孵化场生产中存在的常见问题及应对策略

中图分类号：S831.3 文献标识码：C文章编号：1673-1085（2021）8-0019-07

根据种蛋（胚胎）和雏鸡的需求建立良好的孵化场管理，具体要求：孵化期间蛋表温度达到37.8～38.3 ℃;适宜的水平衡，在18 d时失水率达到10.5%～12.5%;拣雏时雏蛋比达到67%～68%，雞出壳的时间紧凑，拣鸡前30 h<1%的鸡出壳，拣雏时间正确，蛋壳上胎粪很少、羽毛还没开始生长;1～15 d要翻蛋，角度在38～45 °之间;雏鸡适宜的肛门温度39.4～40.5 ℃。但在孵化场实际的日常管理中，经常会出现许多问题，影响孵化成绩的正常发挥，因此，探讨孵化场生产中存在的常见问题并及时采取相应的对策，有助于提高孵化质量和效果，进而提高经济效益。

1 孵化场生产中存在的常见问题

1.1 蛋库温度不稳定

图1是10月某一天中不同时段蛋库温度波动大的情况。蛋库温度不均匀，造成蛋内温度差异大，如蛋车中上部蛋内的温度为13.0～13.5 ℃，下部蛋内温度仅有10～11 ℃。空调或风机组、暖气片、除湿器的位置不合理，空调出风口直对蛋车吹风造成冷热应激;种蛋出汗、脏或受到污染;种蛋储存时间过长。蛋库温度不均匀的主要原因包括不定期监测、不使用专业空调、空调风扇不保持运转、不使用合适的搅拌风扇、加湿器或除湿器使用不当等。

1.2 孵化上孵后检查不到位

如孵化器风门开的太大、水冷器不工作;孵化器蛋车推的不到位，影响通风效果等。

1.3 蛋表温度监测不到位

没有经常监测、检测仪无校准或检测方法不正确等，造成蛋表温度监测不准确，影响孵化效果。

1.4 落盘时臭蛋未捡干净

臭蛋没有捡干净，造成雏鸡污染。

1.5 出雏器后端没有冲洗直接落盘

出雏器后端没有冲洗、出雏盘冲洗不干净，出雏太晚有脱水现象，还有个别大肚子鸡;出雏器后期的温度偏高、捡雏偏晚，同一台出雏器内不同车的温度不同（图2）、同一台出雏器上下位置温度不同（图3）等，均会影响雏鸡品质。

1.6 雏鸡存放条件有待提高

存放温度不恰当，光线太强等，应改善雏鸡存放条件。

1.7 环控系统的监控（通风）不到位

正压与负压区域区分不明显或压力不够，绒毛间及时处理不到位等。

1.8 卫生亟需改进

孵化场卫生状况差，细菌或霉菌污染影响雏鸡成活率。

1.9 免疫操作不规范

免疫操作出现空免或漏免现象，剂量不准，责任心不强，重速度轻质量，免疫效果差。

1.10 设备的维护和保养需要加强

巷道机挡风帘密闭不严（图4）;巷道孵化机喷头及角度不一致，如孵化器左侧一个喷头喷水，右侧两个喷头喷水，喷水角度不一致（图5）;机器校准不好，如孵化器显示湿度为55%，实际湿度仅40%～41%。

2 应对策略

2.1 加强蛋库管理

不同蛋龄的种蛋应分开存放，种蛋运抵孵化场后检查蛋壳表面的细菌和其它有机物的状况，每箱中随机抽取6枚种蛋并将小头在普通营养琼脂盘上转动，盖好盖将培养皿放入孵化器，24 h后检查是否有细菌存在。开产前最初4～7周的种蛋进行分级入孵。

2.1.1 温度 当天收集的种蛋必须码好送入蛋库存放，避免在选蛋间存放到次日。种蛋一旦冷却下来，就应保持种蛋温度稳定一致，观察一天之内及蛋库门打开时的温度差异情况。协调好种蛋运输到孵化场及储存在孵化场的蛋库温度，非常重要，将有助于避免温度波动及出现冷凝水现象。设定的种蛋储存温度应能保持种蛋的内部品质以及保持休眠状态的胚胎存活，长期储存比短期储存温度要求要低（表1）。

