黎 平
(巴东县公共检验检测中心,恩施巴东 444399)
食品作为人们日常生活的必需品,可以补充能量,但是如果食品安全出现问题就会影响人们正常的生命活动,甚至还会危害身体健康。当前,人们越来越重视食品安全,为了保障食品安全的可靠性、合理性,需要加强食品安全检验工作。但随着经济的稳定发展,食品行业的生存环境愈加严格,部分企业在生产中为了减少成本获取更大的利润,而没有严格按照规定进行食品生产,致使食品的源头产生问题,食品质量无法得到保障,从而扰乱了市场经济秩序,对市场经济的发展造成了严重的阻碍。本文在确保食品安全的前提下,探索食品检验在保障食品安全中的重要性。
在食品的质量评价、产品销售、质量控制等方面,食品检验工作的开展起到了重要的技术支撑作用,不仅保证了食品的质量安全,还促进了食品生产行业的稳定发展。在食品检验工作中,检验机构使用精密的仪器,按照严格的流程、进行规范的操作,科学有效地检测分析食品,科学评估相关食品的安全质量,并将检测分析的结果报告反馈到食品生产企业中。然后,食品企业可以根据食品评测结果优化食品相关生产工艺、生产流程、生产配方,从而高效地提升食品生产质量,保证食品企业生产的可持续发展[1]。
当前大部分的食品检测机构都具有公益事业单位的性质,积极承担着为人们检验食品安全的重任,食品的质量监督的重要基础是食品检验机构,同时食品检验机构也是社会和人们的“眼睛”,在食品检验过程中负责质量抽查、企业委托检查、仲裁检验、发证检验生产许可证,同时也包括了严厉打击伪劣产品,维护人们的食品安全利益。在食品检测工作的开展中需要以科学准确的食品检验报告作为参考,科学准确的检测结果是衡量食品安全的重要保证。大多数的食品检测机构不以营利为主,在检测工作中制定了严格的规范制度,以此保障食品质量,有助于做好对食品质量的监督和监察工作,科学有效地防止假冒伪劣的行为,保障消费者的合法权益,促进市场竞争更加规范、合理。
安全是食品消费的最低要求,它关系到食品消费者的健康甚至生命安全,而食品安全保障是所有食品生产经营者、各级政府、监管部门应当承担的法律责任。需要对食品安全加强监督管理,约束生产经营者的生产行为,加强生产经营内部管理。如果发现存在食品安全违规现象,需要积极采取行动,做好监管工作。随着我国社会经济的飞速发展,人们对于食品安全的重视程度越来越高,对于食品安全要求越来越严格。食品不仅需要具有丰富的营养价值,还应该秉持环保、绿色的观念保证食品安全。①在过去社会的发展中,为了促进经济发展,忽视了环境保护,造成的环境污染问题越来越严重,这是因为工业生产厂家没有规范化处理废弃物,乱排放废弃物。②在农业的生产中,乱使用化肥和农药的现象时有发生,不仅浪费了化肥、农药,还使食品存在农药残留。③在添加食品添加剂中没有严格按照要求进行添加,致使食品含有过量的食品添加剂。④在食品的生产中还存在违规添加非食品物质。上述行为对于人们的身心健康都会造成极为不良的影响,社会和有关政府需要予以重视。为了保障食品安全,需要通过严格的食品检验技术来避免违法行为,在食品的生产中找到存在的问题并及时解决,从而保障食品的质量安全[2]。
在当前社会的稳定发展中,污染问题一直是社会和政府重视的问题,工业污染源产生的废水、废弃、固体废弃物的“三废”问题开始向食品转移[3]。开展食品检验工作是为了保障产品的安全质量,促进食品生产行业的稳定发展。基于此,在对食品开展检验工作中,需要加强对食品检验重要性的认知,并根据食品检验当前的现状,制定高质量、高效的改善食品检验和保障食品安全的对策。其具体流程如图1。
图1 食品检验流程图
在当前的食品检测中,受部分因素影响,检验方式缺少科学的依据进行论证,检测方式在制定的过程中没有结合实际依据,致使食品即使进行了安全检验,也没有准确的检验结果,从而影响食品的质量安全。不仅如此,对于同一食品使用的检测方式不同所得出来的结果也不一致,其检验结果存在质疑。使用同一检测方式但是检测设备不同,其检测结果也存在差异。因此,为了获得统一科学合理的检测结果,需要优化改进当前的食品检验方法,提高食品检验技术水平,确保食品检验结果的合理性、准确性。根据实际情况选择合适的检验方法,可以增强检测的精确性。另外,需要在食品检验中选择先进的检验设备,加大开发设备的力度,合理分配设备并进行定期更换。
食品检测需要根据相关标准,但是在食品行业的发展中,食品检测的标准并不完善,不能满足消费者的实际需求。当前的食品行业中所使用的食品安全标准较为落后,其标准包含的内容和产品甚少,检测技术也未达到食品安全检验的要求。而食品生产相关标准较多,需要通过检索检验内容才能找到相对应的检测方法。因此,传统的食品检验标准存在局限性,为了满足消费者对于食品安全的要求,需要加强食品安全检验监督的力度,将食品的检验标准进行完善;加强操作流程的规范化,使相关人员严格遵守食品安全检验要求和制度进行规范化操作;科学监督每一项食品生产环节,确保食品质量;按照食品实际的生产情况更换生产标准,细化食品检验工作,按照食品的种类和工艺,制定符合食品生产要求的检验标准,确保食品生产的标准内容的实用性和合理性[4]。食品检验具体内容见表1。
表1 食品检验表
在食品检验工作的开展中为了保障食品安全,食品企业需要提升自身的自检能力,确保食品安全质量。在食品安全检验工作中需要投入大量的资金,但是部分企业为了经济利益,减少资金投入,降低成本支出,影响了食品的质量和安全。另外,还有一些企业在食品生产和检验中没有配备专业的食品检验人员,将食品检验工作外包给第三方,不仅在一定程度上增加了成本投入,企业的经济效益也受到了影响。因此,企业需要提升自检能力,重视食品检验工作的重要性,增强食品安全的可靠性和稳定性,确保企业的社会效益和经济效益[5]。
总而言之,在当前社会的发展中,食品安全一直深受国家和社会的重视,也是人们热议的话题,为了保障食品安全,维护消费者的合法权益,需要在食品的生产中重视检验工作,创新检验技术和方法,增强工作能力,促进市场经济的稳定发展。