辽宁滨海稻区稻蟹种养现状、存在问题及发展策略

董立强 张睿 张悦 李跃东 马亮* 孙富余

（1辽宁省水稻研究所，沈阳110101；2辽宁省农业科学院 植物保护研究所，沈阳110161；第一作者：liqiang_dong＠163.com；*通讯作者：malhd＠126.com）

稻蟹种养在辽宁省滨海盐碱稻区水稻生产上占有十分重要的地位，年推广面积6～8万hm2，面积较大的有盘锦市、营口市、丹东市等3个地级市，东部山区抚顺市和本溪市部分地区近些年也引入该模式，中部稻区的沈阳市、鞍山市和铁岭市也有一定的面积。其中，盘锦市面积最大，占全省稻蟹种养稻田面积的65%，产出的优质河蟹和蟹田米在国内外市场上极为畅销。人民对美好生活的向往、农业供给侧结构性改革的推进、绿色农业发展的需要及科技进步都为稻田综合种养提供了有力支撑，稻蟹种养具有生态环保、资源利用率高、提质增效显著等优势，有着广阔的发展前景。

针对辽宁滨海稻区生产中存在的“水稻生产-河蟹养殖”管理不同步、综合效益不高及光能利用效率低等诸多问题，本文通过归纳近些年的研究结果[1-5]，调查走访稻蟹种养者、家庭农场、合作社和相关企业，并查阅近年统计年鉴，分析了当前稻蟹种养存在的问题，找出限制效益提升的瓶颈，提出发展策略，以期为本地区稻蟹种养提供理论指导和技术依据。

1 辽宁滨海稻区生态种养现状

1.1 辽宁滨海稻区自然情况及生态种养分布情况

辽宁滨海稻区由丹东市、大连市、营口市、盘锦市、锦州市、葫芦岛市6个地级市组成，主要分布于黄海、渤海沿岸内陆。据统计，6个市中以盘锦市水稻面积最大，为10.66万hm2，占该市农作物面积的76.64%，丹东市和营口市分别居第二、三位（表1）。稻蟹种养是当地稻田生产的主要形式，同时部分地区还存在稻田养虾、稻田养鱼和稻田养鸭模式。辽宁地区稻蟹种养属于“两水蟹”，即盐碱地自有一定浓度盐水、移栽灌溉淡水，故此模式具有盐碱地除涝治碱作用，且此环境有利于河蟹的生长发育，在水稻种植面积较大的盘锦市及丹东市，水稻种植面积与除涝治碱面积占比超过100%，说明该地区水稻种植及稻蟹种养对排涝治碱工作具有推进作用。

表1 滨海稻区水稻种植情况

1.2 辽宁滨海稻区生态种养经济效益情况

通过2018—2020年对不同县市走访统计，稻田养蟹较常规水稻种植每hm2增加投入6 000～9 000元，主要为防逃材料1 200～1 500元（使用周期3年）、蟹种1 200～1 500元（40～50 kg）、河蟹饵料1 875～2 250元、网具及其他费用150元。

以河蟹产出量300～350 kg/hm2、70元/kg（近5年河蟹平均价格）计算，效益可达21 000～29 750元/hm2，去除投入成本，理论上可实现12 000～23 750元/hm2的净利润。

1.3 辽宁滨海稻区生态种养环境效益情况

河蟹食性杂，杂草、底栖生物和专用配合饵料经河蟹过腹后的排泄物中有机质含量高，在减少化肥施用及选用对河蟹生长安全的低毒或生物农药的前提下，提升了蟹田大米的口感，减少了有害物质的残留，增加了蟹田大米的产值[6-7]，比一般稻谷价格高约0.2元/kg，如进行高端市场定量种植产值增幅更大。由于河蟹生存环境要求，生产上稻蟹种养田水稻有害生物防治主要采用理化诱控、生态调控、生物防治等措施。为降低水层NH4+浓度，采用稻蟹有机无机专用肥一次性减量深施技术，能使稻蟹田氮肥减施30%左右，有效避免了农业面源污染和径流带来的氮、磷等元素的化学肥料流失[8-9]。