根据种蛋储存时间的变化，调整种鸡场蛋库温度;保持种鸡场蛋库温度比孵化场蛋库温度高2 ℃，运蛋车的温度差异介于这2 ℃中间，这将有助于避免出现任何种蛋冷凝水的情况。不要将冷风或热风直接吹向种蛋，不要使用向下吹的搅拌风扇，如果可能，应使用变频搅拌风扇，确保蛋库温度均匀稳定。种蛋在孵化场不需要一系列不同的温度，如果一批种蛋要储存14 d，在整个储存期将温度保持在15 ℃或以下，则胚胎存活率会最好。如果储存时间超过14 d，维持12 ℃也可以，但是当种蛋被转移到更温暖的环境中时，必须格外小心才能避免冷凝水的情况。

2.1.2 相对湿度 为防止种蛋储存期间失水太多，蛋库的相对湿度应保持在70%～80%。如果把冷却的种蛋放到湿暖的空气条件下，蛋壳表面会形成冷凝水。确保加湿器中的水干净、卫生（静止的水源能促进细菌生长繁殖）以及喷头维护良好，以便在加湿时喷出细雾而不是大的水滴。

2.1.3 防止种蛋出汗 夏季臭蛋增多主要是由于种蛋出汗、产蛋箱管理及种蛋处理不当引起，利用种蛋表面水气凝结表（表2）和空气露点表（表3）采用逐步升温的办法可有效控制种蛋出汗，降低臭蛋比例，减少相互污染。蛋表温度高于此表温度会引起种蛋出汗，导致蛋内容物降温收缩，影响孵化效果。

2.1.4 种蛋储存和预孵化（SPIDES） 正确消毒储存种蛋，不要用纸蛋盘贮存种蛋，以利于种蛋的升降温;每天至少2次记录蛋库温、湿度并符合标准要求;每周清洗消毒蛋库、加湿器一次;储存期超过10 d的种蛋入孵前应先预温，这样可以唤醒胚胎发育，预防种蛋出汗，减少种蛋污染。蛋库高度要适中并配备自动翻蛋装置。种蛋产出后应该要冷却使胚胎细胞暂停发育。种蛋最好在产出后7 d之内入孵。种蛋储存时间超过7 d会因胚胎细胞的死亡、种蛋内在品质特别是蛋清质量下降而使孵化率下降。当种蛋需要较长时间进行储存时，降低种蛋储存温度有助于保持卵黄及蛋清较好的条件。

2.1.5 预孵化的持续时间 研究表明，不同的种鸡周龄、存蛋温度、储存天数对鸡群的受精蛋孵化率有一定的影响。安伟捷集团和土耳其安卡拉大学合作研究储存温度、预孵化（SPIDES）、种鸡群周龄等因素对储存14 d的种蛋孵化率的影响，在第5天使用专用机器（Petersime ReStore）实施预孵化，对于来自所有周龄的种蛋，15 ℃的储存温度孵化率会高于18 ℃的，12 ℃的孵化率居中;不同的储存温度情况下实施预孵化都会使孵化率提高，年轻鸡群的提高幅度较大;最高的孵化率来自于储存在15 ℃的种蛋在第5天实施预孵化;除非种蛋储存时间少于4 d，否则15 ℃的储存温度要优于18 ℃。对于种蛋出汗15 ℃看来不是一个大的问题，可通过核实露点温度来确认是否有出汗的问题。试验表明，预孵化时蛋表温度达到32 ℃以上维持5～5.5 h的孵化率比3～3.5 h的孵化率要高;为达到最好的效果，在实施预孵化时，蛋表温度在32 ℃以上的累计时间要达到5～15 h，此试验基于存蛋14 d的情况下并在第5天实施一次预孵化。

2.1.6 孵化上蛋后一定要检查 如检查孵化器风门开的正确与否、水冷器的工作状态;孵化器蛋车推的是否到位等。照蛋落盘时应先检一下臭蛋特别是使用自动化设备时更应注意。

2.2 必须监测蛋表温度

高温会降低出雏时去卵黄的雏鸡体重，使其具有较高的卵黄重量;高温会降低心脏的大小，具有较小的腺胃、肌胃和小肠，导致骨骼发育不良，生长性能降低。根据品系和品种特点设置孵化程序，如AA+宽胸系品种胚胎发热量增加，后期容易过热，出雏快，如捡雏不及时，孵化温湿度不恰当，会造成雏鸡脱水。胚胎温度过高（蛋表温度>38.8 ℃）会导致雏鸡发育不全、羽毛短、弱小、趴着、苍白;鼻孔部位有红点、交叉喙、跗关节红肿;腹部较大，卵黄吸收不好，钉脐，死胚增加，胚胎啄壳后死亡率增加;头部位于翅膀上方，蛋壳内有血斑;组织器官未完全发育，卵黄物质传送推迟，产生未发育成熟的雏鸡等，解决此问题的方法是必须经常检查蛋表温度。

