广西食用菌小镇生态旅游可持续发展路径分析*

杨 栋

（青岛酒店管理职业技术学院，山东 青岛 266100）

广西是中国西南地区非常重要的农业生产区，食用菌的生产历史已长达数千年，其独特的地理、气候等条件为食用菌的生长提供了非常优越的条件，且食用菌产业被广西省政府高度重视，先后将食用菌产业列入广西“十三五”规划、特色农业产业品种品牌“10+3”提升行动等重要的规划中，食用菌产业已发展成为广西的十大优势特色产业之一，并实现了跨越式发展[1]。

食用菌作为一种特色农业，有较强的旅游开发价值。广西是食用菌大省，广西食用菌已由过去的三角棚地栽、大中棚农法栽培、野外自然生长等模式，逐渐向设施化、规模化、专业化方向发展，特别是双孢蘑菇 [Agaricus bisporus(Large)Sing．]、杏鲍菇（Pleurotus eryngii）、姬松茸（Agaricus blazei）等的工厂化生产，农法栽培也因地制宜创新了房式栽培、洞穴栽培、仿野生栽培等模式[2]。一些县城直接以食用菌作为县域经济的基石，开展了食用菌休闲观光，而食用菌主题旅游业的可持续对于当地食用菌产业有非常大的影响，也将直接影响当地经济、生态、社会的可持续发展。

1 相关概念综述

生态旅游实际上是旅游环境和可持续发展相结合的必然结果，通过环保的方式来促进当地经济的可持续发展[3]。生态旅游资源的开发需要有特色鲜明的生态旅游资源作为开发的基础，而广西省作为食用菌生产大省，在长期的食用菌发展过程中形成了特色鲜明的食用菌产业，并且产生了规模效应。目前，广西省已形成双孢蘑菇、香菇 [Lentinus edodes(Berk．)Sing．]、木耳 [Auricularia auricula(L．ex Hook．)Underwood]、 平 菇 （Pleurotus ostreatus）、 草 菇[Volvariella volvacea(Bull．)Singer]等中高温菇六大产区，全省食用菌品种超过20个，栽培面积超过100万平方米的县（市、区）有29个[4]。2019年全省食用菌年产量达76．75万吨，总产值达73．18亿元，位列全国前十[5]。全省有近33万人从事食用菌生产，主要经营主体达到298家[6]。广西已跨入全国食用菌主产大省行列。此外，广西还涌现出横县双孢蘑菇、宜州桑枝秀珍菇（Pleurotus geesteranus）、贺州黑木耳等一批“桂菌”区域品牌，“谊人牌”桑枝秀珍菇、“仙回牌”黑木耳等多个产品通过了“三品一标”“富硒农产品”认证，浦北红菇（Russula vinosa Lindblad）、田林灵芝 [Ganoderma lucidum(Curtis)P．Karst]获得国家地理标志保护[7]。随着经济的发展，生态旅游已经发展成为一种有效的经济增长方式，加上国家大力鼓励生态旅游发展，广西省将食用菌产业、县域经济发展与生态旅游相结合，通过生态旅游发展带动了食用菌小镇产业和经济的发展。

1.1 生态旅游

1983年，世界自然保护联盟提出了生态旅游的概念，10年后，国际生态旅游协会将生态旅游定义为具有保护自然环境和维护当地人民生活双重责任的旅游活动，生态旅游这一概念开始流行起来[8]。20世纪90年代，生态旅游的概念传入中国，并引起了政府部门、旅游业、学术界等社会各界的广泛关注。

虽然目前关于生态旅游的概念还有很多分歧，但总的说来，生态旅游有几个要素：1）生态旅游是建立在自然风光和地域特色的基础上形成的旅游资源；2）生态旅游是一种旅游经济，必须满足市场需求，产生经济价值；3）生态旅游是生态和旅游的有效结合，不仅要带动地方经济的发展，还要能保护当地的环境不受破坏，实现生态、经济和社会等可持续发展[9]。

