三种类型榆黄菇菌种应用比较试验

严源辉 宋 爽 宋庆港 刘新康 宋忠娟 刘 宇 毕 倩

（1北京市农林科学院植物保护环境保护研究所，北京100097；2北京市食用菌工程技术研究中心，北京100097；3农业农村部华北都市农业重点实验室，北京100097；4百色学院，广西百色533000）

榆黄菇学名为金顶侧耳Pleurotuscitrinopileatus，又被称为“金顶蘑”“榆黄蘑”“玉皇蘑”等，因其颜色呈浅黄或金黄，多丛生于榆树、栎树等阔叶树的倒木上，因而俗称为榆黄菇[1]。

根据中国食用菌协会统计数据，2018年全国榆黄菇总产量为51 664 t，比2014年（2 483 t）增长了近20倍，栽培区域也从山东、吉林、黑龙江等省扩至十余个省市[2]，表明榆黄菇逐渐受到栽培户和消费者认可和喜爱。榆黄菇主要以熟料栽培为主，部分地区采取生料栽培和发酵料栽培[3]。目前食用菌生产上应用的菌种主要有固体菌种、枝条菌种和液体菌种。试验比较应用三种不同类型菌种（枝条、棉籽壳、液体）栽培榆黄菇效果，以供榆黄菇栽培者选用菌种类型作参考。

1 材料与方法

1.1 供试菌种

供试榆黄菇菌种JZB2125007，由北京市农林科学院植物保护环境保护研究所保藏。

1.2 菌种培养

1.2.1 母种活化

每1 000 mL PDA综合培养基：马铃薯（去皮）200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，大豆蛋白胨5 g，维生素B110 mg，琼脂粉20 g，pH自然。培养基配置后分装试管或培养皿121℃灭菌20 min，冷却至室温备用。接种后试管或培养皿置恒温培养箱中，25℃培养活化母种。

1.2.2 棉籽壳菌种培养

按照棉籽壳78%，麸皮20%，白糖1%，石灰1%拌料后装袋（15 cm×28 cm聚丙烯袋，每袋装料折干300 g），料含水量65%。料袋121℃灭菌130 min，冷却至室温，接入活化后母种，放置在生物培养箱中，25℃培养25 d。

1.2.3 枝条菌种培养

选用13 cm×0.4 cm×0.7 cm的杨木枝条，在1%石灰水中浸泡24 h以上，沾上麸皮后装袋。121℃灭菌130 min，冷却至室温，接入活化后母种，放置在生物培养箱中，25℃培养15 d。

1.2.4 液体菌种培养

每200 mL去离子水中加入黄豆粉2 g，玉米粉4 g，碳酸钙0.4 g，蔗糖6 g，酵母粉1 g，磷酸二氢钾0.2 g，硫酸镁0.1 g。液体培养基121℃灭菌30 min，冷却至室温，接入母种后，于25℃、转速160 r/min的全温振荡培养箱中培养7 d。

1.3 三种类型菌种应用试验

栽培料配方为玉米芯42%，棉籽壳42%，麸皮10%，豆粕5%，石灰1%。将玉米芯浸泡24 h后，与其他原料拌均匀，选用17 cm×33 cm聚丙烯塑料袋装料，每袋装料折干385 g，料含水量65%。料袋121℃灭菌180 min，转至冷却室冷却后待接种。

1.4 接种及菌丝培养

选择菌丝生长健壮、无污染的菌种。接种时严格按照无菌要求操作，每种类型菌种设3个重复，每重复30袋，共90袋。其中液体菌种每袋接种量为15 mL，枝条菌种每袋接种量为2支，棉籽壳菌种每袋接种量为20 g。接种后于温度为18～23℃、空气相对湿度为60%～70%、CO2体积质量为1 570 mg/m3的环境中培养菌丝。