正确的孵化器温度是孵化高质量雏鸡的关键，孵化器内的温度是蛋内胚胎经历的温度，而不是孵化器内的空气温度。蛋表温度与种蛋内部温度十分接近，测量蛋表温度是判断孵化器内部温度正确与否的有效工具，对于校正孵化器及检查孵化器内温度分布的均匀性具有重要意义。测量从1～18 d每个胚龄的蛋表温度并进行分析，最佳的蛋表温度为37.8 ℃，其范围为37.8～38.3 ℃;38.9～39.4 ℃对雏鸡质量有影响，蛋表温度低于37.8 ℃时对雏鸡质量不会有太大的影响，但会延长孵化时间，用耳塞温度计可测蛋表温度，通常孵化温度高比温度低对种蛋损坏更大。测量蛋表温度应从孵化器中不同位置选取种蛋，从左到右、从上到下、从前到后，不要选择蛋车或蛋架最顶端或最底部的蛋盘。监测孵化过程中每个阶段的情况，如果孵化器中不同位置的蛋表温度相差范围很大，应对该台孵化器进行维修保养。

2.3 避免出雏器后期的温度偏高

比较出雏器短时间和长时间高温对孵化和肉鸡生长性能及腹水症的影响，在出雏阶段19～21 d，蛋表温度控制分为对照组（37.3～38.0 ℃）、短暂高温组（每天3 h 保持38.4～39.0 ℃）、长时间高温组（38.4～39.0 ℃）三种情况，试验结果表明，在出雏阶段短时间和长时间的高温都会影响到胚胎的发育、孵化的结果、肉鸡的生长性能以及腹水症的发生。尽管短时间的高温没有影响到在出雏时的雏鸡外观质量，但影响了孵化结果和肉鸡的生长性能，尤其是因腹水症造成的死亡。大容量高密度的出雏器是否可以做到较少的投入、较大的产出目前还没有定论;出雏器冷却能力，大容量的机器制冷量受绒毛的限制，在捡鸡前几个小时经常出现雏鸡温度偏高的情况，雏鸡甚至张嘴喘气，在生产现场应经常观察。

2.4 适时检雏

检雏前30 h，每个出雏盘最多只有3只或1%～2%的雏鸡出壳;前20 h达到30%，前10 h达到90%;如超出，表明孵化时间太长且日后种蛋上孵的时间应推迟。检雏时约5%的雏鸡颈部后面仍是潮湿的，蛋壳一抓就碎，蛋壳膜湿润。蛋壳上附着较多的胎粪，说明检雏时间太晚;如果开始看到羽毛叶片，说明雏鸡在出雏器内停留的时间太长。孵化时间出现问题时，调整种蛋上孵时间;孵化时间若增加3 h，种蛋上孵时间有可能推迟近15 h;应不断检查核实（表4），确定正确的孵化时间，而不要盲目调整孵化温度。一旦雏鸡全部出壳且羽毛干燥，任何停留的时间都会对雏鸡造成伤害。