1.2 食用菌小镇生态旅游内涵

特色小镇是独立于城市定位的，其有自己明确的产业定位和旅游文化的内涵，并与当地社区功能相结合的一个发展平台。食用菌小镇是在多元化发展现代食用菌产业的基础上，打造具有食用菌文化内涵、商业价值，并且可以集合食用菌栽培、食用菌饮食、食用菌休闲娱乐、生态娱乐于一体的复合型特色生态旅游小镇。

把食用菌作为小镇发展生态旅游的主题，将食用菌与生态旅游相融合，让食用菌在生态旅游中得到传承，共同促进小镇旅游业的发展。小镇生态旅游的建设离不开与当地各种特色旅游资源的结合，而食用菌作为生态旅游资源，具有很强的生命力和市场竞争力，并且也体现了创造者对大自然的敬畏。以食用菌作为小镇生态旅游的载体，既可以为当地旅游设计提供素材，也可以为今后的旅游规划提供借鉴，同时还能丰富当地居民的生活方式，为小镇人民以及食用菌产业的发展带去多样化的生存空间，有利于促进小镇的可持续发展[10]。

2 广西发展食用菌小镇生态旅游优势分析

2.1 食用菌产销优势明显

广西食用菌产业的产销优势可以从栽培和销售2个方面来分析。在栽培方面，广西属于亚热带季风气候，气候湿热、雨水丰富，且季节分明，是国内非常少有的适宜食用菌生长的环境，并且这一独特的气候为甘蔗、木薯等食用菌的栽培料生产提供了肥沃的土壤，为食用菌的生产提供了保障[11]。

在销售方面，广西属于我国华南、泛珠三角、中国-东盟三大经济圈交汇地带，链接了国内和东盟两大市场，并且拥有超过1 600 km的海岸线，有11个出口海岸，是我国唯一一个与东盟国家既有海港又有陆港的省份[12]，市场空间巨大。近年来，广西与东盟农产品贸易规模快速增长，目前已有80多家广西企业在东盟国家投资农业，食用菌成为广西出口的“热销品”之一，如广西生产的银耳鲜品已畅销新加坡、马来西亚等国[13]。广西还是我国“一带一路”经济带的重要门户，一带一路涵盖了68个国家和地区，涉及全球44亿的人口[14]，这无疑给广西的食用菌产业发展带来了无限的商机。2017年～2019年广西省食用菌产量和产值情况见表1。

表1 广西省2017年～2019年食用菌产量与产值Tab．1 Edible fungus production and output value of Guangxi province from 2017 to 2019

由表1可知，广西省的食用菌产量从2005年的34万吨上升到2019年的76．75万吨，食用菌的总产值也从2005年的13亿元上升到2019年的73．18亿元。除了产量和产值的增长，广西省的食用菌产业也呈现区域化的发展趋势，目前广西省有36个超百万平米的食用菌生产县市，其中有24个县市产量超1万吨，有27个产值超1亿元[15-16]。大量的食用菌生产大县的产生为建设食用菌小镇生态旅游奠定了良好的基础。

2.2 政策支持力度大

2016年7 月，住建部、国家发改委、财政部联合下发了《关于开展特色小镇培育工作的通知》，该通知提出我国到2020年要培育1 000个左右的休闲、商贸、制造、教育、文化、宜居的特色小镇。这一概念提出迅速引起了各地政府和社会各界人士的关注，而随着生态农业旅游的兴起，农业特色小镇成为了特色小镇建设的主力军，食用菌特色小镇应运而生，并得到了不少地方政府的高度关注[17]。

