精雕细錾玉林茶泡

张竞文

广西玉林地区有一种叫“玉林茶泡”的泡茶甜品。它有着悠久的历史，据记载宋代已出现，兴盛于清代。因图案丰富、寓意吉祥，成为玉林地区贺年、婚庆、祝寿等重大活动中的“礼节使者”。造型精美的玉林茶泡制作过程全部为手工，流程繁杂，工艺要求高，难以进行大规模生产，且随着时代的发展，各种工业化食品的品种越来越多，玉林茶泡已经濒临失传。为了传承这一优秀的乡土艺术，玉林市玉州区名山中學于2014年建立了名山中学乡土艺术室——玉林茶泡工作坊，把玉林茶泡全套工艺文化开发成校本课程开展教学。工作坊面积90平方米，不仅有配套的工作台，还有茶泡刀、錾刀、筛子等一系列专业工具。

学校还成立了茶泡社团，每周五的第七节为玉林茶泡技艺课，由学校美术骨干唐第连老师带领其他美术科老师教学生制作茶泡，并邀请玉林茶泡的代表性传承人李世俊及其女儿李喜燕指导教学。在社团教学活动中，授课教师将玉林茶泡艺术与创新实践相结合，鼓励学生创造出与时俱进的纹样。同时，学校每年还举办玉林茶泡节、玉林茶泡錾制比赛等活动，带动更多师生加入传承玉林茶泡技艺的活动中来。

接下来，一起去名山中学的玉林茶泡工作坊学习如何制作玉林茶泡吧。

第一步：冬瓜去皮去心切块成型。

第二步：在瓜块上构思绘形，如喜、吉、祥、如、意、寿等喜庆文字，或花、鸟、鱼、龙、凤等寓意吉祥的图形。接着用毛笔蘸上面粉浆绘出大致轮廓。

第三步：用錾刀錾成茶泡胚。

第四步：将錾好的茶泡胚洗干净，在烧开的水中加白矾，再入茶泡胚煮两分钟。

第五步：将煮好的茶泡胚捞出摆盘，沥干水，再刷几遍用白糖熬成的糖浆。

第六步：把刷好糖浆的茶泡胚放入筛子里，在烈日下晾晒一周，茶泡就制作好了。

在工作坊里记者看到，2005班的杨翼敏同学不到20分钟就錾好一块传统经典纹样的茶泡胚。她解释说主要是因为传统经典纹样已了然于胸，绘形一下便可弄好。制作玉林茶泡的刀具有50余把，想要錾制出漂亮的花样选对錾刀很重要，且落刀的时候要垂直。“学习錾刻技艺锻炼了我们的耐心和专注度。现在我们熟能生巧了，所以基本能够一刀到位。”

别看同学们现在那么熟练，学习錾刻的时候不知刻坏了多少茶泡胚。“刻坏的茶泡胚不能浪费，所以学习期间没少喝冬瓜汤。” 2005班的陈玉美同学笑着说，现在没冬瓜汤喝了，也就意味自己已经是熟练工了。但艺无止境，陈玉美还在继续学习。

校长林莲告诉记者，玉林茶泡在北京人民大会堂建成的时候曾被选中进京展览，还上过央视纪录片《舌尖上的中国》，是玉林人的骄傲。将玉林茶泡引进校园，不但培养了学生的创造能力，还保护与传承了这项家乡的非遗技艺。

如今，名山中学的校本课程“玉林茶泡乡土艺术课”取得了优秀的成绩，唐第连老师的茶泡教学课在玉林市玉州区EEPO教学成果展示活动中获一等奖，玉林茶泡工作坊还被评为2021年广西中小学创新、特色实验室优秀展示案例。

“摄取冬瓜一缕魂，精雕细錾见丰神。清茶香沁杯中玉，可涤心间无限尘。”名山中学茶泡社团的成员们用手中的錾刀、寓意吉祥的茶泡，表达了年轻一代玉林人对家乡文化的热爱。