2.5 提高雏鸡存放条件

鸡只和工人操作都需要充足的空间和时间，蛋壳应从鸡盒中挑出去以保证鸡盒干净。装箱前应清点分级雏鸡并计数，淘汰有缺陷或体弱的鸡只;室内应干净。完成各项程序将雏鸡装箱后，放置在出雏室4～5 h使其硬朗。实验证明，雏鸡在13 ℃的环境下放置45 min，到35 d其体重比对照组低154 g。雏鸡室应保持温度24 ℃，相对湿度50%;为每1 000只雏鸡提供冬季0.71 m3/min、夏季4.2 m3/min的新鲜空气。雏鸡出壳后，本身不会调节自身体温，存放区域的正确温度取决于风速和湿度，温度不当会导致日后生产性能不佳。若温度太热或太冷，雏鸡会受应激，消耗更多的能量，太热会使雏鸡喘气并导致迅速脱水。使用医用耳温仪测量雏鸡肛门温度判断雏鸡是否舒适，肛门温度与实际体内温度高度相关，虽然它比体内温度往往要低0.6 ℃，最舒适的肛门温度为39.4～40.5 ℃。监测雏鸡行为，其会用特定行為来帮助控制体温。温度低于39.4 ℃，雏鸡开始扎堆且腿和爪子偏凉;高于40.5 ℃会张嘴喘息;适宜时很安静并均匀分布于盒内。在出雏器、雏鸡存放间、运输车内和育雏的第1～2天检查肛门温度;取样应涵盖全部存储区域，从雏鸡车上、中、下的鸡盒中取样，特别注意能够观察到雏鸡张嘴喘气或扎堆的区域、鸡盒周边风速较大的区域、靠近墙体或门口的区域;在每一个取样位置取5只雏鸡进行测量并记录，之后对结果进行统计分析（表5），但注意不能测量肛门潮湿或肮脏的雏鸡;如雏鸡正在扎堆，切勿选择位于中心位置的雏鸡;如测量需将雏鸡从存放处取出才能进行，比如出雏器中的雏鸡，雏鸡肛温测量必须在10 min内完成。保持良好的通风，监测二氧化碳浓度，适时调整。避免存放间光照强度过大，使用蓝光能保持雏鸡安静。

2.6 强化环控管理

空气不足，二氧化碳水平增高会导致孵化率下降、雏鸡质量差并降低生长率。这就要求即使在蒸发制冷机停止工作时，加温器的鼓风机也需向孵化场内部提供新鲜的空气。所有加温器和冷却器都应具备遮风挡板，在不工作时自动关闭，否则，暖风或冷风可从这些开口逸出。所有排气口应远离新鲜空气的入口以免污染舍内空气，进入孵化场的空气必须清洁并经过滤，孵化场内任何角落不应有贼风。排气口应远离新鲜空气的入口以免污染厅内空气。进入孵化厅的空气应干净并经过过滤，不能有贼风;空气调节设备不应使朝任何一个方向的空气流动超过15 m，否则，将导致室内环境条件达不到均衡。需要热风时，将每一区域的热风机均设定为静压，将热风机的吹风机全负荷运转，调节每一个热风机的进气口以维持室内良好的静压值，整个过程完成后，将热风机罩恢复原位;需要冷风时，将每一区域的蒸发冷却器均设定为静压，将吹风机全负荷运转，调节排风扇以维持室内良好的静压值。孵化器和出雏器运转期间，切忌将门长时间敞开，开着门运转机器仅对温度监控设备有利，但对胚胎的发育极其不利。

2.7 重视卫生工作

孵化场所有的门应关闭并上锁，以防让人闯入，访问者在入场前应经过消毒、洗澡、穿戴发帽和经过消毒的罩衣，并经过批准。制定并执行固定的孵化场卫生程序，训练工人正确执行卫生操作步骤，使其了解严格照办的重要意义。

孵化场保持清洁的措施：①一个重要因素是要有新鲜空气，足够的新鲜空气可保证排出舍内的灰尘并保持经过清洗和消毒的区域易于干燥，从而减少霉菌和细菌的生长;②经常清洗加湿器以防有害微生物的生长;每周清洗蒸发冷却器，冲洗或吹拂加温器以防堆积灰尘;③建立定期计划，拆卸与清理轨道，风机、通风管道等孵化器和出雏器内部设备的所有表面进行刮擦和消毒，消毒清洁孵化厅的各个地方，制定常规的卫生程序防止地面、墙壁及其它难以清洁的区域积累灰尘和污垢;④每周冲洗、消毒所有通风管道和孵化器的顶部，扫除孵化器所有破损蛋只及蛋碎片，冲洗并消毒孵化器地面;每周冲洗并消毒进气管道、风机和滴水盘;保证对出雏器通风管道和顶部进行清洗，每次出雏后更换湿度计所用棉芯，检查出雏器所有垫圈并进行必要的更换;⑤每年更换出雏器风扇叶片，变形、弯曲的叶片可引起风机颤动而不能良好地促进空气流通;⑥加强孵化各个环节的管理，如孵化场屋顶、孵化器上面、蛋库等，做好卫生消毒工作并定期检测，发现问题及时处理;⑦每次出雏之间要清理消毒出雏器和出雏室，用平板培养方法监测表面清洁程度;雏鸡未发完之前，不能开始清理工作;⑧从出雏器内抽取绒毛样本进行分析，可决定出雏器的卫生水平及雏鸡健康状况，在出雏前干燥时收集至少0.5 g不含蛋壳的绒毛，用干净未经使用的信封收集并密封好送检，对结果进行分析并采取措施对相关问题进行改进和解决。

