2021 年江苏省鮰鱼养殖渔情调研分析

○郭 闯 陈 静 刘肖汉 方 苹

2021年，在基层水产技术机构同仁和省鮰鱼产业技术体系各示范基地负责同志的大力帮助下，江苏省鮰鱼产业技术体系养殖与环境创新团队，通过入企入户指导、电话调研、问卷调查等方式，对本年度省内鮰鱼主养区的鮰鱼（斑点叉尾鮰）养殖生产情况进行了初步调查，现将调研到的鮰鱼养殖生产相关情况总结和分析如下：

一、养殖面积

受2020年下半年鮰鱼成鱼市场行情节节攀升的利好刺激，2021年，鮰鱼规模养殖企业（基地）纷纷扩大了养殖面积，一些养殖户也跟风开展鮰鱼养殖，江苏省鮰鱼养殖面积增幅明显。

据初步统计，鮰鱼成鱼养殖、鱼种培育、工业化水槽养殖面积分别达到了104233亩、4914亩、102992m2，同比2020年鮰鱼成鱼养殖、鱼种培育、工业化水槽养殖面积，分别增加了14.3%、95%、18.9%。2021年江苏省鮰鱼主养区养殖面积简况见表1。

表1 2021年江苏省鮰鱼主养区养殖面积

二、养殖模式

江苏省常见的斑点叉尾鮰成鱼养殖模式主要有传统池塘养殖、沿海滩涂大水面池塘养殖、池塘工业化系统流水槽养殖3种养殖模式。

传统池塘养殖模式：1）池塘条件。从单个池塘的养殖面积来说，该模式又可细分为散户养殖和规模养殖企业养殖。散户养殖的单个池塘面积约为5-20亩，规模养殖企业的单个池塘的面积为20-100亩；池水深1.7-2.0m；池塘一般按0.3-0.5kW/亩配备增氧机；面积20亩以下的，每口池塘配备1台箱式投料机，面积为60亩的池塘，一般配备1台风送投饵机和1台箱式投料机；面积60-100亩的池塘，一般配备1台风送投饵机和2台箱式投料机。2）苗种放养。一般每亩放养50-100g/尾的大规格鮰鱼种1000-1400尾，亩搭配放养50-100g/尾的异育银鲫300-400尾，100-200尾鲢、鳙鱼种作为生态调控鱼。

沿海滩涂大水面池塘养殖模式：1）池塘条件。单个池塘面积约为100-300亩，池水深2.0-2.3m，按每20-30亩配1台7.5 kW增氧机，每60亩配1台4kW的风送投饵机和1台280W箱式投料机。2）苗种放养。斑点叉尾鮰+鲫鱼混养模式、斑点叉尾鮰+青/草鱼混养模式、鮰鱼+白对虾混养模式的苗种放养情况见表2、表3、表4。

表2 沿海滩涂大水面池塘鮰鲫混养模式苗种放养情况

表3 沿海滩涂大水面池塘鮰青/草混养模式苗种放养情况

表4 沿海滩涂大水面池塘鮰鱼+南美白对虾模式苗种放养情况

池塘工业化系统流水槽养殖模式：1）水槽条件。养殖水槽面积一般为5m×22m，水槽深约2.5-3.0m，养殖水槽面积占池塘总面积的2%-5%，净化区池塘可开展不投饵的多品种综合养殖；水槽内鮰鱼的投料方式一般采用远程风送投饲系统投饵。2）鱼种放养。鱼种放养时间和放养密度可根据养成目标和管理水平酌情设定，鱼种放养最好在4月初进行：（1）放养规格50g/尾的鮰鱼，放养密度120-150尾/m2，养殖时间14-16个月，养成规格750-1000g/尾；（2）放养规格150-200g/尾的鮰鱼，放养密度100-120尾/m2，养殖时间6-8个月，养成规格800-1000g/尾；（3）水槽放养规格400-500g/尾的鮰鱼，放养密度80-100尾/m2，养殖时间3-4个月，养成规格1000-1250g/尾。

三、养殖痛点问题

1.良种规模化生产待加强

省内除江苏省淡水水产研究所扬中基地、南通华鎏示范基地开展了鮰鱼“江丰1号”鱼苗人工繁育工作外，省内其他规模养殖单位的鮰鱼鱼苗大多外购于湖北、四川等地，鮰鱼良种自给率低。此外，除省鮰鱼产业技术体系内的少数示范基地以及规模养殖企业开展了大规格鮰鱼种培育，鱼种能自给自足外，其他养殖单位开展鮰鱼养殖的鱼种仍需外购，倘若疏于苗种放养的检验检疫工作，则会给养殖生产带来外源性病原输入方面的隐患。因此，江苏省内亟需扩大良种繁（培）育规模，大力提高良种覆盖率。

