哔哩哔哩平台中美食类视频的沉浸传播研究

□ 刘雅珺

随着智能手机和移动媒介技术的普及，人们更习惯于使用移动设备接入互联网。据CNNIC第46次中国互联网络发展状况统计报告，截至2020年6月，我国网民使用手机上网的比例高达99.2%，在各类APP的使用时长中，网络视频类应用使用时长占比为12.8%，排在第二位。据QuestMobile发布的2020移动互联网秋季大报告，在线视频APP的日活跃用户量前五为爱奇艺、腾讯视频、优酷视频、芒果TV和哔哩哔哩。不同于前四个平台的内容主要来源于向专业机构购买以及平台自制，哔哩哔哩的内容主要来源于UGC（User Generated Content,用户原创内容）。

哔哩哔哩在创立初期是以ACG（动画、漫画、游戏）内容的创作和分享为主。近年来，该平台不断丰富用户原创内容生态，美食类视频在哔哩哔哩各类UGC中崭露头角，成为了热门视频类型，不断的涌现出该类型的UP主（在哔哩哔哩平台上发布稿件的用户），所以哔哩哔哩于2020年9月为美食类视频增设分区“美食区”。随后，在哔哩哔哩平台每年一次的“百大UP主”评选中，2020年美食区有九位UP主获得该称号，在该平台十二个分区中，获奖人数排至前三，作为2020年新设立的分区，美食区受哔哩哔哩用户的喜爱程度不容小觑。本文从哔哩哔哩美食类视频中的沉浸传播特征来解读该平台的美食类视频受欢迎的原因。

孔少华认为沉浸传播是一种能够让传播受众达到沉浸(Flow)状态的传播模式，主要特征是通过特定的传播手段，或者让用户实现物理空间、符号空间或信息空间的沉浸(Immersion)，或使得用户认知沉浸(Immersion)在特定的意识空间。沉浸传播强调的即是人的沉浸，本文主要探讨哔哩哔哩美食类视频中所体现出的以下几点沉浸式传播特征。

身临其境的“在场感”

由于技术和设备的普及，哔哩哔哩可以无视空间、时间，渗入我们的生活中，我们随时随地能打开哔哩哔哩APP，观看美食类的视频。在平均视频播放量超过百万次的美食区UP主“绵羊料理”的视频中，可以看到她使用了大量的第一视角镜头，例如去超市、菜市场挑选食材，聊天、还价等生活化元素。在进行美食制作的时候，“绵羊料理”大量使用微距拍摄手法，放大食物的材质、颜色等各种细节。同时还会保留、放大美食制作过程中的各种声音，包括处理食材、烹饪食材，以及品尝美食的声音。实际上，哔哩哔哩大多数的美食视频都和“绵羊料理”的镜头使用方式类似，通过这些第一视角、超近距离镜头以及声觉的刺激，放大了用户的视觉、听觉，甚至让用户产生联觉，调动了嗅觉，不乏用户在视频中打出“我好像闻到味道了”“好香”等弹幕。可以看出，用户在观看美食视频时，感官完全被调动起来，获得了强烈的“在场感”，用户全身心地沉浸在视频所打造的美食空间中。

其次，在哔哩哔哩平台上观看一个视频结束后，会在界面上出现几个推荐视频，这些推荐视频一般为同一UP主的视频或同一类型视频，让用户能不断地观看美食视频。而“绵羊料理”更是将自己的美食视频按拍摄风格和视频内容整理为三个合集，用户只要观看合集中任一视频，结束后便会自动播放该合集中的下一视频，让用户无意识地忽视时间、空间，沉浸在美食视频中。

不论是麦克卢汉提出的“媒介是人的延伸”，还是他认为的媒介使用中的人是“无形无象的人”，都强调了人在赛博空间中的“在场”。哔哩哔哩的便捷性让用户可以每时每刻都“在场”，而美食类视频给用户带来了“身临其境”的感受，强化了用户的“在场感”，让观众沉浸在美食中。

情感共振的“共鸣感”

如今各类新兴媒介出现，让人们能选择的平台越来越多样化，在如此庞杂的媒介中，能够引起用户情感共鸣的平台和内容，才能被用户选择。因此，人们所讨论的沉浸传播，最终目的仍指向引发主体间的共鸣。

