情境教学法在旅游管理课程“前厅服务与管理”教学中的应用

郑瑞峰

江苏省海安中等专业学校，江苏海安 226600

引言

情景模拟教学法，其主要就是相应教师根据某一个教学主题，进一步创造出与之对应的模拟情景，引导学生在其中扮演一些必要的角色，将其中各个事件的发生进行全方位的模拟重现，保证学生能够在这种模拟情景之中更加深刻地领悟到相应的教学内容，从而展开相应的职业技能训练。通过这种情景模拟教学方式，能够在最大限度上解决传统教学过程中无法展开实践操作的问题，不仅能够稳步提升教学效率以及教学质量，还可以强化学生自身的实践能力以及动手能力。

一 情境教学法概述

情境教学活动主要用途是指在学校课堂教学情境活动创设过程中,教师往往可以做到有一定教学目的地主动引入或间接组织学生创设一些活动，具有一定课堂教学情绪并有活动教学色彩，以课堂教学形象图和人物为课堂教学内容主体的课堂教学活动场景,激发学生的生活态度观。以此方法作为起点帮助学生能够正确理解教材,使学生的心理可以及时得到训练发展。其中的核心教育意义就在于通过教育充分激发广大高校学生的感触式学习能力。情境课是互动式的教学,要对现代的信息社会和人们日常生活的进一步实践进行综合提炼和再综合加工后,才能够具有较大影响力地引导学生。它总是会被认为是寓形象化的教学内容于具体化的具体教学内容情境之中,存在一定程度上的具体教学内容上的暗示性和引导教育作用。使学生不由自主地可以独立的自发思考问题,营造宽松愉悦的学习教育生活和文化环境。

二 前厅服务与管理课程展开情景模拟教学的重要性

情景模拟教学法在本质上属于一种仿真培训方式，其中具备着极其显著的可操作性以及实践性，由于其主要就是在虚拟的情境当中展开教学，教师完全可以根据主要教学内容来设计出相应的场景、角色以及情节，使得学生可以在这种虚拟情境之中担任不同的角色。同时，采用情景模拟教学法进行实际教学的前提就在于教学内容应当具备着情境化特征，而前厅服务与管理课程就拥有着十分显著的实用性以及可操作性，这就使其基本的教学内容也具备着较高的情境化程度，在实际教学过程中合理引入情景模拟教学法，不仅可以取得优异的教学效果，也能够在教学过程中重点关注学生自身的动手能力，将实践与理论有效结合在一起，在弥补传统教学方式存在问题的同时，更好地提升整体教学效率以及教学质量[1]。学生不论是真正在学什么,都必须要真正能够透过这些小的语言文字、符号或者象形图标把它们所指的能作为代表的具体的每一个人或事物都真正联想得很清楚,真正把它们两者之间统一性联系起来,从现代语言文化教育学和语言心理学的这两个角度上来讲,这样的一种语言教育学习方式就是最基本并且具有语言教育实践意义的。

首先,情境的第一个基本逻辑维度“情”。在前厅后堂服务中的客人理念教学中,教师特别需要再次特别强调后堂学生对于服务客人意识重要性。在后堂，老师需要讲授这个后堂服务客人理念时,教师需要引导学生把客人当作身边的亲朋好友去去悉心照顾对待,把我们长期以来提倡的"服务"这种服务客人理念朝“款待”的更高服务境界之上进行深化升华,希望学生把每位服务的客人都当成自己是对知心家人那样去关爱他们去悉心照顾款待,而不是仅仅局限于他们日常工作或者生活过程中的各种客户服务。这样一来，这种具有社会服务性的服务意识,钻进学生们的整个脑海里，让学生在服务于客人时更亲切更关怀。

