农产品冷链物流园区规模确定研究

彭影 洪士雯

[摘 要] 在现代化物流系统中，物流园区是重要的基础设施，同时也是物流节点发展到一定程度的必然产物。针对冷链物流园区当中的各项软、硬件设施进行优化，能够对相关企业进行有效的吸引，使冷链产业获得更快的集成速度。农产品冷链物流园区是一种较为典型的物流节点，其在农产品加工、配送、存储、运输等环节都发挥着关键性的作用，但农产品冷链物流园区规模确定却是一个难题，文章主要围绕这一问题展开分析和探究。

[关键词] 农产品;冷链物流园区;规模确定

[DOI] 10.13939/j.cnki.zgsc.2021.23.128

对于农产品冷链物流园区而言，要想实现健康稳定运营，首先就要确定规模，否则，规模不合理会导致供需关系失衡、园区内运行不通畅以及成本投入增加等问题。因此，在项目建设之前，必须要妥善解决好园区规模确定问题，物流园区规模合理，才能使园区的运营更加稳定、高效。因此，有必要针对此类物流园区的规模确定问题进行深入的研究。

1 园区特征

首先，此类物流园区主要服务对象是生鲜农产品，农产品的流通加工是其运行过程中最重要的内容，以促进其提高附加值。未经任何加工的农产品直接进入市场，不仅很难满足广大消费者需求，且效益低下，同时还能出现农产品外部损坏或者是营养流失的情况。以牛肉为例，在冷链技术下，可将其加工为品类40种以上的产品，使产品附加值得到精细化提升，通过规范化包装和无菌加工，可提升产品价值。

其次，农产品冷链物流园区布点多以农产品产地为主，由政府进行统一规划，社会性较强，在物流园区开发、规划过程中，政府发挥着关键性的作用。抵近产地规划可以方便完成农产品从种植到生产、加工的全过程，提高农产品产业链规模化生产的速度，保障其附加值的提高。

再次，农产品在存储、运输的过程中很容易出现腐坏变质、自然损耗的问题，对运输、存储的温度与时效具有更高的要求，从而就要求协调好各个运输环节，且所有物流作业都要充分满足货物所需的各种要求。

最后，在冷链物流园区当中，最为显著的一项附加功能就是可延长农产品的货架期，即便是容易变质的新鲜水果，在经过保鲜、预冷等处理之后，依然能够保鲜30～40天，有利于产品价值的保值与提升。

2 主体功能区的划分

2.1 进货作业区

进货作业区主要负责农产品入园接收工作，结合农产品的不同安全等级对其进行针对性检验。只有通过相关检验后，才能办理入库作业。对于检验不合格的产品，需要坚决排除在外  [1] 。

2.2 保鲜库

对农产品的新鲜状态加以保持是保鲜库的主要功能，其可以在一定时间范围内尽可能地保证产品品质，从而使产品在存储一段时间之后，依然能够拥有刚刚采摘时的鲜活状态。农产品在完成采摘并进行运输、存储时，往往会出现不同程度的营养流失以及生命体状态下降的情况，其营养价值随时间的流逝会逐渐下降。除此之外，病虫害也会影响其保鲜效果，降低其品质，并破坏其营养，最终导致其新鲜度的流失。控制温度、湿度是解决上述问题的重要手段，低温环境有助于降低农产品营养消耗速度，而持续性低温会对农产品保鲜起到良好的效果，但并非意味着温度越低越好。同样，过度低温也会导致农产品被冻伤。保鲜库就是能够为农产品提供适宜且稳定的低温环境，充分满足农产品保鲜存储需求的合理场所。

2.3 冷冻库

冷冻库主要是针对冷冻货物，具体如水产品、家禽、肉类等，其配套设施设备包括制冷系统、附属建筑、隔热库房以及相关温控装置等。在冷库建筑当中，无论是平顶，还是地面和墙壁，通常都需要使用具有保温隔热效果的材料进行处理，以免影响冷库内温度  [2] 。

2.4 中央厨房

随着需求的多样化，冷链物流设施设立中央厨房具有至关重要的作用。通过中央厨房对各种餐饮食材进行初加工、精加工后，即可以成品或半成品的形式存在，通过冷链物流即可将这些产品发送至连锁的超市、门店当中售卖。

2.5 流通加工区

需要对各项农产品进行清洗、分拣、包装和标签粘贴，同时还可以对新鲜水果进行榨汁或加工制作成罐头，能够将各类型质量安全、品质优良的产品提供给下游市场，充分满足广大消费者的多样化和个性化需求。

2.6 配送区

主要负责对园区内农产品进行分拣配货、暂存、装卸搬运等，之后再将产品集中配送到终端市场  [3] 。

3 影响物流园区规模的相关因素

3.1 作业规模影响因素

其一，作业规模会受到空间服务范围的影响，空间服务范围主要就是以园区建设地为核心向四周辐射，从而形成一个固定的范围，在该范围之内可开展农产品物流作业，而园区空间服务覆盖范围的提升，也会使园区中的农产品处理量不断增长。在这种情况下，想要满足园区运营需求，还需要对作业规模进行不断的提升;其二，进入园区加工处理的农产品量也会对园区作业规模产生影响，正常情况下，园区内需要加工处理的农产品越多，园区的建设规模也就越大，在忽视其他因素的基础上，园区内需加工处理农产品量与作业规模成正比;其三，成本也会对园区作业规模产生影响，节约成本是物流的主要目標之一，因此，在对园区作业规模进行确定时，也应将成本作为重点考虑对象，一般可以利用直线法进行管理人员薪资、机械设备租金、固定资产折旧等计算，园区作业规模越大，成本越高。

3.2 占地规模影响因素

园区占地规模通常会受到以下五方面因素的影响：一是园区货运量;二是园区作业需求;三是园区具备的农产品供应能力;四是农产品加工处理量;五是机械自动化水平。

3.3 主体功能区规模影响因素

在园区当中，能够对其主体功能区设计规模造成影响的因素相对较多，包括单位面积内能够存放农产品的体积、周转时长、单位重量体积以及农产品种类等  [4] 。