酿酒葡萄栽培技术及其在酒庄中的配景应用研究

范功院 王家奇 许建武

摘    要：在我国大力发展葡萄产业的基础上，通过一系列的研究工作，总结出了一些优质酿酒葡萄的栽培技术和相关产业基地的配套设施建设内容。针对现今社会对于优质葡萄的需求，相关种植人员需要将其与酒庄进行结合，并且针对管理内容让其更加优质化、标准化，以此不断促进我国经济社会的发展，提升酒庄整体的经济效益。在酒庄内部还需开通栽培区域以配景的形式进行区域划分，在品种的选择上要选择优质的苗木，提高整体繁殖技术，对于园地的选择工作也需进行综合考虑，确保丰产，在管理技术方面需要结合较先进的技术进行种植工作。

关键词：武威市;酿酒葡萄;栽培技术;酒庄;配景

文章编号： 1005-2690（2021）16-0064-02       中国图书分类号： S663.1       文献标志码： B

葡萄属于常见树种，并且也是世界上较为古老的树种之一，我国所产出的果实产量占据世界第二的位置，对于我国而言也是提高经营效益的主要种植作物，所以被广泛作为经济林木种植。葡萄不仅可以作为水果供人食用，还可以进行酿造工作，同时也是酿造工艺的重要原料。对于葡萄酒的酿造工艺而言，世界上几乎80%的葡萄都用来酿酒，所以形成了较为成熟的产业链，能够酿造出葡萄酒的品种极多，比如红葡萄酒、白葡萄酒、白兰地等。酿酒葡萄与传统葡萄有一定区别，一般能够进行酿酒的葡萄品种比较优质，并且能够满足酿酒工艺中的各种需求，在种植的过程中需要丰产，因此产量也是酿酒葡萄应该重视的内容[1]。

1   酿酒葡萄栽培技术

1.1   苗木栽植

在苗木种植工作时，需要选择春季土壤解冻之后再进行整体的种植工作，一般葡萄苗木的种植工作会选择在4月下旬左右进行种植。为提高酒庄整体的美观性，在种植的过程中需要根据酒庄的实际地形情况进行行向和架式的选择。行向种植可以分为两类，一类是南北行，另一类是东南西北行，葡萄架可以选择单壁篱架更加舒适美观。针对葡萄架形式的不同，种植密度也有一定的差异，如果是单壁篱架，种植密度一般在3 m左右，种植时间要根據种植地的实际情况进行合理选择，品种也要根据气候进行综合考虑。为了提高葡萄产量，对于品种选择要有一定考量，一般红葡萄会选择以下几类品种进行种植，分别是赤霞珠、梅鹿辄和法国兰;如果种植的是白葡萄，则可以选择意斯林和霞多丽[2]。

在种植的过程中苗木不根据品种进行选择，一般都会选择一年左右的苗木进行种植，种植需要按照一定的规范标准进行，整体种植标准如下。

首先是根系的选择，一般需要选择根系较多的苗木进行种植，尽量根系达到5条以上，没有根的根系要超过长度达到20 cm左右，直径达到5 mm，并且在选择的过程中还需确保苗木没有缺水，需充分成熟，尽量选择抗病虫害品种进行种植。其次根据苗木品种的不同，选择种植间距具有一定的差异，一般情况下苗木定植会选择的宽度在60 cm左右，整体种植深度在50 cm左右，沟底需要达到40 cm。在种植之后回填工作需要将沟底的有机物和土壤共同填充进去，回填深度在30 cm左右，并且还需将土壤压实。最后沟内苗木栽植工作需要保持距离在1 m左右，并且每个苗木都需要做好记号。经过一段时间之后可以选择满足相关酿酒要求的苗木进行生根粉溶液的灌溉，为苗木提供相应的水分，并且还需边蘸边栽。在种植结束之后，需要立刻为苗木提供充足的水分并且将其灌透。等水流彻底渗透后进行培土整沟，确保苗木枝条能够全部暴露于外面[3]。

1.2   蔓枝管理

葡萄树的种植工作需要定期对葡萄苗进行蔓枝的修剪工作，蔓枝的修剪工作又被称为夏季修剪，苗木的种植工作会在生长一年后发苗，发苗之后选择两个抹芽即可，让其形成主蔓。等到藤蔓长到70 cm左右时进行摘心工作，如果在种植的过程中相关种植人员发现种植工作没有满足相应的标准，也要进行摘心工作，此时藤蔓有多长可以选择留多长。在种植的过程中主梢旁边会出现副梢，如果副梢长到了10 cm需要将其剪掉，继续进行摘心工作。葡萄树顶端需要预留5片叶片进行摘心，主要选择副梢周围的叶片进行摘心工作。等到所有的新梢都长到50 cm时，相关种植人员需要对其进行固定，确保其能够健康生长，此类捆绑工作需要在摘心工作之前进行。为了给主梢提供充分的养分，在种植的过程中如果发现了多余的副梢和叶片应该对其进行摘除，这也是防治卷须发生的有效处理措施，在去除的过程中还需将花序一同去除[4]。

1.3   土肥管理

任何农作物的顺利生长，都需要肥料和水分的支持，所以对于葡萄树而言，适宜的养分也是高产的主要依据，在提供养分的过程中，需要结合种植地的实际情况合理选择肥料。在葡萄树种植过程中首选基肥进行整体的施肥工作，基肥量要根据土壤实测参数进行合理施肥，基肥每年只需要施加一次即可，一般选择在9—10月进行施肥，整体施肥工作需要在10月前彻底完成。基肥需要开沟才可以进行，并且还需埋在深沟内进行，深沟施肥工作需要结合苗木的生长情况进行合理调控。

