畜产品质量监督与检验存在的问题及改进措施

潘海渊

摘要：随着规模化养殖产业的不断推进，很多传染性疾病，尤其是外来传染性疾病的发病流行率逐渐提升，对牲畜的健康生长发育构成了不良的影响。畜牧业投入品使用不当造成生产出来的畜产品存在不同程度的药物残留。新时期加强畜产品质量监督与检验，对保证畜禽产品质量安全，促进畜牧养殖产业健康发展和农村经济的可持续提升有很大的作用。该文主要论述畜产品质量监督面临的问题，并提出相应的监督检验策略，希望研究成果对广大同行有所帮助。

关键词：畜产品;质量监督检验;问题;对策

中图分类号：S851.2文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.24.046

Problems and Improvement Measures in Quality Supervision and Inspection of Animal Products PAN Haiyuan

（Aquatic Animal Husbandry and Veterinary Station，Bagui Township，Tianlin County，Tianlin Guangxi 533300，China）

Abstract：with the continuous promotion of large-scale breeding industry，the incidence and prevalence of many infectious diseases，especially exotic infectious diseases，has gradually increased，which has a negative impact on the healthy growth and development of livestock. Improper use of animal husbandry inputs results in different levels of drug residues in animal products. In the new era，strengthening the quality supervision and inspection of animal products plays a great role in ensuring the quality and safety of animal products，promoting the healthy development of animal husbandry industry and the sustainable improvement of rural economy. This paper mainly discusses the problems faced by the quality supervision of animal products，and puts forward the corresponding supervision and inspection strategies，hoping that the research results will be helpful to the majority of peers.

Keywords：animal products，quality supervision and inspection，problems，countermeasure

0引言

當前基层地区的动物养殖产业得到不同程度的发展，规模化养殖场的建设数量呈现逐渐增加的态势，动物养殖种类逐渐繁多。在此基础上，因为养殖管理人员的不科学养殖行为，很多传染性疾病逐渐加重流行。各种传染性疾病的传播流行、药物残留、人为添加违禁药品等问题普遍存在。为切实了解畜禽产品的质量安全现状，需要掌握当前畜禽产品质量监督存在的突出问题，然后构建针对性的解决方案，保障畜禽产品质量安全。

1田林县畜产品质量监督检验现状

田林县位于广西壮族自治区百色市的北部，当地山地较多，气候潮湿温暖，光照比较充足，十分适合畜牧养殖产业的发展。近年来随着田林县畜牧产业结构调整力度不断加大，当地的畜牧养殖业不断发展壮大。截止到2020年年底，存栏牛12万头，羊24万头，鸡53万羽。年出栏牛9万头，出栏羊18万头，出栏鸡43万羽，畜牧养殖收入在当地农民收入中占据着很大比例。自2019年，田林县的县委和县政府将畜禽产品质量安全监督检验工作纳入重要的议事日程，为切实加强畜禽产品质量安全管理，成立农产品质量安全检测站，负责全县动物和动物产品质量安全的全程监督监控和检验。动物卫生监督部门负责抽查所在地区的畜牧兽医、畜牧业投入品和相关畜禽产品质量安全等各类违法违规案件，负责兽药的生产流通使用监督管理。动物疫病预防控制中心主要负责地区的动物疫病防控、动物疫病流行病学调查、疫情扑灭和病原分离鉴定、免疫接种、抗体水平监测和抗体评估。部门保防疫密度，业务部门保防疫质量，与乡级村级签订责任书，开展每年春秋两季的重大传染性疾病集中免疫接种，突出做好重大传染性疾病的针对性防控工作，保证了本地区的集中免疫密度高达100%，重大传染性疾病的抗体合格率达到75%以上。由于各项措施比较到位，工作开展比较有序，连续多年未发生重大传染性疾病，有效保证本地区畜牧养殖安全。从2019 年开始，田林县加强对全县兽药饲料单位的有效监督管理，开展全面整治，形成完善的工作制度，促进了田林县的畜牧养殖业逐渐向着无公害方向转变。当前县域环境中未出现一起质量安全问题。但随着动物养殖规模的显著扩大，畜产品质量安全、监督检验工作面临较大压力，仍然需要不断努力。

2畜产品质量监督检验存在的问题

2.1养殖场和屠宰场畜产品质量安全意识淡薄

随着畜牧养殖产业不断发展，很多养殖户在病死动物无害化处置过程中并不能严格按照相关规定进行妥善有效的处理，将病死动物随意抛弃到河沟，有些养殖户甚至将病死动物上市销售[1]。

