食品检测对食品安全的重要意义研究

卿皇美

摘要：食品安全问题直接关系到人们的健康，近年来发生的“苏丹红”、“毒奶粉”、“瘦肉精”等食品安全事件无不牵动着人们的神经，提醒食品检测部门需要切实开展好食品安全检测工作，切实保障广大消费者的合法权益。当前我国食品安全检测工作还存在一些问题，需要通过有效措施加以解决。本文从常见的食品安全检测技术入手，讨论开展食品检测工作的意义，阐述食品安全检测中的问题，最后分析如何提升食品安全检测质量，希望可以为行业提供参考。

关键词：食品检测;食品安全;意义

引言：

随着信息技术的飞速发展，越来越多的人开始关注食品安全问题。这导致食品安全问题，不仅会导致某个公司或品牌的声誉迅速下降，还会导致整个食品行业失势。发展受到影响。因此，国家必须重视食品安全问题，通过建立完整的食品监管体系来保障人民群众的健康和安全，不断完善相关法律法规，对涉及食品安全问题的人员和食品检验不合格人员进行教育，并减少食品安全问题的处罚频率[1]。

1 食品安全问题出现的原因

食品安全问题的出现不是单方面的原因，而是多方面综合作用的结果。导致食品安全问题的主要原因有以下几点：（1）生产者质量低劣，生产假冒伪劣食品以谋取暴利。 （2）操作人员素质不高。为了获得高额利润，他们出售假冒伪劣食品。 （3）监管职能不健全，食品检验工作协调困难。（4）国家对食品安全问题重视不够，食品安全监管难实施。 （5）消费者安全意识低，自我保护意识低。其中最重要的是（3）（4）。做好食品检验工作，加强食品安全管理，让生产者不敢生产不合格食品，销售者不敢销售不合格食品，从而规范食品市场，保障人民群众的食品安全。

2 开展食品检测工作的意义

2.1提升食品安全性

开展食品检测工作是保证食品安全的关键，食品安全检测人员分析食品生产、加工、销售等各个环节能够及时发现问题产品，进而与工商、公安等部门配合，查处假冒伪劣产品，打击违法行为。食品安全问题始终受到党和国家的高度重视，尽管我国在近年来加大了惩治力度，完善了相关法律法规，但是依然难以根除。主要原因在于食品生产厂家诸多，食品类型多样，个别生产加工环境较差。同时很多商家为了获取更大经济效益，会在食品中添加相关化学物质或者食品。通过定期开展食品安全检测能够及时、准确的分析食品质量，有效打击违法生产行为，以此净化市场环境，其它生产厂家也会受到震慑，进而规范生产[2]。

2.2有利于提升食品生产技术

在当前的食品生产领域中，食品添加剂是一种常用的外加剂，当前国家食品安全部门对添加剂的类型、使用都做出明确规定，然而依然有部分厂家为了降低生产成本加入其它添加剂，看似食品外观、口感没有变化，实则会对消费者健康造成威胁。通过开展食品安全检测工作可以分析出添加的化学物质以及用量，以此避免食品市场运作秩序混乱的行为。

3 提升食品安全检测质量的对策

3.1健全食品检测工作的法律法规

从目前情况来看，我国食品问题频发的主要原因是食品检验不到位，不按照有关法律法规和要求进行检验。一些食品检验人员和黑心商家甚至被卷入同样的境地，尴尬不已。针对这种情况，首先要对食品检验工作的各个环节进行检查，检查检验环节是否存在问题，然后针对发现的问题采取相应措施，改进检验工作流程。食品检测是一项需要多部门合作的工作。每个环节出现问题都会影响下一个环节的发展。如果一个环节出现问题，其他环节可能很难甚至无法进行。因此，国家必须完善食品检验法律法规，协调各部门，在工作中加强相关部门之间的联系，使每个环节、每个部门都有相应的负责人，不让不合格的材料和食品流入市场，从而减少食品安全问题的发生[3]。

3.2加大对食品检测人员的培训力度

在食品安全检测的工作中，要做到以人为本的坚持原则，进而加强对食品安全检测人才的培养力度。可通过企业出资，派员工参与外部培训或外聘食品安全专家教授等专业人士，对其进行专业知识的培训与学习。这样不仅让检测人员能够充分的了解和掌握专业的知识与信息，而且在实践中也能积累足够多的相关经验，可以更好地吸取专业知识，有效提高自身检测能力[2]。

3.3提升检测人员的专业能力

检验员的专业能力，即检验员的基本素质，在食品检验中起着关键作用。我国在实际工作过程中要做好食品检验工作，保障食品安全，就必须提高检验人员的业务能力。首先，要求员工在食品检测过程中积极参与教育培训，紧跟时代步伐，不断完善自我，增强职业素养。这对他们的专业能力来说意义重大。其次，要建立内部测试团队，鼓励测试人员定期分享观点和经验，交流思想意见，开展技术学习和相互交流，提升专业综合能力。

3.4重视人们群众的信访工作和网上举报工作

人们日常生活中对食品的需求量很大，这使得食品检测很难在各个方面做到最好，从而在某些方面出现问题，人们遇到问题后就会上访。因此，国家必须做好相关方面的工作，积极处理群众来信，通过描述找出问题原因，尽快处理。同时，要开展全民食品安全教育工作，提高人们的认知能力和自我保护意识。同时大力宣传法律知识，让人们了解食品安全的重要性。让人们意识到食品安全问题关系到自己的健康和利益，能够早日发现身边的食品安全问题，并早日上报，减少食品安全问题的发生频率。人民和国家有关部门要认真对待食品安全问题和食品检验工作。

3.5 加强食品检测设备的研发和更新

好的檢测设备可以在食品安全检测中发挥重要作用。 有关部门要重视食品检测设备的研发，制造高精度、高标准的食品检测设备并投放市场。

结论：

食品是人类赖以生存和发展的基础物质，食品的安全与人们的安全息息相关。食品安全检测可以保障流入市场的食品的安全性和可靠性，基于食品不同的性质，应采用科学合理的食品安全检测技术，从而提高食品检测结果的准确性，为消费者提供绿色、健康的食品，以此加强消费者对国内食品行业的认可与支持，促进我国食品行业长足、稳健的发展。

参考文献：

[1]杨情学.影响食品检测准确性的因素及对策研究[J].现代食品，2020（12）：134-135.

[2]黄海燕.我国食品检测技术的发展现状和展望[J].现代食品，2018（15）：45-47.