把煎饼折成花

俞佳铖

“‘老铁们，你们是不是都有这样的困扰：买花送心上人，怕被埋怨浪费；不买又怕被说是不够浪漫？我的‘花，既能吃，又好看！”

只要有时间，51岁的山东大妈徐海霞就会在手机上直播带货，言谈举止，带着一股浓浓的时尚范儿。

徐海霞的“花”可不一般，是用煎饼做成的，惟妙惟肖，足以和鲜花媲美。她不仅把山东的煎饼文化带到了世界各地，还带领一批沂蒙山区的农村妇女实现了脱贫致富。

徐海霞和丈夫赵健住在山东省临沂市蒙阴县常路镇。早些年，夫妻俩在当地一家绣品厂工作。双双下岗后，正好当时一个开煎饼店的亲戚另有发展，徐海霞和丈夫一商量，就把店接了过来。

煎饼生意逐渐走上轨道后，小小的店面已能解决一家人的温饱问题，但徐海霞并不满足于此。她琢磨：“我们这里几乎人人都会摊煎饼，我必须有自己的特色才行。”

2018年的一个暴雨天，徐海霞看到一位大爷扛着一大箩筐紫薯在路边叫卖，衣服几乎全湿了。她心一软，便全部买了下来。

可回到家，看着一大箩筐紫薯，徐海霞犯了愁—这么多，怎么才能吃完呢？突然，她灵光一闪：何不把紫薯做到煎饼里？说干就干。她把紫薯蒸熟后碾碎，掺和到面粉里，做成了紫薯煎饼，淡淡的紫色，带着薯类的香味，别具特色。

紫薯开启了徐海霞的煎饼新思路。她举一反三，又尝试着用菠菜汁、火龙果汁、杧果汁等和面粉掺在一起，做出各种颜色的煎饼。这些煎饼不仅颜色鲜艳、口感丰富，还有很高的营养价值。

彩色果蔬煎饼在市场上大受欢迎，徐海霞的生意越来越好，赵健干脆不再四处打零工，就在店里帮妻子打包送货。

随着生意的扩大，人手紧缺的徐海霞开始招兵买马。她把目光转向了当地一些家境困难的农村妇女。她们没有一技之长，守着几亩山地，照顾老人孩子，日子过得十分清苦。

“过来和我一起干。有姐一口吃的，绝对不会饿着你们。”徐海霞挨家挨户上门招工。大家虽然跃跃欲试，但心里还是免不了有顾虑：摊煎饼能挣几个钱？

为此，徐海霞专门抽出时间，带她们到自家店里参观。看着五颜六色、薄如纸张的煎饼，大家都感到特别新奇。

“海霞姐，我跟着你干！”小青第一个站出来。

时年30岁的小青小时候因家里穷没读过几天书，丈夫又有残疾，一年到头也挣不了几个钱，一家三口过得很拮据。徐海霞的店离她家不远，既能挣钱，又能照顾家里，她不想错过这个机会。

有了小青带头，越来越多的人陆续加入了做煎饼的队伍。不久，徐海霞租下一个厂房，开始扩大经营。2019年，她的煎饼加工厂被临沂市妇联授予“沂蒙大姐巾帼居家创业就业示范基地”，更多的姐妹慕名而来。

看着姐妹们的生活一天比一天好，徐海霞高兴之余，感觉肩上的担子更重了。时代在进步，人们对美食的要求越来越高，怎样才能给老煎饼增添新活力？徐海霞思索很久，始终没有头绪。

2020年年初，徐海霞送了一大包口味各异的煎饼给邻居阿婆，阿婆开心地直夸：“海霞，你的手真巧，把煎饼活儿都做出花儿来了！”

说者无意，听者有心，徐海霞突发奇想：能不能真把煎饼做成一朵花？一连许多天，她都在厂房里潜心研究。煎饼很容易干，必须在干之前将煎饼折成花，这很考验工艺。为了找到各类配料的合适比例，她试了无数遍，一张张摊、一次次折。

夜深人静，静得连煎饼折碎的声音都十分清晰。赵健陪着妻子一起熬夜钻研，儿子在网上找来各种花型供妈妈参考。功夫不负有心人，徐海霞终于做出了一朵煎饼花，花瓣柔韧有光泽，口感清甜细腻，色香味俱全。

接着，徐海霞又尝试用火龙果煎饼做玫瑰花、用黄桃煎饼做月季花、用蓝莓煎饼做蓝色妖姬，还有牡丹花、茶花、郁金香和樱花等等。

想要完美融合水果的香气和煎饼的味道，并不是一件容易的事，水果的用量、软硬等都要拿捏好。徐海霞经过反复试验，做出的煎饼不仅口感好，做成花形的成功率也很高。

为了让花色更丰富，徐海霞在煎饼原料里除了传统的玉米、面粉、高粱，还加入了芹菜、胡萝卜、地瓜叶、甜菜根、香蕉、樱桃等，并根据季节变化，推出当季煎饼花。

徐海霞把做煎饼花的手艺毫无保留地傳授给了姐妹们，开始大规模生产。工厂成了一个“花园”，一朵朵煎饼花争奇斗艳，让大家心情美美的，有使不完的劲儿。

“花”开热闹，煎饼添香，很多顾客都叹为观止，纷纷感慨：吃了一辈子煎饼，没想到煎饼还能像花一样既好看又好吃。

有些孩子挑食，但特别喜欢煎饼花，边玩边吃，胃口都变好了。不少餐厅也会来定制煎饼花，代替鲜花点缀菜肴，价廉物美。徐海霞还会根据顾客的不同需求，用煎饼花做成各式各样的产品，以便更适合作为礼物送人。

煎饼花不仅受到当地人追捧，还搭乘电商快车，远销美国、韩国、南非等国。在蒙阴县一家学校当外教的南非人拉曼是徐海霞的常客，她说：“我的朋友们看到煎饼花，都不相信可以吃。山东大妈的‘中国功夫真神奇！”

也许是受了“花儿事业”的影响，赵健也变得浪漫起来。2020年5月4日两人结婚22周年纪念日，他用煎饼做了9朵红玫瑰送给妻子，还在微信朋友圈秀了一把恩爱：“年年岁岁花相似，岁岁年年都是你。”

传统老煎饼变成了时尚煎饼花，年轻人逐渐成了主要消费群体。如今，徐海霞的煎饼年销售额已突破500万元，带领30多户人家实现了脱贫致富。

但徐海霞并不满足，敢想敢干的她还想继续开发新产品，让煎饼生意走得更远。她坚信，煎饼花有多艳，日子就会有多甜。

“人人那个都说哎，沂蒙山好，沂蒙那个山上哎，好风光……”与姐妹们一起折着煎饼花，唱着沂蒙小调，这样的每一天，徐海霞都觉得幸福、有奔头。