2.2兽药使用不规范

当前在畜禽动物和相关产品生产过程中，普遍存在着兽药不规范使用、不科学使用的情况，普遍存在滥用乱用抗生素、没有制定严格的休药期的现象，造成了动物体内存在不同程度的药物残留。还有不少养殖管理人员，没有妥善的掌握添加剂的使用方法和使用规定，为了提升经济效益，盲目用药，不能按照国家相关规定的要求科学使用药物添加剂。牲畜出栏之前没有制定有效的消休药期，造成药物残留超标。

2.3检测人员不足，设施不完善

当前在基层地区高素质的监督检测工作人员严重不足，并且由于地方政府部门对该项工作的重视程度不高，没有投入充足的资金，区域产品质量安全检测检验相关的各种检测设施建设不到位，开展质量检测的各项经费数量相对较少，各种检测项目有限，再加上整体的检测能力相对较差，缺乏先进的检验设施，导致了检测时间相对较长，工作效率低下，给监管工作带来一定的难度。

2.4从业人员专业素质不高

当前畜禽产品质量安全监督和检验从业工作人员的文化水平普遍较低，专业知识比较陈旧，观念比较落后，对于新关键新技术的接受相对较为缓慢，有些会存在固有心理，对新鲜事物认知不足。很多畜牧从业工作人员在开展动物养殖和畜禽产品生产过程中质量安全意识比较淡薄，有些养殖人员贪图小便宜，经常会购买和使用一些价格低廉的假冒伪劣饲料或各种添加剂。再加上养殖从业人员的专业知识比较薄弱，饲养的牲畜动物一旦出现患病情况，就随意使用抗生素，违规使用抗生素，不能严格执行休药期，导致牲畜动物存在不同程度的药物残留，甚至会造成严重的中毒反应。

3改进措施

3.1强化宣传教育

利用现代传播媒介和传播技术手段，加强宣传教育，规范生产经营者的生产行为，使生产者能严格按照国家法律法规的相关要求，妥善做好病死动物的无害化处置工作，禁止收购、销售病死动物和有毒有害的动物制品或者不合格残次的动物制品[2]。

3.2加强对兽药经营环节监管

加快构建诚信合法规范化的兽药经营秩序，要严格按照国家法律法规和相关质量建设规范的要求，规范兽药生产经营的各种行为。要严格按照兽药的GSP规定开展兽药的经营销售。监督部门应该严格做好监督执法工作，及时清理未达到兽药GSP要求的兽药经营门店[3]，及时查处销售渠道记录不完整、销售假冒伪劣兽药的违法行为，对于非法产品一经查处应该全面清缴，并且要追根溯源，追究相關工作人员的责任，对于涉及量相对较大、存在刑事犯罪的，应该移交公安机关严肃处理。

3.3强化检测，提高检测能力

在今后畜产品质量监督检验工作开展过程中，应该注重提高检测机构的实验室检测条件，提升检验人员的工作技能，提高部门的整体检测能力，开展针对性的药物残留检测，发挥先进技术设备应有的作用。

3.4加强执法，保证兽药使用安全

为规范畜牧从业人员的工作行为，应加强对畜禽产品从生产加工到市场流通等诸多环节的有效监督管理，对发现销售过期假冒伪劣或者违禁的兽药及饲料的经销人员，加大惩罚力度，从源头上保证剧情产品的生产安全。另外在执法监督中，还需加强与部门之间的有效协作，齐抓共管，共同做好畜禽产品质量安全监管。畜牧部门主要负责畜禽产品生产环节的有效监管和检验，质检部门应负责畜禽产品生产加工环节的有效监督，工商部门负责畜禽产品流通环节的有效质量把控，卫生部门负责餐饮和食堂等消费环节的产品，监管食品药品监管部门负责综合监督组织协调和依法组织开展执法。保障各个部门能有效配合，各司其职，共同加强对畜禽产品质量安全的有效监管。

4结束语

畜产品质量监督检验工作是保证食品安全的重要组成部分，需认识到当前畜产品质量安全监督检验还存在一定的问题，这些问题的存在会对整个工作的高效开展产生不同程度的制约。提高重视程度，强化宣传教育，加强对兽药经营环节监管，强化检测、提高检测能力，构建完善的解决方案，更好地推进畜产品质量安全监督检验工作的高效开展。

参考文献

[1]李芹.合作社畜产品质量安全管理的运行机制分析[J].农家科技：中旬刊，2019（8）：89.

[2]李芹.我国畜产品质量安全管理现状及发展措施探讨[J].兽医导刊，2019（22）：77.

[3]何继红.贵州省盘州市畜产品质量安全监管存在问题及解决办法[J].畜牧兽医科学：电子版，2020（14）：144-145.