不同添加剂对黔东南地区常见牧草青贮感官品质的影响

莘海亮，龙正龄，乔艳龙，方福平

(1. 黔东南民族职业技术学院，贵州 凯里 556000； 2. 贵州农业职业学院，贵州 清镇 551400；3. 安顺学院，贵州 安顺 561000)

随着贵州山地生态畜牧业的快速发展，黔东南苗族侗族自治州牛羊养殖的规模和数量不断增大，饲草青贮成为解决冬季牛羊饲草匮乏的有效方法之一。品质良好的青贮饲料可充分满足牛羊的营养需求。我州有丰富牧草资源，常见牧草种类有黑麦草、鸭茅草、苏丹草、牛鞭草、鬼针草、皇竹草、茅根草。本研究将以上牧草采用不同添加剂进行青贮试验，并进行感官品质评定，以探索牧草的最佳青贮方法。

1 材料与方法

1.1 材料(1)鲜刈牧草：黑麦草(Loliumperenne)、鸭茅草(Dactylisglomerata)、苏丹草[Sorghumsudanense(Piper)Stapf]、牛鞭草(Hemarthriacompressa)、鬼针草(Bidenpilosaeherba)、皇竹草(PennisetumsineseRoxb)、茅根草[Imperatacylindrica(Linn.Beauv.)]，来源于黔东南民族职业技术学院牧草种植基地。(2)青贮添加剂：蔗糖(市售散装红蔗糖)、EM菌(河南中广集团生产)、乙酸(成都金山化学试剂有限公司生产)。

1.2 不同添加剂青贮牧草制作将鲜刈的黑麦草、鸭茅草、苏丹草、牛鞭草、鬼针草、皇竹草、茅根草用铡草机切成1.5～2.5 cm长段，不同品种牧草分别设置对照组(不添加任何添加剂)、蔗糖组(添加2%蔗糖)、EM菌组(添加0.1%有效EM菌)、乙酸组(添加乙酸5 mL/kg)。添加剂水溶后用微型喷雾器均匀地喷洒在牧草上混合均匀，并分别装入聚乙烯袋，用真空封口机抽真空密封青贮，平均每袋600 g。室温条件下贮存60 d后开封进行感官评定。

1.3 青贮牧草感官质量评定方法感官评定采用德国农业协会(DLG)青贮感官质量评分法，根据气味、质地和色泽对青贮牧草品质进行综合评分(见表1)。

表1 青贮牧草感官质量评分法

1.4 数据统计分析用SAS 9.3进行比较均值单因素方差分析，用 Duncan’s进行组间两两比较，以P<0.05作为差异显著判断标准。

2 结果

2.1 鸭茅草青贮由表2可见：经过不同添加剂处理的鸭茅草青贮感官品质均显著优于对照组(P<0.05)。不同添加剂处理组之间差异不显著(P>0.05)，但蔗糖组青贮评分大于EM菌组和乙酸组。蔗糖组感官评定为1级优等，EM菌组和乙酸组评定为2级尚好，对照组评定为3级中等。

表2 不同添加剂处理鸭茅草青贮感官品质评定

2.2 牛鞭草青贮由表3可见：经过不同添加剂处理的牛鞭草青贮感官品质均显著优于对照组(P<0.05)。不同添加剂处理组之间差异不显著(P>0.05)，但蔗糖组和EM菌组评分略高，达到1级优等；乙酸组评分略低，评为2级尚好；对照组评分略低，也达到了2级尚好。

表3 不同添加剂处理牛鞭草青贮感官品质评定

2.3 鬼针草青贮由表4可见：不同添加剂处理的鬼针草青贮感官品质均显著优于对照组(P<0.05)。各添加剂处理组之间差异不显著(P>0.05)，评分均达到1级优等；对照组评分较低，只达到3级中等。

表4 不同添加剂处理鬼针草青贮感官品质评定

2.4 黑麦草青贮由表5可见：不同添加剂处理的黑麦草青贮感官品质均显著优于对照组(P<0.05)。各添加剂处理组之间差异不显著(P>0.05)，评分均达到1级优等；对照组评分为3级中等。

表5 不同添加剂处理黑麦草青贮感官品质评定

2.5 苏丹草青贮由表6可见：不同添加剂处理的苏丹草青贮感官品质均显著优于对照组(P<0.05)。各添加剂处理组之间差异不显著(P>0.05)，但蔗糖组和乙酸组评分略高于EM菌组，评分均达到1级优等；EM菌组和对照组评分为2级尚好。

表6 不同添加剂处理苏丹草青贮感官品质评定

2.6 皇竹草青贮由表7可见：不同添加剂处理的皇竹草青贮感官品质总体上差异不显著(P>0.05)，各添加剂处理组评分均高于对照组。各添加剂处理组青贮皇竹草评分均达到1级优等；对照组评分达到2级尚好。

表7 不同添加剂处理皇竹草青贮感官品质评定

2.7 茅根草青贮由表8可见：不同添加剂处理的茅根草青贮感官品质均显著高于对照组(P<0.05)。各添加剂处理组之间差异不显著(P>0.05)，评分均达到1级优等；对照组评分为2级尚好。

表8 不同添加剂处理茅根草青贮感官品质评定

3 讨论

3.1感官评定是1种快速简单评定青贮牧草品质的方法，目前常用和规定比较详细的是德国农业协会(DLG)评定法，根据气味、结构、颜色进行评分，可将青贮饲料分为4个等级，具有一定的实用价值[1～3]。EM菌为1类有益微生物菌群，最早是由日本琉球大学研制出的1种新型复合微生物活菌剂，其主要成分有光合细菌、酵母菌、乳酸菌、放线菌、发酵性丝状真菌等16属80多个菌种[4]。EM菌青贮原理是通过有益微生物的快速繁殖，产生大量有机酸，抑制腐败菌及其他有害微生物增殖，且有益微生物可将牧草中的纤维素物质部分分解，促进动物的消化、吸收和利用[5]。乙酸能抑制大多数有害微生物的活性，减少营养成分的损失，提高青贮饲料的有氧稳定性。糖是常用的青贮发酵促进剂，可为乳酸菌发酵提供充足底物，促进乳酸快速生成，迅速降低青贮饲料pH 值，抑制有害微生物的活性，提高青贮保存期和质量[6]。

3.2通过本研究发现，不同添加剂处理的鸭茅草、牛鞭草、鬼针草、黑麦草、皇竹草、苏丹草、茅根草青贮感官品质均显著优于对照组(P<0.05)，而不同添加剂处理组之间差异不显著(P>0.05)。通过添加剂处理的青贮牧草感官评定等级除个别为2级尚好外，绝大部分为1级优等，而对照组均为2级尚好或3级中等。

4 结论

添加蔗糖、EM菌、乙酸青贮均可提高黔东南地区常见牧草青贮的感官品质，各种添加剂之间的青贮效果差异不显著，均适用于黔东南地区常见牧草的青贮。