2.病害防治技术欠实效

斑点叉尾鮰喜欢聚群摄食，其坚硬的背鳍、腹鳍、尾鳍在拥挤时容易彼此擦伤，感染性疾病发生率较高；此外，斑点叉尾鮰具有一个较大伸缩率的胃，胃壁较厚，且较贪食，春季容易“肠套叠”。这些鮰鱼养殖生产中常见的暴发性疾病的发生，多以防治技术实效性差、养殖损失大的局面告终。经调研得知，3-4月份，鮰鱼开春摄食，肠壁薄，体质变弱，投喂上台差；4-5月份，易发生寄生虫病、腐皮病、鮰败血症；6-7月份梅雨期，溶氧低，鮰鱼吃食差，易发肠道败血病；8月份，高温、底质恶化与溶氧不足，氨氮、亚硝酸盐、总氮超标，细菌性败血症高发；9-10月份，易发寄生虫病、肝胆综合征。病害的发生，严重影响到鮰鱼的摄食，造成“3-5月不敢投、6-10月投不下、11月-翌年2月掉膘严重”现象。

3.适销规格整齐度待提高

囿于鮰鱼的抢食食性，即便放养的相同规格的鮰鱼鱼种，养成的鮰鱼商品鱼规格仍然会有大有小。现有的养殖技术条件下，鮰鱼最适销规格（“北京货”，售价最高）的占比，一般不超过50%-60%。在相同市场行情下，养殖者的盈利能力取决于其养成的“北京货”规格的鮰鱼的占比大小。因此，选用优质的性价比高的鮰鱼饲料，提高鮰鱼免疫功能，减少发病率，增加有效投饲天数，快速拉大规格，及早上市，增加养殖效益，减少投入成本，是养殖者需要直面并解决的首要问题。调研中发现，养殖管控措施实施得当的示范基地，其单个池塘育成的“北京货”规格鮰鱼的比例可达75%以上，养殖效益非常显著。

四、江苏鮰鱼产业发展优势

1.政策扶持优势明显

自2018年以来，江苏省连续3年下达并实施了江苏省现代农业(鮰鱼)产业技术体系建设项目，经过项目实施，进一步整合了科技资源，统筹推进了产业发展、科技创新和制度创新，引导了产学研一体联动和“一盘棋”发展，促进了产业链、创新链、资金链、政策链较好融合；苗种繁育、养殖与环境、饲料与营养、产品加工等创新团队在产业创新发展和技术服务方面的工作措施和成效均十分明显，农业产业科技创新能力、支撑应用服务和竞争力大大提升。

目前，沿海滩涂低盐环境下养殖的斑点叉尾鮰和内陆水域池塘流水槽养殖的斑点叉尾鮰产品品质受到消费者的广泛认可，江苏斑点叉尾鮰区域产品优势逐步显现，地区鮰鱼产业的国内外市场占有率和竞争力逐年提升，养殖规模逐年扩大，养殖经济效益稳步提升，养殖生态效益逐年改善，乡村振兴战略实施成效显著。

2.养殖模式创新发展

经过对现有鮰鱼养殖模式与技术的试验、熟化和示范辐射，江苏集成建立了鮰鱼+南美白对虾、“鮰鱼+青虾”接力养殖、“2茬鮰鱼接力养殖”当年成鱼、池塘工业化系统鮰鱼综合养殖方法等养殖模式与技术，并申请了相关的国家发明专利予以公开，丰富了现有的鮰鱼养殖模式，显著提高了池塘综合经济效益、生态效益和社会效益。

五、思考与建议

1.加强培育本省消费市场

调研得知，江苏本省鮰鱼产品消费量少，这和斑点叉尾鮰的“肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、味道鲜美、无肌间小刺、出肉率高、烹饪方法方便多样”等食用优势极不相称。从养殖业者反馈的观点看，主要还是主流媒体宣传报道少，社会影响力不足所致，而仅靠养殖生产从业者的宣传，传播效力明显受限。

建议各级政府积极引领、企业参与、从业者捧场，抓住本地展会、年货大集等集会活动的一切机会，通过品尝、体验店、互动、主流媒体专题报道等方式加大宣传力度，提高斑点叉尾鮰在本省市场的知名度与美誉度，实施区域公共品牌战略，培育和打造区域公共品牌，布局夯实推广应用计划。

2.紧抓示范基地引领辐射作用

省鮰鱼产业技术体系示范基地在基地建设、促进先进的技术和示范辐射推广、提高水产品的科技附加值等方面发挥了积极作用。示范基地还可以在以下方面发挥更大优势：1）缩短农业科学技术向实际生产力转化的时间周期，更好地发挥辐射扩散功能，带动区域农业经济的发展；2）标准化管理和运营，提升盈利能力，发挥辐射带动能力，促进区域斑点叉尾鮰产业发展；3）发挥实验作用，试验先进技术是否符合实际，是否能够在当地落地生根推行，找出其中存在的问题和不足，并在这个过程中总结出规律性的东西。

（通联：210036，江苏省渔业技术推广中心 手机：13645160353）