枸杞，究竟该干吃还是泡水

□国家二级公共营养师 王思露

枸杞，一种被多数人称之为“养生佳品”的食材，男女老少皆对其偏爱有加。每逢提到枸杞，大家总会提出多种多样的问题，如吃枸杞对身体有何好处、怎样吃枸杞更健康……下面，笔者就来简单地介绍一下。

不必盲目推崇

事实上，在营养素的种类和数量方面，枸杞与其他一些普通植物性食材无太大差别，其中同样含有多种维生素、矿物质元素以及膳食纤维等基础营养素。当然，除了这些普通的物质，枸杞也含有一些特殊的营养物质。如：

枸杞多糖其是枸杞中比较主要的活性物质，相关研究已经证实，枸杞多糖具有抗氧化、免疫调节、降血糖等多种养生作用。

枸杞酸与枸杞多糖类似，枸杞酸也是枸杞中特有的标志性成分，某些动物实验对枸杞酸进行了研究，证明其有美白、抗衰老、抗氧化等作用。

除此之外，红枸杞中还富含玉米黄素二棕榈酸酯，这是一种植物色素（类胡萝卜素），它同样可以展现较强的抗氧化作用。

需明确的是，这些“生物活性物质”在动物实验中突出的作用虽然存在，但功效物质的投放量与我们在日常生活中的进食量并不对等。抛开营养素的剂量来看，吃枸杞的确具有多种养生作用，但真正落脚到实际生活，想要吃到“有效剂量”其实并不容易，所以对其不可盲目推崇。

干吃或泡水，差别并不大

很多人都关心：枸杞到底应该干吃还是泡水喝呢？其实，干吃和泡水都不会影响枸杞中营养物质的种类和数量，两者并无太大差别，平时只需根据个人的喜好选择食用方式即可。但对于如何更健康的吃枸杞，笔者有些小建议：

1.无论是泡水还是熬粥，请将枸杞嚼烂吃掉。枸杞的品鉴方式有很多，大家总喜欢用枸杞泡水、熬粥或煲汤，方法不错，但建议大家要将食材中的枸杞捞出吃掉，这样才能帮助身体摄入更多的有益物质。泡水、熬粥，本来也不会放多少枸杞，所以还是不浪费为好。

2.适量品鉴，获得健康。任何食物都是如此，适量品鉴才是完美。对于一个健康的成年人而言，单日摄入20克的枸杞是一个比较健康的量，才能在摄入营养的同时不给身体增添烦恼。所以无论您是喝枸杞水还是干嚼枸杞，都请“理性尝食”，别因为盲目养生伤害了自己的身体。