美食类视频贴近人们的日常生活，是较容易让人产生共鸣并与用户建立联结的视频类型。曾获得过“百大UP主”的“日食记”，就是一个典型的想与用户建立情感联结的美食区UP主。“日食记”的主页标语是“温暖治愈你的心和胃”，他所发布的视频在用美食吸引用户的基础上，还增加了更多情感的输出，视频中会有大量篇幅用在景色、环境、宠物上，同时在每一期中都会使用一段舒缓的背景音乐，以及配上几行文字来阐述当时的感慨。例如在“日食记”2020年12月31日发布的视频中，UP主在独自吃完跨年晚饭后，凌晨带着他的两只宠物来到海边看日出，在太阳逐渐升起，画面中天空由黑色逐渐变为橘红色时，在视频中缓缓出现三行字：“太阳每天重来，但不再是昨天的太阳，再见，2020”。“日食记”通过这个视频，与用户同步跨年，模糊了用户与自己的时间、空间界限，用温暖的语言和画面，引发用户的情感共振。这一类美食视频以美食为桥梁，从情感与用户建立链接，让用户沉浸于整个视频营造的氛围中。

同类型的还有UP主“李子柒”所发布的视频，在“李子柒”的视频中，做一餐饭是从到山林中采摘食材或培育食材开始，拍摄时间跨度长，通过视频可以看到季节的变化。食材收集完就回到林间小屋中，用柴火灶做好饭，和自己的家人、邻居坐在一起共享美食。视频中静谧、缓慢的乡村生活吸引了许多用户，每个视频都会有“看完视频内心很平静”“很向往这样的生活”之类的评论。现代人大都生活在钢筋水泥的城市中，过着快节奏生活，“李子柒”的视频向用户展示了生活的另一种可能，唤起被都市生活裹挟的用户心中的向往。在20分钟的视频里，用户让自己进入到“李子柒”的乡村生活中，与“李子柒”的视频中所传达的生活理念共振，与美食视频中的精神内核共鸣，从而沉浸在这个意识空间中。

打破边界的“互动感”

哔哩哔哩是我国最早一批开通弹幕功能的视频平台，也是目前我国弹幕文化最为成熟的视频平台。从2013年起，用户要注册成为哔哩哔哩的会员，需要通过一个考试，考试内容中包括大量与弹幕文化相关问题。弹幕文化是哔哩哔哩非常重要的组成部分，也是哔哩哔哩一个独特的标签，通过弹幕来进行交流是哔哩哔哩用户的常态。很多UP主会在美食视频中提出“弹幕问题”，让观看的用户在弹幕上进行回答，用户和UP主形成互动。同时弹幕是实时的，用户可以在弹幕中进行聊天，这样每个美食视频就形成了一个相对独立的互动空间，互动会增强用户的真实感，也能让用户的注意力更加集中到媒介空间中，从而达到沉浸状态。同时，在视频播放的过程中，会弹出“关注”的按键，可以在观看视频途中点击屏幕直接关注UP主，当用户关注了该UP主之后，哔哩哔哩会及时将他所发布的新视频推送至用户首页。

用户与UP主和视频之间的互动还体现在可以为自己喜欢的视频进行鼓励和推广，通过“点赞、收藏、投币”三个途径，长按“点赞”按钮即可同时对视频进行以上三种行为，增加视频热度。这样的模式赋予了用户更多参与感和认同感，让用户来决定什么样的视频能够被推荐、被看到，成为视频传播路径中的重要影响因素。因此，UP主也会在视频中积极与用户互动，例如承诺视频的点赞、收藏、投币超过某个数量，下一次的视频会制作某种美食，或者在用户的评论中选取点赞数量最高的美食进行制作，让用户参与到UP主的视频制作的一部分中。不少美食区UP主还会发布一些转发抽奖的活动，用户将UP主的视频转发到自己的动态中，UP主会随机抽取一位赠送自己制作的美食或者其他的奖品，用户收到UP主所做美食更是模糊了虚拟与现实的界限。

结语

事实上全媒体时代的到来让泛在传播得以实现，人们无时无刻不在接收讯息，同时每个人又是以自己为中心向外传递讯息，这让沉浸传播的实现变得容易。美食类视频这样的生活化视频，贴近用户的真实生活，哔哩哔哩的美食区UP主通过各种传播手段，使用户在观看视频的过程中，不断模糊物理空间与媒介空间的边界，哔哩哔哩的平台特性也使其形成了一个动态、多极的沉浸空间。除了用户沉浸之外，一些美食区UP主也处于沉浸状态中，他们将美食视频创作作为自己的全职工作，使得生活与工作、视频融合到一起，实际上也是其沉浸传播的特征。