广西省政府将食用菌产业的发展纳入了广西“十三五”规划、广西现代农业发展“十三五”规划、广西农产品品牌“10+3”的战略规划中，将食用菌产业作为广西十大特色农业作为扶持对象，每年都会投入大量的人力物力财力，推动科技兴菌的发展。目前广西省仅食用菌生产加工技术模式就达100多项，并且有20项已经成功申请专利[18-19]。广西省在推进食用菌精准扶贫等过程中，通过政府引导、企业运营、市场运作的方式，使得一批以食用菌为载体的休闲、娱乐、饮食、观光等特色生态旅游小镇应运而生。

3 广西食用菌小镇生态旅游可持续发展路径分析

3.1 构建小镇食用菌产业园

广西省食用菌产业发展迅猛，连续3年位列十大全国食用菌生产大省，并形成了一批“桂菌”区域品牌[20]。而要擦亮“桂菌”这块金字招牌，还需要让广西省的乡镇食用菌产业形成集群效应，完善小镇的食用菌产业链，形成完整的乡镇食用菌产业园，助推“生态旅游农业小镇”发展。

乡镇食用菌产业园需要集栽培、加工、生态旅游于一体，相互带动发展，形成食用菌产业文化，并通过食用菌产业的辐射功能，走强产业、精农业、兴旅游的生态旅游小镇之路。利用高校农学院的技术与支持，发展一村一品经济，增强农业效益，提升旅游特色，着力推进现代生态旅游农业小镇发展之路，成为广西现代农业特色小镇的标杆。

3.2 深入挖掘食用菌小镇的特色

国外的很多特色小镇多为历史自然发展而成的，并非开发商创造出来。广西要想构建食用菌特色小镇，发展生态旅游，需要挖掘食用菌小镇的特色历史文化，将食用菌的文化内容进行包装整理，明确小镇里食用菌产业的定位、文化内涵以及以食用菌为载体的旅游资源特征。并将食用菌产业和文化的开发与小镇社区的功能相结合，提高小镇的食用菌特色，打造集食用菌生产、生活、生态于一体的食用菌特色小镇。

3.3 建设宜居宜业魅力小镇

食用菌小镇生态旅游可持续发展的最终落脚点是民生。通过发展食用菌旅游业，让小镇人民过上富足的生活，便是广西省食用菌小镇建设的首要任务。可以从3个方面入手：1）进行基础设施建设，改善小镇的整体面貌，完善食用菌产业园的基础配套设施建设，让食用菌小镇成为经济、贸易、娱乐、休闲旅游和文化发展中心；2）大力发展小镇教育，通过教育强镇提升小镇人民的整体素质，妥善安置生态移民，让小镇居民有家可住、有钱可赚、有书可读，使小镇居民可以享受生态旅游给他们带来的生活改变；3）完成食用菌主题公园建设，通过食用菌产业促进当地农民的增收，通过生态旅游改善小镇居民的生活环境，通过民生建设提高小镇居民的生活质量，从而将食用菌小镇建设成为宜居宜业的魅力小镇，最终实现可持续的发展。

3.4 提高全民生态环保意识以共建食用菌生态小镇

要增强全民环保意识，让小镇居民真正担负起保护小镇环境、维护生态平衡的重任，将食用菌生态保护作为每一个人的责任，坚决反对污染严重和挤压食用菌生态空间的产业，发展食用菌生态旅游，打造全民生态旅游环保小镇。

3.5 发挥各产业优势支持食用菌生态旅游发展

食用菌小镇生态旅游可持续发展是一整个生态产业的发展，包含农业、旅游业、餐饮业、水电、农林等，所有可以为食用菌生态旅游提供观赏价值、游客参与互动的因素都是整个生态旅游产业链中的一环。

广西省作为我国的食用菌生产大省，有着非常丰富的食用菌资源，这些食用菌资源具有较大的生态旅游开发价值。且广西省有很多全民栽培食用菌的小镇，以食用菌为载体发展小镇生态旅游，既可以增加经济效益，又能促进当地食用菌产业的发展，还能促进社会和环境保护的统一，是食用菌产业拓展其上游链条的一个重要途径，也是乡镇实现可持续发展重要路径。