其次，情境的另一个重要表现维度“境”。捷克著名数学教育家夸美纽斯曾先生曾经说:“一切知识都是从感官开始的。”学生对学科教学重点理论知识的实际综合运用理解能力较弱,教师更多应该更加注重培养学生富有创设性的教学实践情境。如为了做到能够及时让每位学生尽快准确掌握前厅室外旅游室内服务的具体设计工作和室内环境, 可以将分别带领每位学生一起步行到常德华天大酒店、商务酒店进行参观前厅室内,让他们亲身地体验并感受前厅宽敞的旅游服务区及大堂、和谐的前厅室内装潢、独特的室内设计主题,适宜的室内环境光线、温度。

情境教学具有两大基本功能,是不断促进学生有效的自主学习的两个重要先决条件。

三 当前前厅服务与管理课程教学中存在的问题

在当前职业院校的的前厅服务与管理教学开展过程中，随着旅游行业的高速发展，相应的专业能力、专业知识以及职业素养等多个方面也产生了变化，尽管部分职业院校对这项课程内容展开了改革优化，但却在教学理念、教学目标以及教学资源等多个方面出现了严重问题，并且与当前旅游行业的实际发展情况脱节，这就严重影响了整体教学质量以及教学效率。

（一）实训环节的设计较为简便

在大部分职业院校中，其在实训室的建设方面较为简陋，再加上经费等客观因素带来的影响，导致整体实训教育环节的设计相对较为简便。在情景模拟教学法的运用过程中，由于实训设施等方面带来的影响，导致教师仅仅只能够设计出相对较为简单的实训环节，很难与社会中的实际情况保持一致，这就对前厅服务与管理的教学质量产生了极大的影响。

（二）考核形式相对过于单一

在前厅服务与管理课程的考核阶段中，其所采用的方式大多是期末考试中的卷面成绩，再加上日常教学过程中学生自身的出勤情况以及任务完成情况来展开综合评价，这种单一的考核形式仅仅只关注最终的结果，并没有重视学生自身实际知识的掌握情况以及学习过程。由此可以看出，这种考核方式极度缺乏灵活性，很难在最大程度上反映出学生自身在学习过程中的真实情况。除此之外，注重结果的考试形式也会导致教师在实际教学过程中，仅仅只根据考核的重点内容知识进行讲解，不仅忽略的相应的实践教学，也会严重影响到学生自身的学习积极性以及主观能动性，长时间如此，就会出现学生考试成绩优异，但却极度缺乏实践能力的问题出现。

（三）教学内容存在滞后性

通常情况下，在前厅服务与管理课程的实际教学过程中，其具体课程内容相对较为单一，极度缺乏全面性。在当前的课程内容中，其大多是与旅游行业相关的工作岗位任务以及工作服务内容，只重视培养学生一般的管理能力，忽略了学生旅游信息、多元文化以及销售推广等多方面知识的学习，这样不仅对学生未来的职业发展产生了较为严重的限制，也对整体教学水平的提升带来了不良影响。

四 情境教学法的辅助手段

（一）利用多元化的媒体资源

教学中除了精心编排情景剧,不断丰富学校多媒体教学课程资源,如购买一本影像教学资料、制作一本电子自学教案、刻录一张影像光盘、播放学校相关教学视频影片等,整合多种类型媒体教学资源并对其加以整合应用,给广大学生短期自学学习提供了更多资源性和支持性的服务。

（二）教学课后互动

在班级酒管班,教师可以引导学生首先建立一个QQ群,实现网上课堂动态教学辅导, 重点教学实现交互式课堂教学,要求全体学生以酒管小组为教学单位，充分利用网络多媒体平台搜集教学材料,通过播放录音带、录像带,用电脑软盘及时下载酒管相关教学信息,再以酒管小组为教学单位及时发送电子邮件与任课教师交流互动,进行教学指导,讨论课上使学生生动活泼,声情并茂,从而取得好的课堂教学效果。