1.5 出菇管理

菌丝长满袋，统一搔菌（以利出菇整齐）后，移至温度20～25℃，空气相对湿度85%～90%，CO2体积质量1 500 mg/m3的人工气候室内出菇，子实体七八分熟时采收。

1.6 考察项目及方法

观察记录应用三种类型菌种的栽培袋菌丝平均满袋时间和第1潮菇子实体形成时间；自接种后第3天起检查栽培袋杂菌污染情况，统计污染率；统计各潮菇产量，计算生物学效率[生物学效率=（单袋总产量/干料重）×100%]；测子实体经济性状（每个重复随机挑取5个子实体测量单朵重、菌盖及菌柄等，取平均值）。用DPSv7.05进行数据统计分析，采用Duncan新复极差法进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 接种三种类型菌种的栽培袋菌丝生长和污染率

三种类型菌种同时接种栽培袋后，枝条菌种和液体菌种的栽培袋菌丝满袋时间无显著性差异，棉籽壳菌种栽培袋的满袋时间为30 d左右，与其余两种类型菌种有显著性差异。从搔菌至第1潮菇采收的时间，接种三种类型菌种栽培袋无显著性差异。接种液体菌种的栽培袋污染率为2.22%，接种棉籽壳菌种、枝条菌种的栽培袋无污染（表1）。

表1 接种三种类型菌种栽培袋发菌时间及污染率

2.2 接种三种类型菌种栽培袋菇产量

由表2可知，接种棉籽壳菌种栽培袋第1潮菇生物学效率最高为41.82%，比枝条菌种和液体菌种分别提高22.50%、25.81%，但三者无显著性差异；枝条菌种第2潮菇和第3潮菇生物学效率均最高。接种棉籽壳菌种与枝条菌种的总产量相当，比液体菌种提高20%左右，但三者无显著性差异。

表2 接种三种类型菌种栽培袋菇产量

2.3 子实体经济性状

由表3可知，接种三种类型菌种栽培的榆黄菇子实体菌盖长、菌盖宽、菌柄长均无显著性差异；接种枝条菌种的栽培袋子实体菌盖比接种棉籽壳菌种的略厚，且其子实体硬度最高、菌柄直径最大，与接种液体菌种呈现显著性差异。

表3 接种三种类型菌种栽培袋的子实体经济性状

2.4 接种不同类型菌种成本比较

由表4可知，采用液体菌种成本最低，为0.031元/袋，采用棉籽壳菌种成本最高，为0.077元/袋。

表4 三种类型菌种成本比较

3 小结与讨论

培养固体菌种的原材料易得，对设备要求不高，菌种也便于运输，其在食用菌生产中应用历史最长。液体菌种在我国应用起步较晚，但其制种周期短，污染率低，菌种活力一致，工厂化食用菌生产中应用潜力巨大[4]，目前液体菌种已在香菇[5]、杏鲍菇[6]、黑木耳[7]、金针菇[8]、猴头菇[9]等多种食用菌生产上应用。周峰等[5]比较香菇液体菌种、固体菌种的生产成本和使用效果，发现液体菌种制种周期较固体菌种缩短60 d以上，菌种成本下降0.04～0.11元/棒；魏甲乾等[10]研究发现应用液体菌种栽培蛹虫草比固体菌种产量提高10%。

研究比较了应用枝条菌种、棉籽壳菌种、液体菌种栽培榆黄菇效果，结果表明，从菌种培养到接种栽培袋后菌丝满袋，液体菌种用时最少（28 d），枝条菌种和棉籽壳菌种分别为37 d和55 d；应用棉籽壳菌种、枝条菌种榆黄菇总产量相当，比液体菌种提高20%左右。相比棉籽壳菌种，枝条菌种、液体菌种在菌种培养及接种环节大幅减少用时，且用种成本降低。但液体菌种对设备、接种环境和操作人员技术要求高，因此适宜在工厂化、规模化食用菌生产中应用。枝条菌种培养周期短，栽培袋生物学效率高，适宜生产规模较小者应用。