与常规水稻种植模式相比，稻蟹种养生态系统中，稻蟹互利共生，水稻田为河蟹提供良好的栖息环境及部分饵料，河蟹取食杂草及配合饲料等过腹粪便肥田。有机养分代替了一部分化学养分的功效，减少了化学养分的投入量，避免了肥料的过量施用，不仅提高了养分利用效率，还减少了病害如纹枯病、稻瘟病的发生。河蟹除草代替了化学除草剂的使用，降低了稻谷、土壤、水源农药残留，既提高了稻米品质又保证了食品环境安全性。稻蟹田一般采用秸秆还田的方式，此项措施可减少10%左右化肥施用量，保育了地力，避免了秸秆不合理处理引发的环境污染问题。

2 辽宁滨海稻区生态种养存在的问题

2.1 自然资源分布不均

辽宁滨海稻区盘锦市、营口市地处辽河中下游平原，雨热同期、地势平坦，较有利于水稻生长且种植面积大，但存在水资源需求集中的现象；丹东市、大连市位于辽宁东部丘陵地区，存在关键生育期阴雨寡照、病虫害多发的现象；锦州市、葫芦岛市位于辽宁西部丘陵地区，年均降水量低。为缓解淡水资源紧缺，辽宁滨海稻区盐碱地多采用“两掺水”，即淡水混合海水降低含盐量后进行灌溉。春季移栽泡田用水集中，辽河沿岸水源上下游存在与农时不同步问题；辽西地区存在干旱少雨等现象，辽东地区灌浆期受温带海洋气候影响，云量大、阳光弱、空气湿度大，病虫害易发。稻蟹田夏季雨水充沛存在“长流水”现象，影响土壤肥效，且营养元素发生径流损失会污染下游沟渠。受地形、地势、环境、水源、交通因素影响，生产规模和规划单元不一，生产上以4～6 hm2为生产单元格进行种植最为优化，农事操作用工管理上却以每人10～14 hm2最为协调，不利于自然资源配置优化和人员配置的安排。此外，辽南地区稻田供水时间晚、蟹苗放养期晚，加上水质、水体，特别是光照缺乏等环境因素，一定程度上限制了该地区稻蟹种养的发展。

2.2 投入成本高，种养风险大

稻田养蟹每hm2投入成本6 000～9 000元，加上稻蟹种养田配套用暂养沟渠等，生育期内人工饲喂管理和维护费用，以及收获期人工物料投入，稻蟹种养整体投入成本高。稻蟹种养田对环境、水质、地域、地形和地势要求较严格，对种养初期建设种养单元格一次性投入较高，此类投入随着种养年限的延长可降低整体年平均投入。受地域环境和区域生产条件限制，河蟹的回捕率仅为40%～60%，一部分是因为河蟹脱壳期死亡，另一部分是因为围挡、田埂等破坏，或雨季来临造成水漫田埂引起的外逃。生育期内水稻禁止使用有毒或高残留的农药，这也引起水稻稻瘟病、二化螟等病虫害的较大发生。如果发生水体、水质变化造成河蟹死亡，需进行种养田换水和投放药剂等农事操作和治疗措施，这也进一步增加了生产成本。总之，稻蟹种养是一项综合投入大、风险高的种植模式，但风险与收益同在，这也对精确分析、精准预判、精心种养方式的科学生产提出新要求。

2.3 综合效益不稳定

稻蟹种养综合收益主要来源于稻谷和河蟹两部分。一般来讲，每年10月初左右是河蟹上市销售的最佳时期，如果恰逢中秋节（我国部分地区在中秋节团圆之际有食用河蟹的习俗），河蟹销售会取得较好收益，但如果碰到不相逢的年份，则收益下降，这就造成了收益的不均衡。

此外，地域发展品牌也影响着综合收益。相对于其他地区，“盘锦河蟹”具有更大的知名度；相对于其他地区的大米品牌，“东港越光大米”具有更好的市场行情，这就对稻蟹种养的综合收益差异性发展指明了方向。销售稻谷与销售稻米、河蟹自销与河蟹外销，既与区域发展、社会购买力以及服务业配套有关，又是科学管理与统筹规划作用的结果，只有多方面协调方能提升综合收益。

