不同草莓品种果实品质的比较研究*

王 刚，于进步，梁 飞，姜继元

（1.新疆农垦科学院，新疆 石河子 832000；2.兵团第九师农业农村局）

草莓柔软多汁，色泽艳丽，酸甜适口，营养丰富，备受消费者青睐，被誉为“水果皇后”[1]。第九师团结农场依托城郊优势，积极调整种植结构，2016年以来大力发展草莓特色优势产业，建立千亩草莓科技示范生产基地，确定了“千座草莓大棚实现单棚收入3万元”的目标，把发展大棚草莓种植业作为职工群众增收新的增长点。近几年第九师设施草莓种植品种较多，但主栽品种缺乏。本试验通过对5 个不同草莓品种果实外观性状及果实品质进行测定分析与综合评价，为第九师设施草莓栽培品种的选择和生产上应用提供数据参考和理论依据，提高设施草莓栽培经济效益，推动九师设施草莓产业健康发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试草莓品种有红颜99、圣诞红、章姬、点雪和桃熏5 个品种，由新疆生产建设兵团第十二师农业科学研究所提供。

1.2 试验方法

参试的5 个草莓品种每个品种随机采九分熟果实10 颗，用电子天平测定果实重量，取平均值，用游标卡尺测量果实的纵径和横径，用果实硬度计测定果实硬度，果面颜色及果实形状通过肉眼直接观察[1]。同时将5 个参试草莓品种各取500 g，送新疆农垦科学院分析测试中心对果实可溶性固形物含量、可溶性糖、有机酸含量、维生素C 含量进行检测。

1.3 数据处理

采用Microsoft Excel2007 与DPS6.0 数据处理软件进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 不同草莓品种果实外观性状

5 个草莓品种在果实外观性状上存在一定的差异。如表1 所示，红颜99 和圣诞红的果形为圆锥形，章姬和点雪为长圆锥形，桃薰为圆球形；在果实整齐度上，5 个品种的整齐度均表现良好；在果色上，红颜99 和点雪为鲜红色，章姬和圣诞红为艳红色，桃薰为粉红色，相比较而言，章姬和圣诞红的颜色更为诱人；在口感上，章姬和点雪表现为甜，其他3 个品种表现为酸甜；在果肉颜色上，红颜99和圣诞红为红色，章姬和点雪为橙红色，桃薰为白色；在果实横径上，桃薰的横径最长，差异显著，达到了4.55 cm，其次为红颜和圣诞红，分别为3.84 cm 和3.82 cm，差异不显著，点雪最小，只有3.33 cm，显著小于其他参试品种；在果实纵径上，章姬最大，达到了5.91 cm，显著高于其他参试品种，其次是红颜99 和点雪，圣诞红和桃薰的果实纵径相对较小，只有4.73 cm 和4.28 cm，显著低于其它参试品种；在单果重上，红颜99 单果重最大，达到29.18 g，显著高于其他4 个品种，其次为圣诞红和章姬，单果重分别为28.63 g 和27.23 g，点雪和桃薰与其他3个品种间差异显著。

表1 不同草莓品种果实外观性状

2.2 不同草莓品种果实品质分析

5个草莓品种在果实品质性状上表现出明显的差异。如表2，果实硬度由大到小依次为红颜99、点雪、圣诞红、桃熏、章姬，其中红颜99果实硬度最大，达到了0.46 kg/cm2，显著高于其他4个品种；在可溶性固形物含量上圣诞红最大，达到了8.2%，与点雪和红颜99差异不显著，但显著高于章姬和桃薰两个品种；在含糖量方面圣诞红和点雪含量较高，分别达到了5.40%和5.34%，两者间差异不显著，但与其他3个品种表现出显著性差异；在含酸量上，红颜99含酸量达到了4.6 g/kg，显著高于其他4个品种；在维生素C含量方面章姬最高，达到0.856 mg/g，显著高于其他品种。

表2 不同草莓品种果实品质分析

3 讨论与结论

从试验结果来看，红颜99 和圣诞红草莓果实大，平均单果重分别为29.18 g 和28.63 g，与其它3个品种差异显著，果实都呈圆锥形，着色一致，外形美观，富有光泽；且果实硬度高，耐贮运性好。从可溶性固形物、糖、酸含量方面进行综合评价，与其他3 个品种差异不大，果实酸甜适口，口感好，品质佳，可推荐为塔城地区温室栽培较为理想的优质大果型草莓品种。

章姬，果形长圆锥形，果实艳红有光泽，口感酸甜适中，平均单果重27.23 g，且维生素C 含量最高，达0.856 mg/g，显著优于其它品种；但其果实硬度较低，只有0.28 kg/cm2，不适宜远距离运输，适宜在当地种植销售[2]。点雪，果实长圆锥形，果实鲜红有光泽，可溶性固形物含量为8%，但果实小且丰产性上表现不佳。桃熏果实圆锥形，果面粉红色，颜色与其它4 个品种略有差异，前者偏白，后者偏粉，其在品尝回甘时会有水蜜桃的香气，同时带有菠萝和哈密瓜的味道[2]。可推荐在城市和县城周边的温室草莓采摘园种植。