山东地区气候灾害对葡萄种植的影响及防范措施

王春荣

（山东省龙口市诸由观镇农业综合服务中心，山东 烟台 265705）

龙口市是山东省葡萄种植的主要地区，也是张裕葡萄酒原料的主产地。该区大部分种植在土质疏松的滩涂沙地上，水分适宜、空气湿润、昼夜温差偏大且日照时间偏长。生长的葡萄含糖量较高、颗粒大、风味独特，属于酿酒上品。

一、龙口市气候灾害的发生与影响

龙口市葡萄种植面积广、产量大，是当地重要的水果品种，也是农民创收增收的主要渠道。为确保葡萄增产增收，除积极引进先进种植技术、科学田间管理外，还需研究各种气象灾害的防治方法。近年来，龙口冬春气温较低，低温持续时间较长，严重影响龙口市葡萄的正常种植与丰收，部分地区冻害较为严重，严重影响了当地葡萄生产。

为有效降低冻害造成的危害，促进龙口市葡萄种植产业的健康平稳发展，诸由观镇农业综合服务中心深入研究了1991～2020 年的同期气温、低温平均值变化，统计30 年来当地气温变化对葡萄种植带来的影响。同时，分析了当地葡萄不同部位冻害发生的不同特征与各个阶段的耐受低温极限，总结了葡萄冻害的有效预防与补救措施[1]。

二、葡萄冻害发生成因及对不同部位的影响

1991～2020 年龙口市气候变化数据详见表1[2]。分析可知，发生冻害的月份大多在冬春季，每年1～3 月为主要冻害期。龙口市，1 月为气温极低月份，最低气温-11.8℃，平均气温-4.8℃。2～3 月气温同样明显偏低，进入春季后气温略升高，但气温起伏较大，最高温度4.4℃，最低气温-1.5℃。气温低且气温昼夜变化极大会导致当地葡萄种植遭遇冻害威胁。

表1 2016～2019 年龙口市冬春两季气候变化数据表（℃）

1、葡萄冻害发生原因

由当地葡萄种植经验可知，新梢生长期间最低耐受温度为0℃。龙口市多年春季均会出现不同程度的倒春寒，温度变化十分剧烈，新梢容易被冻坏。2012～2019 年，11 月份温度起伏也较为剧烈。

春季葡萄处于抗寒锻炼阶段，需要气温缓慢下降才能顺利完成细胞脱水、细胞间分离、质壁分离三大阶段。如果气温变化太过于剧烈，则无法顺利完成细胞脱水流程，导致细胞内结冰，进而形成葡萄果实冻害。

2、葡萄发生冻害部位与影响

根据过去多年来的数据研究与观察结果，龙口市葡萄遭受冻害的主要部位为芽体、根系和木质部。芽体中主芽最容易受冻，特别是一年生枝蔓。

葡萄根系只能耐受-5～6℃低温，而近年来龙口市冬季温度偏低，且大部分葡萄园分布在丘陵地带，昼夜间温差较大，气温低于葡萄根系耐受极限，导致根部组织发生冻害，造成植株快速死亡。木质部在受到轻微冻害后会变为褐色，失去其正常功能，无法为葡萄输送养分。

三、葡萄发生冻害的其他原因

1、施肥不合理

当地葡萄磷肥、钾肥施用量明显偏少，氮肥用量过多，会导致枝条旺长、徒长，体内自由水含量过高，易导致葡萄果实内部结冰受害。

2、管理不到位

定植坑挖的不深，会造成扦插苗木根系分布较浅，大多只分布在0～20 cm 的土壤层中，一般正常种植应分布在20～40 cm 土层中。一旦遇到极限低温天气，葡萄根系就容易受冻死亡。此外，当地对葡萄晚采、迟采也造成树体养分积累偏少，抗寒能力减弱。

3、病虫害影响

近年来，龙口市冬春季出现了霜霉病病害，发病迅速且危害严重。当葡萄植株发生病害后会形成冻伤体质。此外，某些葡萄植株易发生虫害，新梢受到天蛾危害，有些当年就会死亡，即使不死亡也会丧失耐寒能力。

四、葡萄种植冻害的预防补救措施

1、预防措施

为有效克服气候灾害带来的葡萄冻害影响，首先需坚持做到埋土防寒，高度重视冬春季的葡萄冻害问题。目前已经开始坚持在冬春季下架埋土，无法下架埋土的葡萄要尽量增加埋土高度与厚度。龙口市专门培育了有利于下架埋土的葡萄树形，结合果园实际状况选择葡萄品种，因地制宜。

限产栽培，强化肥水管理。根据葡萄品种特性确定合理负载，保证留足更新枝叶，定期及时疏穗，建立葡萄单蔓单穗体系，保证葡萄枝条始终处于充实饱满状态。秋季采果后施足有机肥，可有效提升葡萄的抗寒能力。

2、补救措施

加强对冻害葡萄园的综合管理，基本做到及时修剪，避免由于修剪过晚导致葡萄出现明显的伤流现象削弱树势[3]。

（1）受冻较轻植株补救措施

受冻较轻的葡萄树体，可不急于剪除受冻部分，可采取根部加大水肥管理的有效措施，使受冻葡萄能在枝蔓上生出副芽和隐芽。新萌发枝条则尽量保留某些有花序的新梢，弥补冻害旧梢的损失。无花序枝条可在发芽后35～40 天左右进行摘心操作，保留6～8 个，有效去除夏芽副梢，逼迫冬芽二次结果增产，减少种植损失。为提高二次果的质量并促进果实充分成熟，需严格控制负载量。

（2）受冻较重植株补救措施

受冻严重的葡萄树体，需减少葡萄枝干的水分蒸发，有效促进萌发新梢。一般只保留2～3 个新梢，快速分散养分，缓和其生长态势。新梢生长到大约30 cm 时摘心，抑制其生长。预备芽则进行回缩，通过强化肥水管理确保其自然萌芽有效恢复。

五、结语

气候灾害对农作物种植危害大，影响长远持续，种植时需根据气候条件合理安排农作物种植。本文主要分析了山东地区龙口市葡萄种植情况，分析了近年来发生的冻害威胁，明确冻害威胁因素，并提出相应预防与补救措施，以期为龙口市葡萄种植良性发展、经济效益提升创造有利条件。