益生菌复合物对持续热应激肉鸡生长性能、肠道形态和免疫性能的影响

王 磊，宫玲玲

（1.河南省荥阳市农业综合行政执法大队，河南荥阳 450100；2.河南省荥阳市动物疫病预防控制中心，河南荥阳 450100）

热应激是影响家禽生产最具挑战性的环境应激源之一，每年会造成巨大的损失，因为高环境温度会对家禽生理、免疫和生产性能造成不同的影响，特别是在快速生长肉鸡方面。热应激对家禽的负面影响表现为营养物质消化、吸收率降低，生长性能变差，同时也会引起氧化应激、免疫性能下降、内分泌失调、电解质失衡及生殖功能障碍（刘海峰，2017）。洪奇华等（2014）报道，热应激会损害鸡肠黏膜上皮，使内毒素和病原体从胃肠道管腔进入血流，从而导致局部和全身炎症和多器官功能障碍。众所周知，肠道菌群可以通过调节微生物-肠道-大脑/免疫轴，对宿主生理、免疫和胃肠道系统外的发育产生影响（Arpaia等，2013）。益生菌是活的微生物，如果给予适宜的量，会给宿主健康带来益处，同时益生菌所赋予的有益作用很大程度上是由于维持了肠道菌群的平衡（张曼等，2017）。高温环境条件下，鸡肠道微生物组成和群落结构发生改变，导致肠道失调和肠道屏障功能障碍，据报道，日粮添加乳酸菌或芽孢杆菌可缓解热应激对肉鸡肠道形态和生理的不利影响，从而提高热应激肉鸡的生长性能（王喜峰等，2019）。因此，本研究旨在评估益生菌复合物对持续热应激条件下肉鸡生长性能、肠道形态和血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验选择648只1日龄平均体重一致的商品肉鸡，随机分为3组，每组6个重复，每个重复36只。各组肉鸡在试验前7d饲喂基础日粮（表1），从第8～28天对照组肉鸡饲养的环境温度为（24±1.5）℃，饲喂基础日粮，处理1组肉鸡饲养环境温度为32℃，饲喂基础日粮，处理2组肉鸡饲养环境温度为32℃，饲喂基础日粮+2×106CFU/kg益生菌复合物（乳酸菌和枯草芽孢杆菌按照1∶1混合）。

表1 基础日粮原料组成及营养成分

1.2 数据记录 分别在试验开始、14 d和28 d早上禁食6 h后，以重复为单位对肉鸡进行称重，每周记录1次饲料消耗量，试验结束后计算平均日增重、平均日采食量和饲料报酬。每天记录肉鸡死淘数量，数据用于计算死亡率。

1.3 样品采集与分析 试验结束当天，肉鸡禁食6 h后，每个重复随机选择6只体重接近的肉鸡翅下静脉采血，全血分离血清后，样品用商品试剂盒测定皮质醇、血清肿瘤坏死因子-α、白细胞介素 -（4、6、10）和转化生长因子 -β1浓度及谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性。之后将肉鸡进行屠宰，分离十二指肠、空肠和回肠，参考高雅松等（2017）的方法测定小肠绒毛形态。

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响 由表2可知，对照组与处理组对14 d肉鸡的体重、1～14 d平均日增重、平均日采食量和饲料报酬的影响均无显著差异（P＞0.05）。对照组28 d肉鸡的体重、1～28 d平均日增重、采食量和饲料报酬及15～28 d饲料报酬均显著高于处理1组（P＜0.05），同时，对照组15～28 d平均日增重和采食量显著高于处理1组和处理2组（P＜0.05）。与处理1组相比，对照组和处理2组肉鸡的死亡率分别显著降低50.63%和32.85%（P＜0.05）。

表2 益生菌复合物对肉鸡生长性能的影响

2.2 对肠道形态的影响 有表3可知，对照组与处理组对肉鸡十二指肠隐窝深度、空肠隐窝深度及绒毛高度与隐窝深度比值的影响均无显著差异（P＞0.05）。处理1组肉鸡十二指肠绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度和空肠绒毛高度均表现最低（P＜0.05）。处理2组肉鸡回肠绒毛高度、隐窝深度较对照组和处理1组分别显著提高16.10%、23.68% 和4.18%、7.62%（P＜ 0.05）。

表3 益生菌复合物对肉鸡肠道形态的影响

2.3 对血清生化指标的影响 由表4可知，对照组与处理组对肉鸡血清皮质醇和白细胞介素-4浓度的影响无显著差异（P＞0.05）。对照组和处理2组肉鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶活性和白细胞介素-10浓度显著高于处理1组（P＜0.05），但处理1组肉鸡血清肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6和转化生长因子-β1浓度显著高于对照组和处理2组（P＜0.05）。与对照组相比，处理1组肉鸡血清超氧化物歧化酶活性显著降低18.49%（P＜ 0.05）。

表4 益生菌复合物对肉鸡血清生化指标的影响

3 讨论

热应激会降低家禽生产性能，而通过营养调控手段可提高高温环境下肉鸡的生产性能、健康状况，其中日粮补充微生物在缓解热应激的不利影响方面具有很好的潜力。但在正常环境温度下，日粮中有选择性地添加刺激肠道有益菌生长的益生菌对肉鸡生产性能没有积极效果（Sarangi等，2016）。本研究结果表明，持续热应激会导致平均日增重、采食量和饲料效率降低，但补充益生菌复合物后可以改善热应激对肉鸡日增重和饲料报酬的负面效应，降低死亡率，这与Sohail等（2012）报道的结果一致。

胃肠道是热应激的主要靶器官之一，会造成肠形态损伤和肠屏障完整性受损。绒毛高度和隐窝深度是反映肠道形态的标准，可指示肠道功能和健康状况。Cheng等（2019）报道，绒毛高度的增加和隐窝深度的降低与益生菌或益生元对肉鸡生产性能的提高有关，特别是在应激条件下。本研究发现，热应激显著降低了整个小肠的绒毛高度，而补充益生菌复合物后改善了十二指肠、空肠和回肠绒毛高度，这与Sohail等（2012）报道的结果一致。

肿瘤坏死因子-α和IL-6的促炎细胞因子与Th1免疫反应有关，而抗炎细胞因子IL-10与Th2免疫反应有关，通过修改免疫反应直接影响T和B淋巴细胞，抑制促炎细胞因子的合成，减少Th1反应（Rothwell等，2004）。TGF-β 是另一种重要的免疫调节和抗炎细胞因子。在本研究中，持续热应激后血清TNF-α和IL-6浓度显著升高，血清IL-10浓度显著降低，表明热应激诱导了鸡的全身炎症反应，这些结果可能与肠道对内毒素的渗透性增加有关。相比之下，益生菌复合物组热应激肉鸡血清中TNF-α和IL-6的含量较低，而IL-10浓度较高，说明本研究中使用的益生菌混合物具有抗炎特性。

4 结论

日粮添加益生菌复合物可以通过提高小肠绒毛高度、血清抗氧化及免疫指标，降低肉鸡死亡率及热应激对饲料报酬的负面效应。