健康吃肉的4个原则

No.1摄入量因人而异

老年人基础代谢率在下降，肠胃的消化吸收功能也逐渐变弱，建议吃肉量接近膳食指南的偏下线比较适宜，比如一天一两左右的红肉，一两左右的鱼虾肉。

年轻人或运动量比较大的人，吃肉可以接近推荐量的上限，比如每天吃一两半的畜禽肉，一两半的鱼虾肉。患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。

No.2调整红白肉比例

吃肉建议首选鱼肉，然后是禽类，最后是紅肉。白肉的脂肪含量较低、蛋白质含量高，吃红肉则容易摄入过多的脂肪和热量，而白肉的肉质更加细腻、更易消化。

需注意的是，将肉类分散在每天各餐中，避免集中食用，白肉的比例多些，晚上最好少吃红肉。

No.3加工肉类要少吃

熏肉、腊肉等中的亚硝酸盐含量较高，并且含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管。建议减少食用频次，比如一周吃一次，吃的时候可以搭配新鲜蔬菜，还可以多吃些大蒜、多喝点茶。

烤肉在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上，再与肉类蛋白质结合，会产生“苯并芘”强致癌物，常吃会严重损害健康。如果要吃烤肉，最好用绿叶菜包着，并减少食用频次。

No.4选对烹饪方法

烹饪肉首先要注意做熟，并要清淡少油，多蒸、煮、炖、卤、汆、拌，少煎、炸、炒，尽量采用低温烹调。

注意荤素营养搭配，比如可把肉煮好后切成肉丝或肉片，和焯好的豆芽、西兰花等蔬菜拌在一起吃，夏天也可做成凉拌菜，既保证蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养充足，还不易长胖。