五 情境教学法在前厅服务与管理中的应用

（一）课前的准备工作

在前厅服务与管理课程的情景模拟教学之前，教师就应当根据不同学生在学习能力方面存在的差异来划分出多个学习小组，同时，每一名小组也应当在组长的带领下对相应的情景内容展开深入分析，明确基本的操作程序以及操作流程，以此为基础来科学合理计划好小组内部的不同活动步骤。举例说明，在课前的准备阶段中，小组内部应当根据模拟情境中拥有的不同角色来展开更加详细的分工，每一名学生都应当认真揣摩自身的角色，积极收集与角色相关的资料信息，保证角色的塑造能够更加丰满，贴近实际生活。并且不同的演练小组之间，也要进一步加大与教师之间的联系力度，积极与教师之间交流一些小组内部所出现的问题，而教师也要注重发挥出自身的引导作用，尽量采取引导启发的方式来有效发挥出不同学习小组内部的学习潜力，锻炼其独立思考以及解决问题的能力，有效培养学生自身的实践能力，为后续课程教学内容的开展奠定坚实基础[2]。

（二）教学的主要思路

在采用情景模拟教学法的过程中，教师应当根据前厅服务与管理课程的具体内容以及材料来设计好相应的模拟场景，并注重其中的各类细节，保证学生能够根据具体的情节设计来在这一场景之中扮演相应的角色，按照其中设定出的岗位职责、岗位任务以及工作程序来提出独特的见解，在强调以学生作为主体的同时，将互动创新作为主要特征。首先，应当设计好基本的情景，就可以根据主要内容设计出迎接客人、帮助客人提拿行李、引导客人进入前台、办理相应手续以及详细介绍旅游特色等多个情节；[3]其次，在相应的模拟情景设计完毕后，就要让学生在场景中扮演不同角色，比如行李员、接待员以及导游等，而顾客方面也可以安排不同性别、不同民族以及不同年龄的客人，从而进一步丰富整体模拟情景；最后，为情景的演练，在每一个学习小组都做好必要的情景布置工作之后，就要根据设计出的情节来展开相应的仿真训练，以此来提升学生自身的实践能力，而在演练完毕后，就要做好相应的总结工作，应当优先让学生之间进行评价，指出演练过程中存在各种不足，在学生互评完毕后，教师就要进行总结评价，对表现优异的学生进行鼓励以及表扬，也要重点关注有问题的学生，让学生在日后的学习过程中能够更好地改进，确保学生能够更加深入的理解教学内容，提升自身的实践能力[4]。

（三）教学中应当遵循的原则

在前厅服务与管理课程的情景模拟教学中，教师应当遵循的基本原则。首先，就是不随意打断原则，要保证学生在实际演练过程中不能随意打断，防止影响学生自身的思路，以此为基础来保证整体模拟情景演练的完整性；其次，为不评论原则，在每一个学习小组演练完毕后，教师不能立即做出评论，避免对后续学习小组进行的演练带来不良影响[5]；最后，为监控原则，在模拟情景的演练过程中，教师必须要控制好整体场面，不仅需要保持一种热烈的课堂教学氛围，有效发挥出学生自身的主观能动性，还要确保课堂不偏离主题，从而起到更加优异的教学效果[6]。除此以外还有以下几点基本原则也极其重要。

一是真实性原则。真实的情景有利于培养学生的观察、思维和应用能力，有利于培养学生的真实本领，有利于培养学生的真实情感和态度，有利于学生形成良好的习惯、正确的价值观和世界观。因此，教师应该十分注重情境的真实性并且引导学生能应用所学知识去解决真实世界中的问题。

二是实效性原则。一个短小的故事、一次实践活动、一次小比赛甚至开门见山的做几道数学题等都会激发学生的兴趣，唤起他们的参与情感，激活他们的思维，这是为了他们更好地学习前厅服务与管理，而不只是为营造表面的情景而蒙混过关。

三是生活性原则。要关注学生的生活背景。教育教学内容虽然是抽象的，然而大多可以在生活中找到适合学生接受的原型。从学生的生活背景出发，设计生活化的导入情景，可使学生体验到前厅服务与管理的价值与魅力，能够激发学生去迫切探索的欲望。

六 结语

采用情景模拟教学法来展开前厅服务与管理课程教学，可以有效激发出学生自身的学习热情，将那些较为抽象的理论知识更加直观地展现出来，在提升学生理解程度的同时，更好地提升整体教学效率以及教学质量。