3 辽宁滨海稻区生态种养未来发展策略

3.1 统筹规划，合理布局

未来的农村农业上的集约化经营、现代化管理、市场化运作的方式，需要以“粮食安全、食品安全、生态安全、农业增收、企业增效”为前提，以“减肥少药降成本、保质增效稳产量”为目标，以“科技创新、配置优化”为实现途径。稻蟹种养产业的发展需要科学的引导、良好的市场和经营者的用心生产，这就将稻蟹种养的定位不仅仅局限于农业生产，而是集政策指引、科技创新、市场优化、服务带动于一体的生产活动。协调好规模化稻蟹种养与稻蟹种养规模化的发展关系，化解生产与资源配置不同步的矛盾，打造负有盛名的区域品牌。出台刚性的扶持政策，即所有扶持的对象，必须是按着新技术、新模式的规范进行种稻养蟹。在扶持土地流转扩大经营的同时，也是在推动稻田养蟹的快速发展，形成主导地位。同时用以奖代补、秋后验收的扶持方式，来保护我们独特的“蟹田米、稻田蟹”优势产业稳固发展。

管理部门应在春耕前做好区域水资源利用的调研，了解用水高峰期，及时调控，达到应用尽用。以经营层次划分单一农户经营者、小型家庭农场合作社、大型农业企业，通过将规划种养田“化整为零”和“化零为整”相结合，形成或拆解多个4～6 hm2生产单元格，农事操作2～3个单元格配备1人进行生产，以达到生产能力、材料应用、综合管理最佳组合，避开层层都在管理、却层层都不负责的无谓的成本叠加。同时做好市场预判及时上市，确定本生产主题的主攻方向，可在稻米品质、稻谷产量、河蟹产量、河蟹品质等方面进行选择，以达到主攻方向高收益、副攻方向平收益、其他方向保成本的策略。寻求现有粮库的仓储、加工条件，以代储、代加的方式，来避开自建投资的压力。先找市场再生产，以优质的产品、诚实的信誉与院校、企业、部队实行预付金订单生产，以货到付款来减少相关环节的资金压力。再次是联合农资经营单位，以条件赊销、农资入股来转移资金压力。

3.2 科学生产，提高综合效益

3.2.1 高光效栽培，增加活动空间

良好的栽培措施既可以优化水稻群体结构、增加水稻行间的透风透光性，降低生育期内病虫害的发生，达到高产稳产优质的目的，进而实现稻蟹种养田综合收益的提升。此外，优化栽培后，增加了受光面，提高水层温度，改良了水体水质，河蟹水稻共生层面环境得到改善，还可提升河蟹的产量和品质[10-11]。近几年的研究表明，采用比空栽培、宽窄行栽培以及比空后开沟栽培的“盘山新模式”，增加了河蟹的活动空间，改善了栖息环境，可在水稻产量稳定的基础上显著提高河蟹的回捕率、产量和等级，通过此栽培模式还可以降低水稻病害的发生。

3.2.2 多学科结合，降低成本

河蟹的等级是河蟹市场定价的重要依据，且等级间差异较大，目前市场上以“2两”即体质量100 g为划分标准，高于此等级每kg价格可增加40元左右。在相同产出量的条件下，大规格等级河蟹的数量越多，收益越明显。依据生产资源规划设置最优组合单元格，实现规模化管理，以实现物尽其用、人尽其责、田尽其产。

借鉴南方养蟹经验，规划稻田面积1/20左右的养殖池，依据种蟹大小、价格不同买回大眼幼体在小池培育成大规格扣蟹，再到大池养成，既降低投入成本又可规避年度价格不理想情况下的暂养问题。北方成蟹养殖，在满足河蟹生长需求条件下，一个养殖过程最多有4次脱壳，脱壳1次质量增加1倍，只有160只/kg的扣蟹能达到100 g体质量，且要求个体均匀健康，经营者应根据养殖目标进行选苗。

结合深翻、秸秆还田、水稻高留茬等耕作方式，应用秸秆腐熟剂和土壤调理剂等，改善盐碱地土壤环境。开展水稻多病虫害协同防控，以生态防控、生物防治、理化诱控为基础，降低人工农事操作成本，降低面源污染，提高稻蟹品质。