高职院校旅游与酒店管理专业教学创新与实践

林 凤

江西现代职业技术学院，江西南昌 330095

引言

新时期教育事业的发展进入新的阶段，高职院校在对旅游与酒店管理专业教学进行改革的进程中，要将提升学生的创新能力和综合素质作为教学的根本要求。在教学方式上，旅游与酒店管理专业教师要融合一些实验教学模式，切实提升学生对专业课的兴趣，促使学生在实践环节将所学的理论知识转化为实践能力，从而使学生深度了解旅游与酒店管理专业课程，从本质上提高学生的专业技能。

一 高职院校旅游与酒店管理专业的教学现状

（一）缺乏完整科学的学科教学体系

现阶段高职院校旅游与酒店管理专业的教学内容并不能满足社会对旅游与酒店管理专业人才的实际需求，也就是高职院校旅游与酒店管理专业的教学内容与社会中相关的企业需求不匹配。高职院校旅游与酒店管理专业并没有建构完整且科学的学科教学体系，对理论教学和实践教学并没有具体的规划，没有真正实现培养应用型人才的目标。目前高职院校旅游与酒店管理专业的学科教学体系并没有制定出理论和实践的比例，也没有设定案例分析的板块，导致相关的教师在教学中还是以理论知识为主，缺乏对技能的培养，对职场中的案例缺乏具体的分析，理论知识的教授中还存在内容重复的现象，导致学生在进入职场之后处于一无所知的状态，不利于学生的全面发展。

（二）缺乏专业课师资队伍

新时期高职院校旅游与酒店管理专业教学的革新离不开专业的师资队伍，只有先进的师资队伍才有新时代的教学理念和教学模式，才能有效地促进学科专业的改革和创新[1]。所以，高职院校旅游与酒店管理专业进行改革的时候必须要意识到师资队伍的重要性，加大对专业教师的重视程度。目前，旅游与酒店管理专业的教师存在理论知识储备丰厚，但是缺乏工作经验，在实际操作方面不能给予学生具体的指导，同时教师也没有综合考虑市场对旅游与管理专业学生专业方面的要求，不能将市场需求与教学紧密结合，这导致学生在进入工作岗位之后不能很好地完成工作内容。高职院校旅游与酒店管理专业没有专业的师资队伍，就不会有创设具有针对性和科学性的教学形式，不利于旅游与酒店管理专业学生的全面化发展。

（三）教学模式单一

高职院校旅游与管理专业是一个实践性很强的专业，在教学方面必须要注重学生的实际操作技能的培养，但目前很多高职院校旅游与管理专业的教学仍是以理论为主，设置大量的理论课程，不能有效提升学生的实践能力。高职院校旅游与管理专业并没有与时俱进地革新教学理念，教学模式也没有及时优化，没有有效地开创教学资源[2]。酒店与旅游管理专业仅仅是承接传统的教学方式为学生讲授旅游与酒店管理专业的相关知识，不能有效提升学生的兴趣，增强学生主动学习的欲望，不能满足旅游与酒店管理专业的学生在新时期的需求。

（四）与企业合作不太理想

高职院校最大的优势在于培养学生的实践能力，对于学生实践能力的培养要依托于实训基地的规模建设[3]。高职院校的实训基地一方面来源于校内的基地建设，另一方面则是与企业的合作。就目前而言，高职院校的校内实训基地一般比较都比较陈旧，只适合简单的模拟，没有根据市场环境进行实时的更新，所以校内实训很难让学生达到行业的标准。

二 旅游与酒店管理专业教学创新的有效策略

（一）拓展校内实践教学基础

高职院校旅游与酒店管理专业建设立足于校内实训基地的建设，只有完善的实训基地才能切实提高学生的实践操作技能，增强学生的创新意识[4]。高职院校必须加大对旅游与酒店管理专业校内实训基地的建设，定期进行社会市场调研，及时对校内实训基地进行更新，确保旅游与酒店管理专业学生所学习的实践技能是满足行业需求的。高职院校可以进一步完善导游业务实训室的建设，配备一些与专业相关的道具，在这个实训室中可以让学生进行相关导游工作的模拟演练，同时也可以进行导游实际工作的观摩，让学生在不同的情境中进行具体的训练，这样能够促使学生将旅游与管理相关的理论知识转化为实战技能。

（二）加强与校外企业的合作

新时期高职院校旅游与酒店管理专业教学要尽可能地拓展与校外实训企业的合作，形成校企联合教学的人才培养模式[5]。在校企联合培养的过程中，切实提高旅游与酒店管理专业学生的综合能力，增强学生的社会市场竞争力，由此拓展了学生毕业之后的就业机会。高职院校要意识到校内实训室的训练只是一种模拟，与工作实战还是有一定区别的，在企业中实习是一种真实训练，让学生在真实的工作环境中有效地将校内学习的旅游与酒店管理专业的理论知识转化为实操技能，由此增强学生对旅游与酒店管理专业的兴趣浓度。

（三）加强专业师资队伍建设

专业的师资队伍是增强专业建设的保障，只有专业教师具备完善的专业知识和技能，才能制订科学合理的教学计划，运用综合化的教学方式进行教学，从而提高学生的综合素质和技能[6]。高职院校旅游与管理专业要根据学校自身的发展特色，加强师资队伍建设，组建一支具有高素质高能力的酒店管理专业的教师，定时定期对教师进行培训，这样才能确保教师与社会市场相接轨，适应新时代进行综合化的教学，有效提升学生的专业技能，增强学生的竞争力。

（四）创新专业课程教学模式

新时期高职院校旅游与酒店管理专业教学要结合时代发展的特色不断进行改革和创新，这样才能进一步完善旅游与酒店管理专业课程建设。旅游与酒店管理专业的教师要不断更新自身的教学理念，将新进的教学方式融合到日常教学之中，形成一个优质的教学课堂，扭转学生被动听课的局面，激发学生的学习热情。高职院校旅游与酒店管理专业教学课堂要紧密结合时代的发展，不断创新课程设置，有效地将行业最前沿的动态和要求融入实际的教学之中，形成科学且全面的教学计划，从而增强学生的自身优势，提升学生的职场竞争力。

（五）建构多元化的学生评价体系

高职院校旅游与酒店管理专业具有一定的特殊性，不仅要注重加强学生的专业理论知识储备，而且要关注学生的实践技能的提升，是一个理论与实践相结合的专业。所以，在实际的教学中，旅游与酒店管理专业的教师要建构多元化的评价体系，不能单一化的进行理论评价，也要关注学生在实训的过程中所表现出来的发现问题、分析问题、解决问题的能力，以及创新能力，这些都应该纳入到旅游与酒店管理专业考核和评价的内容之中，教师要全方位地对学生进行考核，然后综合多方面因素对学生进行评价，这样才能形成有效的评价模式，促进学生的全面化发展。

三 结语

新时期高职院校旅游与酒店管理专业的目标是为社会市场培养应用型的综合人才。在实际教学中要不断对课程建设进行改革和创新，加强学校的师资队伍建设，改良和优化教学模式，有效地将行业新动态和教学中先进的理念贯穿到日常教学中。推动旅游与酒店管理专业建设和教学成效，提升学生对专业课程的兴趣，确保高职院校为社会输出旅游与酒店管理专业综合实力强的人才。