2.8 改进免疫操作

培训操作人员准确接种，精确远比速度重要。免疫一定要精确、有效、到位，做到不空免和漏免。疫苗配置、疫苗准备间、注射过程等需要有兽医定期检查。使用隔离室储存与准备疫苗，此隔离室为正压通风以免灰尘和雏鸡绒毛进入。按制造商的说明准备疫苗，未经兽医许可，不可随意混合使用疫苗，以免降低疫苗效价。定期清理、消毒免疫接种器并经常检测以保证其清洁且正常工作。

2.9 做好设备的维修保养工作

所有设备不论费用多少都应经常进行维修保养，忽视此方面将降低生产质量并缩短设备使用寿命。设备安装应合理，以免过度磨损皮带、齿轮。每年冬季和夏季来临之前清理加热和降温设备，在夏季来临之前，检修好湿帘装置。在良好的条件下，蒸发冷却器每年至少需要更新蒸发板垫一次，如在灰尘多的条件下，则需多次更换。

经常观察喷雾角度，清洗时遵循设备厂家的要求，定期清洗更换，否则会出现出雏拖沓的后果;经常检查挡风帘，校准机器、翻蛋装置、喷头、温湿度计等。各种工具的校准，如孵化场耳温仪需要每年更换、仪表的校准和自动化设备的维护保养等。孵化机门的密封情况、隔板门的状况、风扇的调准及其转速等都能对孵化机内的气流和温度分布产生显著的影响，因此应经常检查孵化出雏机的门垫、帘布、风扇皮带、震动、风门系统等。由于多数或全部通风设备都安装在屋顶，所以屋顶是孵化厅最为重要同时也是最容易被忽视的地方。应安装通向孵化厅屋顶的永久性扶梯并配有扶手，以保证通风设备得到充分的清洁和正常的维修。排风扇应保持皮带绷紧，校正皮带轮，不得偏歪;电机转轮损坏及时更换;保持风机叶片清洁和光滑，确保风机的百叶窗板洁净，闭合顺畅。将空气压缩机（对于巷道机）单独安置在无尘干净的房间。应经常清洗清洁加湿器，以防其散发有害有机物，防止有害微生物的生长。每周清理加湿器的水盘、滴水器等装置，更换不能雾化的喷嘴。注意湿度计棉芯和出雏器的密封性、清理蒸发冷却器、每周冲洗加热器以防尘埃或脏物的蓄积。确保出雏器和孵化器内的加湿喷嘴性能良好。

2.10 及时发放与运输雏鸡

運输时环境温度为22～24 ℃，相对湿度50%，每1 000只雏鸡的通风换气量为0.71 m3/min，温度应根据雏鸡的实际体温进行调整。因为不同的运输车辆其温度的设定要求可能不一样，应培训司机为雏鸡运输保持舒适的环境，每次运鸡后清洗消毒运雏车，每次运雏避免同车装载为其它客户提供的雏鸡;装车前应检查车辆的加温与通风系统，车内冬季应预热、夏季应预冷;炎热季节车厢内应保持足够的通风;车内叠放鸡盒不超过10盒。

3 小结

孵化场的成功秘籍：孵化员工应经常观察蛋库及孵化器内的加温装置，杜绝地面积水（有温差），准确调整不同场、群、周的入孵时间，保证同步出雏，正确存放雏鸡;通过监测蛋表温度、种蛋失水率、雏蛋比等，找出不同的孵化场在不同的季节不同孵化机的孵化效果，建立本公司自己的孵化数据库，以便正确指导以后的生产;按照育种公司制订的数据和目标，结合本公司的实际情况去对照分析，不断改进和完善，形成良好的循环。许多大问题都是许多能简单解决的小问题构成的，每个公司都必须调动一切积极因素，不断加强员工培训，使每个员工获得更多知识，并用于实际生产管理中，用规章制度来解决所有问题;加强种蛋、孵化器和出雏器的管理，根据用户反馈的意见对孵化效果进行正确分析评估，并进一步改进种鸡场和孵化场的管理工作，确保优质鸡苗的生产;重视后孵化的管理，以取得最佳的生产效益。

收稿日期：2021-07-15

作者简介：陈合强（1964-），男，推广研究员，主要从事肉种鸡技术管理和售后服务指导，E-mail：chenhq668668@163.com。