随着苗木年龄的增长，基肥的施肥工作会有一定的差异。如果是一年生苗木，可以选择在中间部分进行挖沟种植;如果是两年生的苗木，可以选择在种植的一侧进行挖沟;到了第3年可以在没有挖沟的另一侧进行挖沟施肥工作，栽种后可以选择在苗木周围进行轮流施肥。施肥的深度也要根据年龄进行区分，初期深度在40 cm左右，从第4年开始选择条状沟进行施肥。

追肥工作需要根据葡萄树生长情况进行，树梢长到几十厘米之后进行第一次施肥工作。为了提高葡萄树的生长情况，相关种植人员需要结合实际需求对葡萄树施加适量的氮、磷、钾肥料，并且还需给苗木提供微量元素以及较为充足的复合肥。在种植将近30 d时，需要追加复合肥，再过30 d后继续追加复合肥。葡萄苗木到4年后的萌芽期继续进行追肥工作，此时的追肥工作应该结合苗木的生长情况进行。之后的追肥工作应该在开花前进行，一般情况下追加的是复合肥，复合肥量约200 g，第3次追肥工作一般在葡萄果实初生长后进行，每株追肥量在100 g左右。完成果实初生长施肥之后的10月，可以选择第4次追肥。对于种植工作而言，想要提高树苗的存活率，首先是施肥工作，其次进行灌水工作。葡萄树是一种长期需要水分进行支持的作物，在水分方面也有一定标准。一般灌水需要分几个阶段进行，分别是萌芽期、开花前、落花落果后、果实膨大至成熟期、落叶后，这几个种植期都需要进行灌水工作，灌水工作是将所有葡萄树的种植土壤灌透，但同时也要防治内涝[5]。

1.4   病虫害防治

病虫害一直都是各类农作物种植工作中的重点防控内容，同时也是农业生产的一大要害。为了降低相关污染的发生，很多种植户会选择化学药剂进行种植工作，但是化学药剂成本过高，而且对于环境的污染强度过大。此时人们开始选择用植物基因的方式进行防控工作，以此来达到防控病虫害的目的。现今酿酒葡萄防治病虫害被广泛应用的方式是利用苏云金杆菌进行葡萄培育工作，根据此类杆菌的特点和功能，对病虫进行整治，从而提高植物对于病虫害的抗体。除此之外，还可利用转基因的方式进行病虫害的防治工作，此类技术首先应用在发达国家，我国需要对其进行考察，针对不同的树种进行合理应用，同时应用此项技术也为我国相关种植行业提供了参考方案[6]。

2   酒莊中的配景应用

酒庄中的配景实际上就是衬景，在葡萄酒庄园建设的过程中可以将优质葡萄园林应用在配景中，根据种植品种的不同选择不同的区域进行配景工作，针对葡萄酒庄园主题内容进行合理设置。

葡萄的种植工作还需衬托成为酒庄中陪衬主景内容的景物，必须与主景相互融合，针对不同的设计风格，选择合适的架构与其匹配。葡萄架的选择要根据酒庄实际情况进行合理调控，在调控的过程中需要加强主景的突出感。尤其是酒庄，必须突出自身酒庄的特色，在配景工作中更应该突出葡萄酒原料的优质品质，在各类葡萄种植的过程中需要对摆件进行合理设计，实际上配景工作属于一种比较系统性的综合工作，需要应用到前期设计工作中，并且要结合葡萄种植过程[7-8]。

3   结语

优质酿酒葡萄的种植工作需要结合种植地的实际情况进行合理调控，针对不可抗力因素选择适宜的方式进行防控，将葡萄种植内容与葡萄酒庄园中的配景工作相融合，突出庄园葡萄的品质，提高整体知名度，确保整体设计的合理性。

参考文献：

[ 1 ] 张丽，聂海金.民勤县东坝镇露地酿酒葡萄优质高产栽培技术[J].农业科技与信息，2020（13）：68-69，78.

[ 2 ] 扎西区宗，李映龙.高原特色优质酿酒葡萄绿色高效栽培技术的应用与成效[J].农家参谋，2020（3）：78.

[ 3 ] 宋希贤，单守明，刘成敏.中国主要酿酒葡萄产区环境条件与栽培方式比较分析[J].农业科学研究，2019，40（4）：13-16.

[ 4 ] 张勤德，严子仁.香芹酚在酿酒葡萄上使用试验报告[J].中国农业信息，2016（18）：129.

[ 5 ] 李先元，邓爱民，王家奇.甘肃武威酿酒葡萄优质丰产栽培技术[J].中外葡萄与葡萄酒，2004（1）：23-24.

[ 6 ] 富远年.调整结构   实施名牌战略   立足市场   发展葡萄产业——武威地区发展酿酒葡萄前景初探[J].甘肃林业科技，1999（S1）：3.

[ 7 ] 李军义.甘肃省武威市无公害酿酒葡萄生产病虫害综合防治技术[J].北京农业，2015（25）：76-77.

[ 8 ] 韩梅，韩柏，邬晗，等.干旱沙区酿酒葡萄栽培技术[J].新农业，2021（13）：32-33.