蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术

周琦

摘要：近年来，食品安全逐渐成为越来越多人关注的热点问题。蔬菜作为人们餐桌上必不可少的食品，其在生产销售过程中很容易存在农药残留问题，对于有机磷农药残留量的检测工作是食品安全检测中的一项重要组成部分。为了进一步提升检测精确度，保障食品安全与食用健康，相关人员需要重视对多样化检测方法与技术的应用。基于此背景下，本文针对蔬菜中有机磷农药残留量检测方法与技术展开探讨，以供参考。

关键词：蔬菜;有机磷农药;残留量;检测方法;技术;

一、蔬菜中有机磷农药产生残留的原因

蔬菜有机磷残留问题本质上是由于实际应用的农药具有较强的化学稳定性，因此在实际发挥药效的同时，难以充分分解，进而导致其无法被吸收，因而直接渗透在土壤中或是残留在蔬菜中，在不断的累积中会出现较严重的危害。主要原因有以下几个方面：

1）由于种植人员的施药技术科学性不足，且施药设备存在一定的落后性，难以保障实际的施药成效，进而在根本上提升了有机磷农药残留的概率。

2）由于市场需求的提高，多数种植人员过度追求产量，从而持续在生产过程中应用高度、过量的蔬菜农药，长此以往造成有机磷农药的残留。

二、蔬菜中有机磷农药残留量检测的重要性

相关研究调查显示，影响蔬菜质量与安全的各项因素中，蔬菜有机磷农药的残留是一个不可忽视的因素，其超标率高达49.4%，对于人体健康而言存在极大的威胁。就有机磷农药本身而言，其毒性主要是对胆碱能神经突触后膜上的乙酰胆碱酯酶进行抑制，可以分为剧毒、高毒以及低毒三种类型。其若被人体摄入，则会产生相关的化学反应，与酶结合后产生共价中间复合物，并在催化水解的过程中，逐渐促使-X-R基团失去原有的效能，使得人的机体内持续发生乙酰胆碱酯酶的堆积，进而造成神经中毒，很容易造成瘾大呼吸麻痹或肺脑水肿等问题，严重者可致死。因此，把控蔬菜的有机磷农药残留量是十分必要的，能够在源头上遏制有机磷农藥残留超标的蔬菜流入消费市场，对于保障食品安全与人们的健康有着举足轻重的意义。

三、蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术分析

（一）红外光谱检测技术

这一检测技术在蔬菜有机磷农药残留量的检测中具有十分显著的优势，其检测周期较短，且检测样品不需要进行复杂的处理。与此同时，红外光谱检测技术能够同时对多样不同的农药组分残留进行检测，检测准确性较高，可靠性较强，在蔬菜有机磷农药残留检测中是比较常见的一类技术。

（二）原子荧光光谱检测技术

原子荧光光谱检测技术的实际应用原理是结合不同毒性的农药针对胆碱酯酶的抑制情况而分析的。这一过程中，当其具备较高的胆碱酯酶抑制能力，则实际产生的β萘酚的含量就越少。因此，在这一技术应用的过程中，实际产生的原子荧光变化值也就越小，两者呈现出负相关关系。由此，则可以根据原子荧光变化情况进行分析，进而评估蔬菜样品中是否存在有机磷农药残留，实际检测质量也十分优良。

（三）紫光可见吸收光谱检测技术

这一有机磷农药检测技术的应用，对于检测器具的需求并不高，且实际的操作也较为简单，检测周期也较快。有相关的研究人员运用分光光度法展开了有机磷农药残留量的检测研究，对其进行了适当优化创新，明确了测量过程中的最佳波长，对于最终的检测精准性做出了一定的保障，进一步深化了这一技术的应用。

（四）快速检测法

所谓快速检测法包含两种，即酶抑制检测方法与传感器检测方法，前者检测过程灵活快速，且不需要较高的成本投入，但技术应用范围存在一定限制。后者则主要是将生物敏感元件对相关活性物质或化学物质产生的特异反应信号作为依据，实现对于农药残留量的分析判断。

结语

综上所述，食品安全问题毋庸置疑是社会发展中需要解决的一项重点问题，农药残留是危害蔬菜安全的主要杀手之一，相关人员需要借助多样化检测技术与方法实现对其有机磷药物残留量的检测，更好地保障销售市场的蔬菜质量，维护消费者食用健康。