No.2 气泡水赛道厮杀不断，充氮饮料悄然兴起

近期，百事公司表示，其旗下名为“Nitro Pepsi”的充氮可乐正在进行推出前最后的“润色”。消息发出后，在行业中引起轩然大波。

时说新语：

其实，不只是百事公司一反“传统”，探索以氮气来替代可乐中原有的二氧化碳。其他饮料行业巨头也纷纷瞄准充氮饮料赛道，并尝试推出充氮康普茶、充氮能量饮料、充氮鸡尾酒等各式充氮饮品。

这是因为与二氧化碳产生的气泡相比，氮气产生的泡沫更加柔和绵密，并且表面光滑，富有天鹅绒般的感觉。与此同时，氮气并不会为产品增加任何酸度，无须添加糖或甜味剂来中和口感。此外，注入氮气还能减少氧化反应，保持饮料的颜色、风味和新鲜度，延长产品保质期。

以往，受制备、运输、保存等环节的成本限制，氮气往往被用于精酿啤酒、精品咖啡等客单价较高的小众产品，如健力士啤酒、星巴克充氮咖啡等等。而随着充氮饮品制备和储运技术的成熟，消费市场向高质量发展，向饮品中注入氮气也成为消费巨头押注未来的方向所在。

事实上，消费品牌的每一轮大洗牌，往往都伴随着技术上的巨变，如苹果推出智能机、元气森林使用赤藓糖醇。充氮饮品的前景暂且未知，但对于从业者而言仍值得关注与重视，毕竟，只有将目光放得足够长远，才能在每次的潮流更迭中，真正赢得未来。

——王泽霖