我国嘉宝果产业概况及发展前景

张 敏，冯慧敏，陈伦英，魏 旭，李木生，周 奕，刘嘉杰，李海渤*

（1.韶关学院英东生物与农业学院，广东韶关 512005；2.南雄市盛美源农业开发有限公司，广东南雄 512400）

嘉宝果（Myrciaria cauliflora）别名“树葡萄”，为桃金娘科拟香桃木属植物，是一种从台湾引进的热带水果，原产巴西。嘉宝果树为常绿灌木，树冠一般为自然圆头型或椭圆型，树高3～5 m。叶对生，革质，具茸毛，叶长2.5～10 cm，宽1.25～2 cm。花瓣较小，呈白色。其花和果实均长在树干上，一年四季均可开花结果，花果同树。果实的外表和质地像葡萄，皮较厚且硬，果肉白色，单果生于枝干上［1］。

嘉宝果果实呈半透晶状态，果肉多汁，甜度11～15 度，营养价值非常高；果皮富含氨基酸、花青素，具有保健功能；其籽可增强心脏的抵抗力。经常食用嘉宝果，有助于预防心血管疾病、增强免疫力、美容养颜。此外，嘉宝果果实还可制成果酒、果冻、果干等加工产品，解决鲜果滞销问题、增加附加值。为更好地促进嘉宝果产业健康可持续发展，笔者从我国嘉宝果产业发展现状分析了其发展前景和存在问题，并提出促进产业发展的建议，供相关从业者参考。

1 我国嘉宝果产业概况

1.1 引种示范情况

2004 年，李宪庭［2］从台湾引进嘉宝果先后在福建省仙游县等地种植，经过培养繁育，嘉宝果对内陆环境的适应性较强，随后得到在全国范围内推广。目前，嘉宝果已在我国的福建［1］、广东［3］、广西［4］、湖南［5］、浙江［6］、云南、江苏［7］、重庆、四川［8］等地种植，以广东省和福建省居多，如广东的佛山、从化、湛江、肇庆、韶关等地均有零散分布。经过对引种地嘉宝果的生长状况评价，认为其适宜在我国南方种植［9］。

目前有关我国嘉宝果品种情况仅见个别报道［3，10］。在嘉宝果的所有品种当中，沙巴是最常见，也是最受欢迎、销售最多最广的品种。其果实味道独特，能吃出芭乐、释迦、凤梨、山竹的味道。艾斯卡的果实朱红色，味道独特，多汁甜而浓香。最近几年，又有比较新的品种如四季红妃、绿水晶上市。新品种的价格偏高，但口感和味道与其他品种有所不同，具有一定的优势，如绿水晶的果实为绿色。

根据南雄市盛美源农业开发有限公司在广东省韶关市南雄开展的嘉宝果引种示范情况，嘉宝果的价格根据树龄从几千到几万不等，树龄越高价格越贵。挂果年限和收果频率根据品种不同也有所差别。沙巴果实黑且透亮，埃斯卡呈朱红色，味道独特。四季红妃和绿水晶是近几年的新品种，味道更鲜甜。

1.2 市场价格及消费情况

目前市场上（含电商）嘉宝果的零售价在140～200 元/kg，视淡旺季、品种、包装、运费等不同，有一定差异，明显高于其他水果，且供不应求。若产地环境达标，能生产出绿色、有机的嘉宝果，则价格更好。

由于嘉宝果属于新引进的水果，其在我国种植面积小，市场占有率小，价格较高，消费群体集中在经济条件较好、消费水平较高的家庭。而大部分群众对嘉宝果尚未接触过，这部分人员占比较大，是潜在的消费群体。

1.3 种植效益

嘉宝果的种植收益在果实、树苗、种子的销售上。鲜果在产地就近零售的价格因季节、品种等不同，主要在140～200 元/kg；种子可培育幼苗进行销售，以艾斯卡、沙巴为例，种子价格1 元/粒，三叶幼苗6～7 元/株，八叶幼苗10 元/株，沙巴2年龄树苗30 元/株；果树按树龄分级定价，每株价格在几元到几万不等（表1）。

表1 不同品种嘉宝果结果情况及果树售价

种植嘉宝果的经济收益虽高，但也需要时间和成本，时间越长，收益越高。如果从种子或幼苗做起，至少需要到3～5 年结果后甚至更长时间才有收益，耗时较长。就目前而言，引进一定面积的成树则见效较快。可以引进1～2 个品种的结果老树，搭配不同树龄的幼树，同时繁育种苗，售果、售树、售苗三管齐下，收益较好。

以艾斯卡为例，树龄5 年的挂果成树，按株行距1.5 m×2.0 m 计，约可种200 株/667m2，一年可收果2 000 kg（按产果量10 kg/株），销售收益达28 万元～40 万元（鲜果售价按140～200 元/kg 计）。去除树苗费用40 万元/667m2（按2 000 元/株），人工费1.5 万元（100 元/人·d-1×150 d），肥料费约6 万元/667 m2，防鸟虫网架搭设及防虫设备费约0.5 万元/667m2，收益-20 万元～-8 万元/667 m2。但第二年以后，只需投入人工费及肥料费，若市场售价不出现大幅下滑，则年收益将极为可观。

