有些食品工厂会大量使用添加剂，危害人们的生命健康[2]。如何尽量避免或减少食品安全不达标的现象，这对检测机构的食品检验工作提出了很大的挑战。

2 食品检验工作质量管理存在的问题

2.1 样品采集工作不规范

要对食品进行检测，就需要检测机构对于食品样品先进行采集工作。但是如果在食品样品采集期间工作不合理，将会对样品的采集质量带来极大的影响。样品的采集工作比较繁琐，而且对于财力、人力和物力的支持力度有一定的要求。同时，部分采集人员的专业能力有限，工作态度不端正，而且因为采集工作没有相应的规范标准，对于样品采集的理解也不尽相同，最终很可能影响到检测采集信息的准确性，这些问题的存在严重阻碍了食品检测工作的正常开展。

2.2 食品检测设备方式落后

食品检测机构的检测水平与各地区的经济发展水平有一定的关系，这也造成了部分食品检测机构的设备与技术无法形成统一。有些食品检测机构的硬件设备与软件设备已经跟不上时代的发展速度，而且在对食品检测期间采用的检测方法也有不当之处，这种情况对于食品检测信息的准确性与科学性有很大的影响。此外，部分食品检测机构对设备没有合理规范的管理制度，在日常工作期间对检测机械设备的保养与维护意识较为欠缺，极易造成检测设备的灵敏性与准确度失去正常水准，对食品检测工作带来严重的负面影响。另外，有些食品检测机构的检测方法与机械设备较为落后，由于资金等方面的原因未及时对检测设备进行更新换代，必然会对食品的检测工作造成一定的阻碍，无法对食品检测结果负责[3]。

2.3 食品检测机构工作人员缺乏专业性

有些食品检测机构的工作人员配备稍显不足，而且专业性有所欠缺，在食品检测理论知识方面掌握不够充分，导致在工作过程中检测能力相对偏低。食品检测机构缺少专业性强以及综合素质高的人才，也是造成检测机构工作质量下降的众多原因之一。

3 增强检测机构食品检验工作质量管理的建议方措施

3.1 规范样品采集工作

检测机构应对食品样品的采集工作有足够的重视，对采集的程序步骤要进行规范性的优化，确保食品样品得到正常采集。采集人员要充分参考样品的存放环境、样品质量以及产地等多方面的因素，使用不同的采集方案来应对不同的食品样品采集工作，这样才能够最大程度的保证食品检测的结果充满科学性与准确性[4]。同时，为了避免食品检测期间结果出现差错，要对食品样品进行多次重复性检验，以验证样品的检测结果的正确性和真实性。

3.2 提升食品检测方式

食品的种类千差万别，食品检测工作人员应该根据食品种类以及应用环境的不同，有针对性的采取合适的检测方式，以保证食品检测结果的客观性。此外，检测机构需要不断提升自身的检测方式与技术手段，对食品中的抗生素量、农药残留量、各种添加剂、重金属、以及微生物等做全面的观察，利用现代化的科学技术分析与研究其是否对人体产生危害，是否符合国家食品食用的标准与规范，推动检测机构的食品检测工作质量得到提升[5]。

3.3 增强工作人员专业素质

食品检测机构要对工作人员的专业能力和综合素质有足够的重视，适当对其开展教育培训活动，制定培训计划，在培训过程中使工作人员对于食品检测的方式、步骤、技术、理论等有更全面的认识，增强工作人员的知识水平与综合素质，有目的的提升工作人员的专业素养，创建高素质、高效率的人才队伍。同时，食品检测机构可以设立专门的监督管理部门，对食品检测工作质量做进一步的监管，确保食品检测工作得到更加认真负责的对待。

4 结语

民以食为天，食品安全是当前人民群众最为关心的问题，食品检测机构与国民的生活质量与生命健康有着不可分割的联系。食品检测机构应高度重视食品的检验工作，努力提升食品检验工作的效率与质量，加强食品检验工作的质量管理，保障国民的食品安全，这样才能使国民吃的安心，吃的放心。