成都市星级乡村酒店高质量发展评价探究

宦小岚 黄 萍 郝若琳 马彬斌 谭光顺

成都信息工程大学管理学院，四川成都 610103

引言

乡村酒店作为乡村振兴的重要途径，并且是乡村旅游发展的基本业态，它的发展引起了各界人士的关注。在国家大力发展乡村旅游的大环境下，乡村酒店目前已形成较大规模，但仍然存在一些不足之处，无法有效支撑乡村旅游的提质增效。乡村酒店除了需要表达出当地的乡村氛围、历史文化、传统文化、服饰以及建筑特色等当地的文化特色，还应当随着经济水平的提高而往高质量发展，解决诸如村民思想固化、设施设备落后、服务质量不足[1]等问题。鉴于此，笔者构建了乡村酒店高质量发展评价指标体系，希望可以促进乡村酒店优质发展。

一 现代乡村酒店相关研究现状

在经济快速发展的大环境下，人们更加向往绿色健康的田园生活。乡村旅游便成为了大部分旅游者的选择，而乡村酒店作为乡村旅游必不可少的一部分，除了提供基本的食宿外，还需要注重酒店文化内涵、品牌效应、外部生态环境、接待能力、服务体验等方面的提高[2]。但国内大部分的乡村酒店已经无法满足现代人们的生理和心理需要，与乡村酒店的客源市场需求产生了距离。

目前学术界主要从全域旅游[3]、现代旅游、旅游资源、乡村性[4]、智能化的角度对乡村酒店进行评价。结合前人的研究，总结出目前乡村酒店的发展存在以下问题：产业规划缺位、地方特色缺乏、品牌形象模糊、服务水平低、配套设施不完善。本文将根据以上问题，并结合四川省乡村酒店等级评定标准，选择科学的评价指标，对乡村酒店高质量发展进行评价。

二 乡村酒店高质量发展评价方法

本文拟采用模糊层次分析和模糊综合评价相结合的方法来评价乡村酒店高质量发展。

（一） 评价指标的选择

以《四川省乡村酒店旅游服务质量等级划分与评定》《四川省乡村酒店旅游服务质量等级评定管理暂行办法》《四川省乡村酒店旅游服务质量等级评定细则》 《四川省乡村酒店等级划分与评定标准（修订）》及《成都市乡村旅游“四改一提升”技术导则》等相关标准为依据，整理、归纳、总结游客的访谈记录和专家意见，形成了如表1所示的评价指标体系。

表1 乡村酒店高质量发展评价指标体系

（二）指标权重确定

本次调研，共邀请了6位专家学者，对本文中一级指标、二级指标形成的判断矩阵进行赋值。再用模糊层次分析法确定各专家赋值的指标权重，最后取均值作为指标的最终权重。见表2，已通过一致性检验。

表2 乡村酒店高质量发展评价指标体系权重

（三）乡村酒店高质量发展评价

1.利用模糊综合评价模型计算出环境建设R1、住宿设施 R2、餐饮设施 R3、服务质量 R4、安全管理R5和配套设施R6因素层面的评价矩阵（见封三图2）。

2. 计算出环境建设S1、住宿设施S2、餐饮设施S3、服务质量S4、安全管理S5和配套设施S6因素层面的评价集（见图1）。

图1

图2 （见正文第58页）

3.对因素层环境建设E1、住宿设施E2、餐饮设施E3、服务质量E4、安全管理E5和配套设施E6进行模糊评价，计算出各因素层综合得分（见封三图3）。

图3 （见正文第58页）

4.利用模糊综合评价法计算乡村酒店高质量发展的最终评价集。

5．计算乡村酒店高质量发展水平。

三 建议

本文通过实证分析发现，乡村酒店的环境建设、住宿设施、餐饮设施、服务质量、安全管理[5]和配套设施是乡村酒店高质量发展不可或缺的元素。为加快乡村酒店高质量发展，因此提出了以下建议。

（一）结合“互联网+”，发展打卡经济

随着互联网科技的进步，短视频、小红书、微博等成为了当代人频繁使用的打卡APP。仅抖音短视频催生的“打卡经济”，就遍及全世界233个地区，抖音用户全年打卡6.6亿次[6]。乡村酒店应抓住机遇，结合本地特色将其发展成为网红打卡点。不仅是酒店结合互联网时代发展必经之路，也是凸显品质的重要手段[7]。

（二）紧跟数据时代，转型智慧酒店

在社会经济飞速发展的前提下，乡村酒店应转型为乡村智慧酒店。主要涉及：一是前台智能化。前台可以增设智能终端或智能无线APP，协助客人完成入住、退房等标准化的服务环节，为用户提供更便捷的使用体验[8]。二是客房智能化。比如，使用小度智能系统控制房间所有设备，为客人提供舒适而富有未来感的环境体验[9]。三是餐饮服务智能化。比如，酒店可借助智能技术，监控食品从原材料采购到销售多个环节的食品安全问题。

（三）融合特色资源，提供个性服务

消费水平的提高，使人们更加注重个性化消费，所以个性化发展在乡村酒店中的作用也越来越突出。乡村酒店个性化发展在满足顾客需求的同时，也要结合当地的特色资源，融入文化内涵，保证酒店在当地的绝对竞争力和美誉度[10]。

（四）依托旅游资源，发展精品酒店

乡村酒店精品化发展，是商业化、标准化酒店产品的对抗性运动，是传统酒店的替代品之一。主要依靠农业资源以及自然环境来提升乡村酒店的品质和特色，进一步带动当地农业观光资源的发展。

四 结语

研究结果表明，成都市乡村酒店高质量发展综合评价结果为3＜3.5531＜4，处于一般偏上水平，其中45.78%的游客认为成都市乡村酒店的质量非常高，但有9.35%的游客认为较低。从因素层面分析，原因集中在：（一）环境建设综合得分为3.4519，未达到较高的水平，是因为乡村酒店的发展缺乏长期规划，忽视了环境建设对经营乡村酒店带来的影响；（二）配套设施综合得分为2.3356，处于一个低水平状态。乡村酒店大部分是由投资者独立完成建设，没有随着时代发展的需求，逐渐智能化，以至于总体服务以及智能化水平较低；（三）餐饮设施综合得分为3.8473，未达到较高水平。其中餐饮环境被游客认为是乡村酒店高质量发展必须要重视的部分，但大部分乡村酒店只是按部就班开展餐饮服务，未结合自身特点，打造出别具一格的餐饮环境。