1.4 产业逐渐发展

目前我国嘉宝果产业尚处于发展初期，以种植为主，种植面积呈逐年增加趋势，品种逐渐增多，种植区域不断扩大，并陆续有加工企业合作参与开发产品如酿造嘉宝果酒等。近年来的相关科研工作也陆续在各地展开，如福建省农业科学院亚热带农业研究所、广州市农业科学研究院、云南省红河热带农业科学研究所、中南林业科技大学、中国林业科学研究院亚热带林业实验中心、云南省林业和草原科学院热带林业研究所、广东省梅州市丰顺县汤西镇农业服务中心、浙江省柑橘研究所、广西国有七坡林场等单位均有关于嘉宝果的相关科研工作报道，内容涉及引种示范、嘉宝果营养品质分析、嘉宝果干燥技术、嘉宝果栽培技术、嘉宝果施肥技术、育苗方法及产品加工等［1,3-13］。

2 嘉宝果产业发展前景

2.1 产品价值

嘉宝果产品价值较高。首先，嘉宝果食用价值较高，富含人体所需的多种维生素和微量元素，特别是VB2、VC、Zn 含量较高。VC 具有美白、抗氧化功效，果皮富含的花青素具有抗氧化、清除自由基的能力，在预防神经性疾病、高血压、心血管疾病、癌症和糖尿病方面有着重要作用［14］，对减缓肝功能障碍、改善视力、预防眼部疲劳等方面也有很大作用［15］，在食药品、化妆品和保健品等领域应用广泛［16］，其产品开发利用空间较大，果实可制成果酱、果酒等保健食品。其次，嘉宝果具有较高的药用价值，含有花黎芦醇成分，具有抗癌作用［4］。再次，嘉宝果还具有观赏价值，树形优美，花中有果、果中有花，寓意多子多福，可用作盆景或绿化树木，适合观光。总体而言，嘉宝果的综合利用和开发价值较高。

2.2 市场推广

水果是当前人民群众最为喜欢的健康绿色食品，尤其是奇珍异果备受青睐。对多数国人而言，嘉宝果是稀有水果，这部分人属于潜在消费群体，占比较大，市场需求量可观；同时，嘉宝果软糯香甜，带有天然的芳香气味，一果多味，能迎合大多数人的口味，易被大众接受，易于推广。但嘉宝果保鲜期较短，一般常温下最多能保存3～5 d，而用冷库贮藏，保鲜成本高，宜采取措施尽快销售。除常规销售渠道外，可充分利用淘宝、京东等电商平台打开市场，线上线下同时推广销售。滞销的嘉宝果可加工成果酒、饮料等保质期较长、存储简单的深加工产品。但相对二次加工产品，鲜果利润更高，采取措施保障鲜果销售更为经济。

2.3 产业前景

目前我国嘉宝果产业尚处于初级阶段，种植业还未形成规模，产品加工业几乎处于空白阶段，嘉宝果的保鲜技术、加工工艺、加工设备等均有待研发，发展空间较大。随着我国加大对农业的政策支持，辅以地方招商引资、人才引进等政策，嘉宝果产业会不断发展，其在我国市场的发展前景总体较好。

3 存在问题

3.1 种植产业未形成规模

嘉宝果在我国种植的面积逐年增长，种植产业总体呈上升趋势，但只是零散种植，面积总体偏小。其原因之一是嘉宝果鲜果易腐败、不耐储运，在一定程度上制约了产业的发展。以粤北地区为例，人们宁可投资种植低值的沙田柚和柑橘，也不愿意投资种植嘉宝果，就是因为嘉宝果保鲜期短、加工技术落后，一旦滞销，难于保存，损失较大。因此，我国嘉宝果产业至今未形成规模，其种苗繁育、栽培技术、储运保鲜等方面的研究存在很大缺口，产量和品质均有待提高。

3.2 加工产业落后

目前我国嘉宝果加工产业技术含量偏低，有关产品深加工等研究较少，生产规模不大，加工产品很少，存在供不应求的情况，导致嘉宝果没有走入人们的日常生活中。加工水平低，易造成产品质量低、口感不佳等问题，影响嘉宝果加工产品的销售。此外，我国嘉宝果加工产业还存在缺乏质量标准、利用率低等问题［17］。

3.3 市场不够成熟

当下市场存在嘉宝果供不应求、价格偏高等问题，受众较少，销售渠道有待拓展，销售手段有待挖掘，解决好这些瓶颈问题，嘉宝果产业才能迅速发展。

3.4 推广程度有限

由于嘉宝果是近年引进的新品种，国内对其产品的推广、普及程度较小，多数人对嘉宝果还比较陌生，没有食用过，甚至没有见过、听过，认知不够：这些均对嘉宝果产业的发展有不利影响。

4 发展建议

综上分析，制约嘉宝果种植产业规模化发展的瓶颈因素是鲜果不耐储运，易于变质，而加工水平偏低，因此拓展销售渠道、提高保鲜和加工技术水平是解决该问题的有效途径。为此，笔者提出如下建议：

首先，打通销售渠道、提升冷链物流运输能力是解决嘉宝果鲜果销售的关键。可充分利用电商平台、农旅观光、科普研学等方式，实现线上线下同步销售，最大程度地减少滞销问题。

其次，可在种植基地附近就近建立加工厂，最大限度地利用现有资源，节省运输成本。

第三，通过科技项目支持、招商引资、人才引进等方式实现嘉宝果产业的技术创新，提高保鲜贮存和产品加工技术，开发高效率、低成本的加工方式，增加加工产品的种类，研究其更多的药用、观赏、食用价值，并实现产业标准化生产，提高产业经济效益，推动嘉宝果产业向着多元化、品牌化、功能化等方向发展。

另外，为保证嘉宝果品种纯正、品质优良，建议果园不要引进太多的品种，防止花粉串花，保证纯种。