八月中秋话月饼

李敬苗

昨日，万紫千红的夏日还在火热之中，一阵秋风，迎来了凉爽的八月。在农民们紧张的秋收环节里，中秋节大踏步地走来了。迎中秋，庆丰收，是中国人隆重的节日。中秋祭月，贡品有时令水果，新鲜采摘的玉米、毛豆等，首要的便是月饼。

听老辈人讲，过去，祭月买月饼的都是有钱人家。老百姓则是用当年的新麦面发酵，包上核桃仁、花生仁、瓜子仁、红白糖等馅料，上笼蒸熟，再用食用红色素点个红点点，就是月饼了。我小时候，记忆中的月饼，是用模具做出来的，而商店买来的月饼，叫提浆月饼，一斤四个。月饼用薄薄的草纸包裹着，一张四方的红纸上面印着“中秋月饼”，四周是一圈好看的花纹，把这张红纸贴着包裹了月饼的草纸放好，然后，用纸绳十字捆绑，系一个好看的蝴蝶结。月饼周围有一圈装饰齿轮印，上面有牡丹花、梅花、荷花等图样，里面包有核桃、芝麻、花生、冰糖、青红丝、红白糖等馅料，经烤制而成。那个年代，买什么东西都是按计划供给，包括食盐、酱油、醋等，月饼也不例外。听母亲说，过节时，每个人供给半斤，不分大人、孩子，一人一份。快到中秋节时，母亲拿粮票去商店买了月饼回来，放在箱子里面，到了中秋节的晚上拿出来，我们每个人能分到半个月饼。每人半斤月饼，母亲为什么只分给我们每个人半个呢？母亲是从苦日子里过来的人，信守精打细算、细水长流的道理，不论什么都要有计划地分配，月饼也是慢慢吃。晚饭后，母亲用刀把月饼从中间切开，一人一半。拿到这半个月饼，就属于自己的了，什么时候吃完没人管你了。我们姊妹拿到这半个月饼，舍不得一下吃完，开心地、一点一点地吃，月饼特有的香甜味在嘴里久久萦绕。等一会儿，我们姊妹聚在一起，从衣袋里掏出剩下的月饼，比谁的大。比完了，用牙齿啃一点儿，再装在衣袋里，慢慢吃。这种提浆月饼硬硬的，在衣袋里装着既不会散也不会烂，不像现在的月饼酥软香甜。

中秋节这天，母亲会去肉店拿肉票买肉，中午给我们包饺子。那个时候，吃饺子是很稀罕的，一年不过三五次。肉是供应的，每人每月半斤，过年过节会多一些，但也不能随便吃。中午吃饺子，晚上吃月饼，真是好日子啊。

后来，来了晋城，单位想方设法为职工发福利，生活有了很大改善，肉类副食除供应的外，单位还经常分一些米面油之类。到中秋节时，大部分人家会自己烤制月饼。先把核桃仁、花生仁、糖等准备好，再去商店买玫瑰酱、青红丝、橘饼等，加上炒面、油，和在一起，做成馅料。外皮是比较讲究的，用油、鸡蛋和少量酵面和好，醒发好的面包上馅料，捏好，放在木制的模子里按上花印，放在烙子上烤得基本定型，然后放在火上层烤熟。这里说一下晋城的煤炭。晋城是生产无烟煤的基地。拿一块煤把表层的煤末擦干净，手里是不会再有黑煤的，随便放在哪里都是干净的。以前，晋城矿务局有一个蓝焰集团，蓝焰这个名字就说明了晋城无烟煤的优质。我说了这么多有关煤的事，就是说这个煤烤出来的月饼是特殊的好。自己烤月饼不受票啊号的限制，相对每家都会多烤一些，过节可以多吃一点。

1974年，我去北京二姑家，正赶上中秋节，二姑便带我去市场买月饼。那是我第一次看到除提浆月饼外的月饼。那么多品种，看得我眼花缭乱。二姑指着月饼，给我介绍月饼的名字，让我挑选。我什么都说不来，只能让二姑选。我记住了五仁月饼、酥皮月饼……

改革开放以后，买什么东西不再受限制，生活也有了翻天覆地的变化。就月饼而言，品种繁多，数量也多到成堆。到中秋节下午，超市月饼降价处理，货架上，南方的水果月饼、鸭蛋黄月饼、肉松月饼……北方的清真月饼、五仁月饼、枣泥月饼、豆沙月饼……多得数不清。超市转一圈，让人拿不定主意，只好选择性地都买一些。

超市上百种的月饼，心里独钟情家乡的胡麻油月饼。在超市里，素油、豬油，各种油的香味扑鼻，但胡麻油的特色味道直冲心脾。说起胡麻油，没有吃惯的人觉得不对口味，如果吃惯了就会觉得好吃。家里的胡麻油平时是舍不得吃的，而是留下炸油糕，或是过年过节吃。前几年，和同学们约好聚会，正好快过中秋节了。走在家乡的大街上，烤制胡麻油月饼的香味飘得满街都是。我这样说，并不是说其他地方的月饼不好，唯有家乡的胡麻油月饼好，而是因为家乡观念，心理的倾斜吧。

现在的中秋节，想吃什么就吃什么，没有固定的食谱。记得在家乡那会儿，节前大队杀几只羊，每家分点羊肉，刨点红萝卜，中秋节的中午饭家家户户是羊肉饺子，晚上是饺子粉汤，人们叫麻绳拴耗子，喝上一大碗，幸福得让人忘记干活的劳累。

过去的日子很苦，但那个时候不懂，每天快乐得和小鸟一样，笑容挂在脸上，走路都是连蹦带跳的，不知道什么是发愁。那时候，中秋节的月饼硬硬的，吃的时候要用牙啃，也觉得非常好吃。今天面对花花绿绿的成堆月饼，却不忘买二斤老式提浆月饼和二斤胡麻油月饼。

少年的时候过中秋，饺子香，月饼甜。那特殊的味道，唇齿留香，令人难忘。