彭影 洪士雯
[摘 要] 在现代化物流系统中,物流园区是重要的基础设施,同时也是物流节点发展到一定程度的必然产物。针对冷链物流园区当中的各项软、硬件设施进行优化,能够对相关企业进行有效的吸引,使冷链产业获得更快的集成速度。农产品冷链物流园区是一种较为典型的物流节点,其在农产品加工、配送、存储、运输等环节都发挥着关键性的作用,但农产品冷链物流园区规模确定却是一个难题,文章主要围绕这一问题展开分析和探究。
[关键词] 农产品;冷链物流园区;规模确定
[DOI] 10.13939/j.cnki.zgsc.2021.23.128
对于农产品冷链物流园区而言,要想实现健康稳定运营,首先就要确定规模,否则,规模不合理会导致供需关系失衡、园区内运行不通畅以及成本投入增加等问题。因此,在项目建设之前,必须要妥善解决好园区规模确定问题,物流园区规模合理,才能使园区的运营更加稳定、高效。因此,有必要针对此类物流园区的规模确定问题进行深入的研究。
1 园区特征
首先,此类物流园区主要服务对象是生鲜农产品,农产品的流通加工是其运行过程中最重要的内容,以促进其提高附加值。未经任何加工的农产品直接进入市场,不仅很难满足广大消费者需求,且效益低下,同时还能出现农产品外部损坏或者是营养流失的情况。以牛肉为例,在冷链技术下,可将其加工为品类40种以上的产品,使产品附加值得到精细化提升,通过规范化包装和无菌加工,可提升产品价值。
其次,农产品冷链物流园区布点多以农产品产地为主,由政府进行统一规划,社会性较强,在物流园区开发、规划过程中,政府发挥着关键性的作用。抵近产地规划可以方便完成农产品从种植到生产、加工的全过程,提高农产品产业链规模化生产的速度,保障其附加值的提高。
再次,农产品在存储、运输的过程中很容易出现腐坏变质、自然损耗的问题,对运输、存储的温度与时效具有更高的要求,从而就要求协调好各个运输环节,且所有物流作业都要充分满足货物所需的各种要求。
最后,在冷链物流园区当中,最为显著的一项附加功能就是可延长农产品的货架期,即便是容易变质的新鲜水果,在经过保鲜、预冷等处理之后,依然能够保鲜30~40天,有利于产品价值的保值与提升。
2 主体功能区的划分
2.1 进货作业区
进货作业区主要负责农产品入园接收工作,结合农产品的不同安全等级对其进行针对性检验。只有通过相关检验后,才能办理入库作业。对于检验不合格的产品,需要坚决排除在外 [1] 。
2.2 保鲜库
对农产品的新鲜状态加以保持是保鲜库的主要功能,其可以在一定时间范围内尽可能地保证产品品质,从而使产品在存储一段时间之后,依然能够拥有刚刚采摘时的鲜活状态。农产品在完成采摘并进行运输、存储时,往往会出现不同程度的营养流失以及生命体状态下降的情况,其营养价值随时间的流逝会逐渐下降。除此之外,病虫害也会影响其保鲜效果,降低其品质,并破坏其营养,最终导致其新鲜度的流失。控制温度、湿度是解决上述问题的重要手段,低温环境有助于降低农产品营养消耗速度,而持续性低温会对农产品保鲜起到良好的效果,但并非意味着温度越低越好。同样,过度低温也会导致农产品被冻伤。保鲜库就是能够为农产品提供适宜且稳定的低温环境,充分满足农产品保鲜存储需求的合理场所。
2.3 冷冻库
冷冻库主要是针对冷冻货物,具体如水产品、家禽、肉类等,其配套设施设备包括制冷系统、附属建筑、隔热库房以及相关温控装置等。在冷库建筑当中,无论是平顶,还是地面和墙壁,通常都需要使用具有保温隔热效果的材料进行处理,以免影响冷库内温度 [2] 。
2.4 中央厨房
随着需求的多样化,冷链物流设施设立中央厨房具有至关重要的作用。通过中央厨房对各种餐饮食材进行初加工、精加工后,即可以成品或半成品的形式存在,通过冷链物流即可将这些产品发送至连锁的超市、门店当中售卖。
2.5 流通加工区
需要对各项农产品进行清洗、分拣、包装和标签粘贴,同时还可以对新鲜水果进行榨汁或加工制作成罐头,能够将各类型质量安全、品质优良的产品提供给下游市场,充分满足广大消费者的多样化和个性化需求。
2.6 配送区
主要负责对园区内农产品进行分拣配货、暂存、装卸搬运等,之后再将产品集中配送到终端市场 [3] 。
3 影响物流园区规模的相关因素
3.1 作业规模影响因素
其一,作业规模会受到空间服务范围的影响,空间服务范围主要就是以园区建设地为核心向四周辐射,从而形成一个固定的范围,在该范围之内可开展农产品物流作业,而园区空间服务覆盖范围的提升,也会使园区中的农产品处理量不断增长。在这种情况下,想要满足园区运营需求,还需要对作业规模进行不断的提升;其二,进入园区加工处理的农产品量也会对园区作业规模产生影响,正常情况下,园区内需要加工处理的农产品越多,园区的建设规模也就越大,在忽视其他因素的基础上,园区内需加工处理农产品量与作业规模成正比;其三,成本也会对园区作业规模产生影响,节约成本是物流的主要目標之一,因此,在对园区作业规模进行确定时,也应将成本作为重点考虑对象,一般可以利用直线法进行管理人员薪资、机械设备租金、固定资产折旧等计算,园区作业规模越大,成本越高。
3.2 占地规模影响因素
园区占地规模通常会受到以下五方面因素的影响:一是园区货运量;二是园区作业需求;三是园区具备的农产品供应能力;四是农产品加工处理量;五是机械自动化水平。
3.3 主体功能区规模影响因素
在园区当中,能够对其主体功能区设计规模造成影响的因素相对较多,包括单位面积内能够存放农产品的体积、周转时长、单位重量体积以及农产品种类等 [4] 。