说硬菜

策劃 | 本刊编辑部

执行 | 何 菲

北方人讲究排面、分量，南方人注重质量、特色。硬菜无疑就是压得住台面的那一款，超越了菜品本身的意义，氤氲着中华传统礼仪“诚、敬、纳、喜”的待客之道。硬菜，硬在内核。