分类编烟对烟叶烘烤质量的影响

朱昌银

(云南省烟草公司文山州公司广南县分公司， 云南 文山 663000)

烟叶烘烤是一项系统工程，包括提供适于烘烤的优质鲜烟叶、标准化烤房建设、烟叶编烟装炉、科学烘烤工艺以及烤后处理等一系列工作。分类编烟、排队入炉是提高烟叶烘烤质量的关键措施，但在实际工作中部分烟农认识不足，不清楚分类编烟的好处，怕费工、嫌麻烦，不愿意开展此项工作，从而影响烟叶烘烤质量。为推广分类编烟提供理论依据，笔者于2020年7—10月开展了分类编烟对烟叶烘烤质量的影响试验，现将试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

烤烟品种为云烟87，烤房用密集烤房。

1.2 试验设计

试验共设2个处理，处理1：分类编烟，先编适熟烟叶，再编尚熟或过熟烟叶，把成熟度一致的烟叶编在同一杆上，排队入炉。处理2(CK)：不分类编烟，不进行任何成熟度挑选，对采收的烟叶随机编烟入炉，均采用密集烤房三段式烘烤。每处理3次重复，每个部位按处理分别入炉烘烤，下部烟采下二棚(5～6叶位)各烤1炉，中部烟采正腰叶(11～12叶位)各烤1炉，上部烟采上二棚叶(15～16叶位)各烤1炉。

1.3 测试项目及方法

各处理下部、中部、上部分别选取第二台距烤房大门第7杆、第8杆、第9杆烟叶样品2 kg，依据国标GB 2635—92对烤后烟叶进行分级计算经济性状和初步鉴定外观质量，内在化学成分由安徽中烟工业有限责任公司测定，评吸鉴定邀请中国烟草总公司青州所专家完成。

2 结果与分析

2.1 烘烤综合损失率

从表1看出，与CK比，分类编烟的综合损失率下降明显，下部、中部、上部烟分别降低11.4百分点、12.6百分点、25.7百分点。

表1 分类编烟处理与对照的综合损失率 %

2.2 经济性状

从表2看出，与CK比，分类编烟各处理的产量、质量和经济效益均明显提高，分类编烟虽然比CK增加6个工(成本600元)，但是能大大提高上等烟比例和经济效益，下部、中部、上部分类编烟的上等烟比CK高7百分点、17百分点、8百分点，下部、中部、上部分类编烟的经济效益每炉烟分别比CK增收2 638.40元、1 222.04元、2 136.60元。

表2 不同处理下部、中部、上部烟的主要经济性状

2.3 化学成分

从表3看出，总糖含量，分类编烟与CK比较，下部、中部烟叶呈下降趋势，上部烟叶呈上升趋势；总钾含量，分类编烟与CK变化不大；还原糖含量，分类编烟与CK相比，下部、中部、上部烟叶均呈下降趋势；烟碱含量除下部叶外，分类编烟能降低中部、上部烟叶的烟碱含量，品质得到进一步改善。除下部叶外，分类编烟能有效降低总氮含量，提高氮碱比。分类编烟能提高中部、上部烟叶的糖碱比，降低钾氯比。

表3 各等级烟叶不同处理的化学成分

2.4 感观评吸

从表4可知，下部叶分类编烟质量较好，烟气细腻纯净，略有刺激性，余味较舒适。中部分类编烟质量较好，香气量充足，香气圆润、细腻度提高，余味较舒适。上部叶分类编烟烘烤后风格特征表现更为充分，枯焦气、劲头、浓度提高。

表4 各部位烟叶不同处理的感观评吸结果

2.5 外观质量

从表5看出，与CK比，分类编烟下部叶的颜色、成熟度、身份、叶片结构、油分、色度等分值明显提高；中部烟的颜色、成熟度、色度分值明显提高。从上部烟看，分类编烟与CK的外观品质评分差异不大。

表5 各等级部位烟叶不同处理的外观质量

3 小结

研究结果表明，与不分类编烟比，分类编烟能有效降低烘烤烟叶的综合损失率，下部、中部、上部分别降低11.4百分点、12.6百分点、25.7百分点；能明显提高上中等烟比例、均价、产值，增加烟农收入，下部、中部、上部的上等烟比例提高7百分点、17百分点、8百分点，下部、中部、上部每炉烟分别增收2 638.40元、1 222.04元、2 136.60元；烟叶化学成分更协调，改善中上部烟评吸质量；提高烟叶外观质量。